Czy orzechy kokosowe to zdrowa żywność?

By: Amy Harris MS, RN, CNM

Confused by all of the chatter about the health benefits or risks of coconut? Ja też! Czy kokos to prawdziwa „zdrowa żywność” czy kolejny marketingowy przekręt dietetyczny?

Jaka jest różnica pomiędzy wodą kokosową, olejem kokosowym i mlekiem kokosowym? Ze zdrowotnego punktu widzenia naprawdę ma znaczenie, jaki rodzaj produktu kokosowego zamierzasz wykorzystać w swoich przepisach, jedzeniu i piciu. Czytaj dalej, aby poznać szczegóły.

Woda kokosowa

Jest to woda z wnętrza zielonego, niedojrzałego kokosa. Jest pozbawiona tłuszczu i cholesterolu. Woda kokosowa zawiera również więcej potasu niż 4 banany, który jest elektrolitem pomagającym w prawidłowej pracy mięśni, a także pomaga kontrolować ciśnienie krwi. Ponieważ ma dużo potasu, może być dobrym źródłem do picia razem z wodą. Zawiera cukier, ale w każdej porcji wody kokosowej jest go mniej niż w innych napojach sportowych. Jest „zdrowsza” dla Ciebie niż napoje sportowe, ponieważ ma mniej kalorii, mniej sodu i więcej potasu niż większość napojów sportowych (jak Gatorade).

Olej kokosowy

Olej kokosowy zawiera około 90% tłuszczu nasyconego (wyższy procent niż masło, tłuszcz wołowy lub smalec). Zbyt duża ilość tłuszczów nasyconych jest szkodliwa dla zdrowia serca i krwi, ponieważ może podnieść poziom cholesterolu LDL (ten „zły” typ). Wysoka ilość „złego” cholesterolu może uszkodzić tętnice i serce, co może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, udarów, ataków serca i wielu innych chorób. ALE olej kokosowy podnosi również poziom „dobrego” cholesterolu (HDL). „Dobry” cholesterol usuwa część złego cholesterolu i może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca i tętnic. Jest to również olej na bazie roślin, który zawiera przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla zdrowia (masło, smalec i tłuszcz wołowy nie). Z tego co czytałem, wydaje się, że te podnoszące poziom HDL efekty oleju kokosowego sprawiają, że jest on nieco lepszym wyborem do gotowania z punktu widzenia zdrowia niż masło, tłuszcz wołowy czy smalec. Nadal jednak dostępne są inne, zdrowsze oleje, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca (rzepakowy, kukurydziany, krokoszowy, z oliwek).

Mleko kokosowe

Mleko kokosowe jest zrobione z naparu z mięsa kokosowego i wody. W przeliczeniu na filiżankę, pełnotłusta odmiana mleka kokosowego zawiera 445 kalorii i 48 gramów tłuszczu (z czego 43 to tłuszcze nasycone). Używając niskotłuszczowego mleka kokosowego, możesz ograniczyć ilość tłuszczu i kalorii o około 2/3. Dlatego niskotłuszczowe mleko kokosowe może być w porządku, jeśli jest używane z umiarem (1-2 razy w tygodniu). Nie zawiera laktozy, więc jest dobrym zamiennikiem dla tych, którzy starają się jej unikać. Remember to look at the sugar content in the sweetened varieties.

Here is a link from the BBC which includes some yummy-sounding recipes for coconut milk at the bottom if you were looking for ways to incorporate coconut milk into your lifestyle and diet:

Here is a link from the BBC which includes some yummy-sounding recipes for coconut milk at the bottom if you were looking for ways to incorporate coconut milk into your lifestyle and diet: