Czym różni się łosoś atlantycki od pacyficznego?

Jak łosoś atlantycki i pacyficzny są ze sobą spokrewnione i czym różnią się ich cykle życiowe?

Jak sugeruje ich nazwa, łosoś atlantycki pochodzi z Oceanu Atlantyckiego, natomiast łosoś pacyficzny z Oceanu Spokojnego. Łosoś atlantycki i pacyficzny należą do rodziny łososiowatych, ale łosoś pacyficzny należy do rodzaju Oncorhynchus, natomiast łosoś atlantycki (Salmo salar) jest największym przedstawicielem rodzaju Salmo. Łosoś atlantycki jest bliżej spokrewniony z niektórymi gatunkami pstrągów, takimi jak pstrąg potokowy (Salmo trutta), niż z łososiem pacyficznym.

Istnieje tylko jeden gatunek łososia atlantyckiego, a przedstawiciele tego gatunku są srebrzyści z dużymi, czarnymi plamami na pokrywach skrzelowych i grzbiecie. The five species of Pacific salmon are pink salmon, also known as humpies; chum salmon, also known as dog salmon; red salmon, also known as sockeyes; silver salmon, also known as coho; and king salmon, also known as chinook. Pacific salmon, like Atlantic salmon, are sleek and silvery in their marine phase, but once they enter fresh water, they go through significant physical changes, and each species has distinctive markings. The photos below show a sockeye salmon in the marine phase and in the spawning phase when the salmon returns to freshwater.

Cykle życiowe naturalnych populacji łososia atlantyckiego i pacyficznego są podobne. Łosoś atlantycki spędza od jednego do czterech lat w oceanie, po czym wraca na tarło do słodkowodnego strumienia, w którym się urodził. Jedna duża różnica polega jednak na tym, że łosoś atlantycki nie zawsze umiera po tarle. Łososie pacyficzne są semelparous, co oznacza, że umierają po tarle. Łososie atlantyckie są iteroparne, co oznacza, że mogą wyzdrowieć, wrócić do morza i powtórzyć migrację i tarło. Spawning takes a huge physiological toll on a salmon, though, and most Atlantic salmon do not survive to tarło second or third time.

Are Atlantic or Pacific salmon healthier to eat?

Controversy swirls over the health benefits of eating Atlantic and Pacific salmon. Ta debata nie ma nic wspólnego z dzikim łososiem atlantyckim, chociaż. Większość łososia sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych to hodowlany łosoś atlantycki. Łososie sprzedawane jako „dzikie” to łososie pacyficzne. Niestety, większość dzikich zasobów łososia atlantyckiego zostały wymazane lub poważnie uszczuplone lata temu przez nadmierne połowy, ale w kilku miejscach, te dzikie zasoby są recovering.

Pytanie staje się wtedy jest hodowlane lub dzikie łososia zdrowsze do jedzenia, czy to ma znaczenie?

Jakie są różnice zdrowotne pomiędzy jedzeniem dzikiego i hodowlanego łososia?

Łosoś jest dla Ciebie dobry. Zarówno łosoś dziki, jak i hodowlany jest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3, tłuszcz o wielu zaletach zdrowotnych. Łosoś hodowlany zawiera jednak również inne tłuszcze, które nie są tak dobre dla człowieka. Półkilogramowy filet z dzikiego łososia ma 281 kalorii, podczas gdy półkilogramowy filet z łososia hodowlanego zawiera 412 kalorii. Łosoś hodowlany zawiera dwa razy więcej tłuszczu niż dziki łosoś i trzy razy więcej tłuszczów nasyconych. Dziki łosoś zawiera więcej wapnia, żelaza, potasu i cynku, a mniej sodu niż łosoś hodowlany. W zależności od gospodarstwa, łosoś hodowlany może mieć wyższy poziom zanieczyszczeń niż dziki łosoś, ale biolodzy uważają, że łosoś hodowlany jest bezpieczny do spożycia.

Większość ekspertów zgadza się, że jeśli masz wybór, jedz dzikiego łososia, ale łosoś hodowlany jest lepszy niż żaden, a łosoś hodowlany jest łatwiej dostępny, można go znaleźć przez cały rok i zazwyczaj kosztuje mniej.

Myślę, że największą różnicą jest smak. Dziki łosoś pacyficzny ma bogaty, mocny smak, podczas gdy łosoś hodowlany często jest mdły.

Czy ryby hodowlane mogą zagrozić rodzimym gatunkom?

Jedną z największych obaw biologów dotyczących łososia hodowlanego jest to, że łosoś ucieknie z zagrody i stanie się gatunkiem inwazyjnym. Jak te łososie hodowlane mogą wpłynąć na populacje dzikich łososi, nikt nie wie, ale biolodzy obawiają się, że łososie hodowlane mogą rozprzestrzeniać pasożyty i choroby. Łososie atlantyckie i pacyficzne nie mogą się krzyżować, ponieważ należą do różnych rodzajów, ale mają podobny cykl życia. Czy uciekające ryby hodowlane konkurowałyby z rodzimymi rybami o siedlisko i pożywienie?

W 2017 roku 300 000 łososi atlantyckich uciekło z hodowli na wyspach San Juan w Puget Sound w stanie Waszyngton, a zaalarmowani biolodzy z Alaski Fish and Game wysłali alert do wszystkich wędkarzy, aby uważali na inwazyjne łososie atlantyckie.

Jaka jest różnica?

Łosoś atlantycki to duży pstrąg, ale łososie pacyficzne i atlantyckie wyglądają podobnie i mają porównywalne cykle życiowe. Łosoś atlantycki niekoniecznie umiera po tarle, ale łosoś pacyficzny zawsze umiera po powrocie do słodkowodnego strumienia na tarło.

Łosoś atlantycki jest rzadki w przyrodzie, ponieważ nadmierne połowy zdziesiątkowały jego zasoby. Filety z łososia atlantyckiego, które znajdziesz w sklepie spożywczym pochodzą z łososia hodowlanego. Jeśli zobaczysz filet z łososia pacyficznego w sklepie lub restauracji w Stanach Zjednoczonych, prawie na pewno pochodzi on z dzikiego łososia.

Zarówno dziki, jak i hodowlany łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3, ale łosoś hodowlany zawiera inne tłuszcze, które nie są dla Ciebie dobre. Filety z łososia hodowlanego są bledsze niż z dzikiego łososia i nie są tak aromatyczne jak dziki łosoś pacyficzny.