Czy owies jest bezglutenowy?

Tak, technicznie rzecz biorąc, czysty, nieskażony owies jest bezglutenowy. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznaje go za zboże bezglutenowe w ramach przepisów dotyczących etykietowania produktów bezglutenowych i wymaga, aby pakowane produkty zawierające owies jako składnik zawierały mniej niż 20 części na milion glutenu ogółem.

Jednakże, podobnie jak w przypadku innych zbóż, zawsze należy zachować ostrożność, jeśli chodzi o owies. Nawet jeśli owies jest naturalnie bezglutenowy, niewielka część osób z celiakią nadal na niego reaguje. Niektóre badania sugerują, że białko w owsie może wywołać reakcję podobną do glutenu, choć uważa się, że jest to odrębna wrażliwość.

Większość obaw dotyczących owsa wynika z faktu, że młyny, które przetwarzają owies, obsługują również ziarna zawierające gluten, tworząc znaczne ryzyko kontaktu krzyżowego. Owies bez etykiety bezglutenowej nie jest uważany za bezpieczny dla osób cierpiących na celiakię.

Specjalny owies bezglutenowy jest uprawiany, zbierany i przetwarzany w sposób, który utrzymuje go z dala od innych zbóż oraz wysokiego ryzyka zanieczyszczenia glutenem i jest powszechnie uznawany za bezpieczny dla osób z celiakią.

Jednakże, od czasu zatwierdzenia przez FDA zasad etykietowania produktów bezglutenowych, wiele firm, które włączają owies do swoich produktów oznaczonych jako bezglutenowe, zaczęło używać owsa, który jest mechanicznie czyszczony i oddzielany w celu wyeliminowania glutenu, co jest praktyką dozwoloną przez FDA. Istnieje debata na temat tego, czy te rodzaje owsa i produkty, w których są one używane, są bezpieczne dla tych, którzy mają celiakię.

Północnoamerykańskie Towarzystwo Badań nad Celiakią wydało oświadczenie na temat owsa w diecie bezglutenowej, które zawiera pewne wskazówki, a AOAC International, niezależne stowarzyszenie, które opracowuje standardy analityczne oparte na nauce, rozpoczęło prace nad standardami pomiaru glutenu w owsie.

Na razie najlepszą radą, jaką Beyond Celiac może zaoferować, jest zachowanie ostrożności przy wprowadzaniu owsa bezglutenowego do diety, co obejmuje rozmowę z lekarzem o tej zmianie diety. Nie ma sposobu, aby określić, czy będziesz reagować, więc postępuj ostrożnie.

Pewnie używaj owsa, który jest „czysty, nieskażony”, „bezglutenowy” lub „certyfikowany jako bezglutenowy”. Eksperci uważają, że do 50g suchego bezglutenowego owsa dziennie jest uważane za bezpieczne. Sprawdzaj etykiety żywieniowe pod kątem wielkości porcji. Osoby, u których wystąpią jakiekolwiek nowe objawy po dodaniu do diety owsa bezglutenowego, powinny porozmawiać ze swoim dietetykiem lub lekarzem.