Deadly Disease Caused by Raw Milk Has Already Put 19 US States on High Alert
Oficjaliści w Stanach Zjednoczonych ostrzegali raz po raz, że surowe, niepasteryzowane mleko może przenosić niebezpieczne i potencjalnie śmiertelne bakterie.
Dzisiaj jednak wydaje się, że te informacje spadają na głuche uszy. Ogniska chorób wywołane przez surowe mleko są na coraz wyższym poziomie, a nowe ostrzeżenie z Centrów Kontroli Chorób i Zakażeń (CDC) ustawiło teraz 19 stanów w stan wysokiej gotowości.
Pod koniec 2018 r. u mieszkańca Nowego Jorku zdiagnozowano chorobę zakaźną zwaną brucelozą po wypiciu surowego mleka z farmy Miller’s Biodiversity w Pensylwanii.
Teraz CDC potwierdziło, że surowe mleko z tej farmy w rzeczywistości zawierało rzadki szczep bakterii Brucella, RB51, który jest odporny na antybiotyki pierwszego rzutu i może być trudny do zdiagnozowania, biorąc pod uwagę jego objawy grypopodobne.
Śledząc sprzedaż tego produktu, śledczy znaleźli go w ponad jednej trzeciej stanów USA, w tym w Kalifornii, Connecticut, Florydzie, New Jersey, Pensylwanii i Wirginii, narażając na ryzyko nieznaną liczbę osób.
Jest to trzeci raz, kiedy surowe mleko spowodowało brucelozę od 2017 roku, kiedy CDC musiało ostrzec społeczeństwo przed ryzykiem „po raz drugi w ciągu trzech miesięcy.”
Smutne jest to, że te ogniska są całkowicie możliwe do zapobieżenia, gdyby tylko ludzie słuchali.
Odkąd pasteryzacja została po raz pierwszy odkryta w połowie XIX wieku, ratuje życie. Podgrzewając mleko do wystarczająco wysokiej temperatury, możemy zabić Brucella i inne chorobotwórcze zarazki, które ukrywają się w surowym mleku, takie jak gruźlica bydła i dur brzuszny, które kiedyś pochłaniały setki tysięcy istnień ludzkich.
W dzisiejszych czasach mleko, które zwykle można znaleźć w supermarkecie jest pasteryzowane, aby zapobiec niebezpiecznemu rozwojowi bakterii.
Niemniej jednak niektórzy ludzie zaczynają unikać tych produktów. Zwolennicy surowego mleka twierdzą, że pasteryzowane produkty powodują alergie i zawierają mniej zdrowych enzymów i składników odżywczych niż surowe.
Jednakże istnieje niewiele dowodów naukowych na poparcie któregokolwiek z tych argumentów, a większość ekspertów ostrzega przed spożywaniem surowych produktów mlecznych.
„Pasteryzacja mleka nie powoduje nietolerancji laktozy i reakcji alergicznych” – czytamy na stronie internetowej FDA.
„Zarówno surowe mleko, jak i pasteryzowane mogą powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych na białka mleka. Pasteryzacja nie zmniejsza również wartości odżywczych mleka.”
Z drugiej strony, ryzyko związane z surowym mlekiem jest oczywiste. Spośród wszystkich chorób przenoszonych przez żywność, związanych z produktami mlecznymi, surowe mleko i surowy ser są odpowiedzialne za nie mniej niż 96 procent.
To oznacza, że niepasteryzowane produkty mleczne powodują 840 razy więcej zachorowań i 45 razy więcej hospitalizacji niż ich pasteryzowane odpowiedniki.
Nie jest niczym niezwykłym, że osoby pijące surowe mleko zapadają na rzadkie choroby, które, jeśli nie są odpowiednio leczone, mogą czasami prowadzić do paraliżu, udaru, niewydolności nerek, a nawet śmierci.
W rezultacie około połowa wszystkich stanów USA zakazała sprzedaży surowego mleka; podczas gdy taktyka ta nie jest niezawodna, CDC twierdzi, że w miarę jak coraz więcej stanów zezwala na sprzedaż surowego mleka, liczba związanych z tym epidemii również wzrasta.
Od 1993 do 2012 roku surowe mleko było odpowiedzialne za 127 epidemii, w tym prawie 2000 indywidualnych przypadków i 144 hospitalizacji. Większość z tych przypadków była spowodowana przez Brucella, Campylobacter, niektóre rodzaje E. coli lub Salmonella.
Ale niestety, w ostatnich latach, te ogniska zaczęły występować coraz częściej. Według CDC, od 2007 do 2012 roku, średnia liczba rocznych ognisk związanych z surowym mlekiem była czterokrotnie wyższa niż trzynaście lat wcześniej.
Jeden szczególnie zły wybuch w 2010 roku widział 30 osób hospitalizowanych w Kolorado z surowego mleka koziego. I tylko ostatniego lata, szczególnie paskudny szczep E. coli o nazwie O157:H7 spowodował niewydolność nerek u co najmniej czterech ofiar w Tennessee.
Co gorsza, małe dzieci są w grupie najwyższego ryzyka. Według CDC, 59 procent ognisk zakażeń surowym mlekiem dotyczyło co najmniej jednego dziecka poniżej piątego roku życia.
W rzeczywistości dzieci w wieku od jednego do czterech lat stanowiły 38 procent przypadków salmonelli i 28 procent przypadków E. coli związanych z surowym mlekiem.
„Badania te wskazują, że ogniska zakażeń surowym mlekiem nadal zagrażają zdrowiu publicznemu” – podsumowuje CDC.
„Należy spożywać wyłącznie pasteryzowane mleko i produkty mleczne. Szukaj słowa „pasteryzowane” na etykietach produktów.”