Dołącz do klubu Style Sweet Bake!

Basic Buttermilk Sheet Cake
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 + 2 łyżki mąki tortowej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 szklanka niesolonego masła, zmiękczone
2 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 1/2 szklanki maślanki

Przygotować piekarnik do 350°F. Wyłożyć dwie blachy (9″ X 13″) pergaminem i odstawić na bok.

Połączyć suche składniki razem; odstawić na bok.

Ubijać masło na średnio-niskiej prędkości miksera elektrycznego do uzyskania kremowej konsystencji, około 2 minut. Dodać cukier i mieszać na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta i blada, około 2 do 4 minut. Zeskrobać boki miski.

Dodać jajka, jedno na raz, ubijając na niskich obrotach, aż do połączenia. Dodać ekstrakt waniliowy; ubijać na niskich obrotach, aż do połączenia.

Dodać połowę mieszanki mąki. Po jej dodaniu, wlać maślankę i mieszać na niskich obrotach. Gdy mleko zostanie wchłonięte, dodajemy pozostałą część mąki. Po dodaniu ostatniej porcji mąki, mieszać ciasto na średnio-niskich obrotach przez około 20 sekund, aż będzie gładkie.

Wlać ciasto do przygotowanych tortownic. Rozprowadzić do uzyskania gładkiej konsystencji. Piec przez 24 do 26 minut lub do momentu, gdy drewniany szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty. Pozostawić do ostygnięcia na drucianym stojaku. Użyj zaraz po całkowitym wystygnięciu ciasta lub zawiń je w folię, aż będzie gotowe do złożenia.

Wariacje:
– dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego z wanilią
– dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu lub kardamonu z suchymi składnikami
– dodaj skórkę z jednej dużej cytryny z cukrem; zastąpić 1/4 filiżanki maślanki sokiem z cytryny

Whipped Vanilla Buttercream
1 1/2 filiżanki niesolonego masła, zmiękczone
3 1/2 do 4 1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 do 4 łyżek mleka
Ubijać masło na średnio-niskiej prędkości miksera elektrycznego do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji (1 do 3 minut).)

Dostawać stopniowo 3 ½ szklanki cukru pudru, pastę z ziaren wanilii lub ekstrakt, mieszając mikserem na niskich obrotach, od czasu do czasu zgarniając miskę. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Ubijać na średnich obrotach przez 3 do 5 minut, aż krem stanie się lekki, puszysty i prawie biały. W razie potrzeby dodać dodatkowy cukier lub mleko, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.