Dzień Naleśnika
Dzień Naleśnika, czyli Zapustowy Wtorek, to tradycyjne święto przed rozpoczęciem Wielkiego Postu w Środę Popielcową. Wielki Post – 40 dni poprzedzających Wielkanoc – był tradycyjnie czasem postu, a w Shrove Tuesday anglosascy chrześcijanie przystępowali do spowiedzi i otrzymywali „shriven” (uwolnienie od grzechów). Aby wezwać ludzi do spowiedzi, bił dzwon. Został on nazwany „Pancake Bell” (Dzwon Naleśnikowy) i jest nadal bity do dziś.
Wielki Wtorek zawsze wypada 47 dni przed Niedzielą Wielkanocną, więc data zmienia się z roku na rok i wypada między 3 lutego a 9 marca. W 2021 roku Shrove Tuesday wypada 16 lutego.
Shrove Tuesday to ostatnia okazja, aby wykorzystać jajka i tłuszcze przed rozpoczęciem postu wielkopostnego, a naleśniki są doskonałym sposobem na wykorzystanie tych składników.
Naleśnik to cienki, płaski placek, zrobiony z ciasta i smażony na patelni. Tradycyjny angielski naleśnik jest bardzo cienki i podaje się go od razu. Złoty syrop lub sok z cytryny i cukier puder są zwykłymi dodatkami do naleśników.
Naleśnik ma bardzo długą historię i pojawił się w książkach kucharskich już w 1439 roku. Tradycja podrzucania lub przewracania ich jest niemal równie stara: „And every man and maide doe take their turne, And tosse their Pancakes up for feare they burne.” (Pasquil’s Palin, 1619).
Składniki na naleśniki mogą być postrzegane jako symbolizujące cztery punkty mające znaczenie o tej porze roku:
Jajka ~ Stworzenie
Mąka ~ Laska życia
Sól ~ Zdrowotność
Mleko ~ Czystość
Aby zrobić 8 lub więcej naleśników, będziesz potrzebował 8oz zwykłej mąki, 2 duże jajka, 1 pintę mleka, sól.
Zmieszaj wszystko razem i dobrze ubij. Odstaw na 30 minut. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, wlej tyle ciasta, aby przykryło dno patelni i smaż, aż podstawa naleśnika się zarumieni. Następnie potrząśnij patelnią, aby poluzować naleśnik i odwróć go, aby zrumienić drugą stronę.
W Wielkiej Brytanii wyścigi naleśników stanowią ważną część obchodów Shrove Tuesday – to okazja dla dużej liczby osób, często w fantazyjnych strojach, aby ścigać się ulicami, rzucając naleśnikami. Celem wyścigu jest dotarcie do mety jako pierwszy, niosąc patelnię z ugotowanym naleśnikiem i przerzucając go w trakcie biegu.
Najsłynniejszy wyścig naleśnikowy odbywa się w Olney w Buckinghamshire. Zgodnie z tradycją, w 1445 roku kobieta z Olney usłyszała bicie dzwonu podczas robienia naleśników i pobiegła do kościoła w fartuchu, wciąż trzymając w ręku swoją patelnię. Wyścig naleśników w Olney jest obecnie znany na całym świecie. Zawodnicy muszą być miejscowymi gospodyniami domowymi i muszą nosić fartuch oraz kapelusz lub szalik.
Każdy zawodnik ma patelnię, na której znajduje się gorący naleśnik. Musi go podrzucić trzy razy podczas wyścigu. Pierwsza kobieta, która pokona trasę i dotrze do kościoła, poda swój naleśnik dzwonnikowi i zostanie przez niego ucałowana, zostaje zwyciężczynią.
W Westminster School w Londynie odbywa się coroczny Pancake Grease. Werbista z Opactwa Westminsterskiego prowadzi procesję chłopców na plac zabaw, gdzie szkolny kucharz rzuca ogromnym naleśnikiem ponad pięciometrową poprzeczką. Chłopcy następnie ścigają się, aby złapać porcję naleśnika, a ten, który skończy z największym kawałkiem, otrzymuje premię pieniężną od dziekana.
W Scarborough, Yorkshire, w Shrove Tuesday, wszyscy zbierają się na promenadzie, aby poskakać. Długie liny są rozciągnięte w poprzek drogi i może być dziesięć lub więcej osób skaczących na jednej linie. Początki tego zwyczaju nie są znane, ale skakanie było kiedyś magiczną grą, związaną z sianiem i sypaniem nasion, która mogła być grana na kurhanach (kopcach grobowych) w średniowieczu.
Wielu miastach w całej Anglii odbywały się tradycyjne mecze piłkarskie w Shrove Tuesday („Mob Football”) sięgające aż XII wieku. Praktyka ta w większości wymarła wraz z uchwaleniem ustawy o autostradach z 1835 r., która zakazywała gry w piłkę nożną na drogach publicznych, ale niektórym miastom udało się zachować tradycję do dziś, w tym Alnwick w Northumberland, Ashbourne w Derbyshire (zwany Royal Shrovetide Football Match), Atherstone w Warwickshire, Sedgefield (zwany Ball Game) w hrabstwie Durham i St Columb Major (zwany Hurling the Silver Ball) w Kornwalii.
.