GMO a zdrowie człowieka

04/18/2018

GMO – czytaliśmy o nich w wiadomościach, badaliśmy ich starożytne korzenie i nadal prowadzimy dyskusje z naszą rodziną i przyjaciółmi na ich temat. GMO, organizmy modyfikowane genetycznie, a nawet „frankenfood”, jak je nazwano, są spożywane przez konsumentów od wielu lat.

Jakie są zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem żywności GMO? Czy żywność GMO jest mniej odżywcza? Czy powoduje alergie? Jakie produkty spożywcze są GMO? Aby rozwiać wątpliwości naszych czytelników, postawiliśmy te pytania przed panelem ekspertów:

• Peggy Lemaux, Cooperative Extension Specialist na Uniwersytecie Kalifornijskim – Berkeley
• Wayne Parrott, profesor na wydziale Crop and Soil Sciences College of Agricultural & Environmental Sciences University of Georgia, University of Georgia
• Bruce Chassy, profesor mikrobiologii żywności i nauk żywieniowych; Executive Associate Director of the Biotechnology Center; Assistant Dean for Science Communications in the College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, University of Illinois – Urbana/Champaign
• Martina Newell-McGloughlin, Dyrektor, University of California Systemwide Biotechnology Research and Education Program (UCBREP), Co-Director, National Institutes of Health Training Program in Biomolecular Technology, Co-Director, NSF IGERT CREATE Training Program, and Adjunct Associate Professor, Department of Plant Pathology at the University of California-Davis.

Czy owoce i warzywa GMO są mniej pożywne niż owoce i warzywa nie-GMO lub organiczne?

Dr Lemaux: „To dobre pytanie! Żywność, która została zmodyfikowana genetycznie przechodzi testy pod kątem bezpieczeństwa, zdrowia i wartości odżywczych. Wartość odżywcza żywności GMO jest testowana i porównywana z żywnością nie-GMO. Liczne badania nie wykazały żadnych różnic odżywczych pomiędzy dostępną w handlu żywnością GMO i nie-GMO. W rzeczywistości modyfikacja genetyczna może poprawić zawartość odżywczą niektórych produktów spożywczych, na przykład oleju rzepakowego o niskiej zawartości kwasu linolowego, który może zmniejszyć zawartość tłuszczów trans. W tych przypadkach, żywność musi być oznakowana, aby pokazać różnice odżywcze zgodnie z polityką FDA.”

Dr Parrott: „Zanim jakikolwiek GMO może wejść na rynek, musi przejść szeroko zakrojone badania w celu zapewnienia, że zawartość witamin, minerałów i innych składników odżywczych nie jest nieumyślnie zmieniony w procesie końcowym. Dla każdego badania, które znajduje wyższość odżywczą w organicznych produktów, inny znajduje go w GMO produktów. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że jesz tyle świeżych owoców i warzyw, ile tylko możesz, niezależnie od tego, czy są one organiczne czy GMO.”

Dr Chassy: „Ostatnie przeglądy stwierdziły, że nie ma różnicy w jakości składników odżywczych między produktami organicznymi i nieorganicznymi. Niektórzy nie zgadzają się z tym, ponieważ wierzą (nie w oparciu o naukę, ale raczej osobiste przekonania), że materia organiczna pochodząca z żywych organizmów dostarcza roślinom siły życiowej, która nie może być dostarczona przez nieorganiczne nawozy chemiczne. Nie jest tak, gdy spojrzymy na to w oparciu o badania. To myślenie przekształciło się w przekonanie niektórych, że organiczne jest bardziej pożywne, co po prostu nie zostało udowodnione.”

Czy GMO powoduje alergie?

Dr Lemaux: „Żywność GM, która jest w sklepach spożywczych (dostępna w handlu) prawdopodobnie nie powoduje reakcji alergicznych bardziej niż żywność niemodyfikowana genetycznie. Alergie pokarmowe nie są niczym nowym, a w ramach polityki FDA dotyczącej żywności biotechnologicznej, żywność GMO musi być oznakowana jako taka, jeśli informacja genetyczna pochodzi z jednego z ośmiu najczęstszych pokarmów powodujących alergie, chyba że nowa żywność jest pokazana jako wolna od alergii. Te pokarmy to nabiał, jaja, ryby, skorupiaki, orzechy z drzew orzechowych, pszenica, soja i orzeszki ziemne. Wszystkie produkty GMO przechodzą testy bezpieczeństwa żywności, które koncentrują się na źródle genu lub produktu białkowego, który został wprowadzony do żywności. Mimo to, żaden produkt spożywczy nie może być uznany za w 100% bezpieczny, niezależnie od tego, czy jest to żywność konwencjonalna (bez GMO), GMO czy organiczna. Na przykład, orzeszki ziemne mogą powodować poważne alergie niezależnie od tego, jak są uprawiane – więc będą uważane za niebezpieczne dla niektórych ludzi.”

Dr Chassy: „Alergie pokarmowe dramatycznie zmieniają życie ludzi, którzy je mają. Na szczęście tylko bardzo niewielki odsetek ludzi jest uczulony na jeden pokarm. Dzieje się tak dlatego, że alergia pokarmowa jest prawie zawsze wywoływana przez specyficzne białka obecne w szkodliwym pokarmie, ale zdecydowana większość białek (> 99,9999+%), które spożywamy, nie powoduje alergii. Ważne jest, aby podkreślić, że nie ma żadnego wcześniejszego powodu, aby wierzyć, że żywność GM może powodować alergie, i jak dotąd, żaden z nich nie spowodował.”

Dr Newell-McGloughlin: „Nie. W rzeczywistości, praca, która jest wykonywana w badaniach nad GMO może, w rzeczywistości, zmniejszyć alergie. Istnieją bardzo specyficzne zestawy wskaźników, które określają, czy konkretne białko w GMO spowoduje reakcję alergiczną. Te białka, które są trudne do strawienia, wywołują reakcję alergiczną, powodując, że organizm wytwarza przeciwciała przeciwko nim. To może się zdarzyć z wieloma białkami, ale nie ma nic nieodłącznego w produktach biotechnologicznych, co powodowałoby alergie.”

Czy istnieje ryzyko zdrowotne związane ze spożywaniem GMO?

Dr Newell-McGloughlin: „Nie. GMO są dokładniej testowane niż jakikolwiek produkt wyprodukowany w historii rolnictwa. Używamy wielu metod, aby wprowadzić pożądane cechy – aby spróbować uzyskać określone cechy w naszych uprawach. W przypadku GMO są one dokładnie testowane przed wypuszczeniem jakiegokolwiek produktu na rynek. We wszystkich ocenach ryzyka w ponad 15 lat badań polowych i 30 lat badań laboratoryjnych, nie było ani jednego przypadku, w którym było ryzyko dla zdrowia związane z produktem GMO.”

Science Magazine: U.S. expert panel says genetically modified crops are safe to eat

Some believe that the FDA’s research on GMO’s impacts on health is flawed. Co Pan sądzi na ten temat?

Dr Newell-McGloughlin: „W USA GMO są bardziej regulowane niż jakiekolwiek inne metody wprowadzania cech do upraw obecnie, przez trzy różne agencje:

• Administrację Żywności i Leków
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych: Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS)
• Environmental Protection Agency

Pierwszym organem, który reguluje komercjalizację GMO jest USDA-APHIS. Jest to długotrwały proces, który dla większości regulacji, trwa kilka lat, aby określić, czy zatwierdzenie zostanie przyznane. Żaden inny produkt lub system, który jest używany do wprowadzania pożądanych cech nie przechodzi taki sam poziom kontroli jak produkty nowoczesnej biotechnologii.”

Dr Parrott: „Chociaż nic nie wskazuje na to, że FDA podjęła złą decyzję w sprawie jakiegokolwiek produktu GM, pozostaje faktem, że jesteśmy w globalnej gospodarce. Tak więc, to nie jest tylko FDA, który zatwierdza te żywności, ale także FoodCanada, Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności, Standardy żywności dla Australii i Nowej Zelandii, a różne agencje w Japonii i Korei, między innymi. Jedną rzeczą jest powiedzieć, że procedury FDA może być wadliwy, to jest inna rzecz, aby powiedzieć, że każdy główny agencja bezpieczeństwa żywności jest wadliwy. Do tej pory nie znam żadnej sytuacji, w której jedna agencja dała produktowi GM czystą kartę zdrowia, a inna tego nie zrobiła.”

Dr Chassy: „Nigdy nie było żadnego naukowego powodu, aby sądzić, że żywność produkowana przy użyciu biotechnologii przedstawia jakiekolwiek nowe, inne lub specjalne zagrożenia. Z naukowego punktu widzenia stwarzają one nawet mniej zagrożeń niż konwencjonalnie hodowane rośliny, które spożywamy bezpiecznie od tysiącleci. Przegląd regulacyjny przed wprowadzeniem na rynek ma na celu zapewnienie konsumenta, że żywność zmodyfikowana genetycznie została sprawdzona pod względem bezpieczeństwa, zanim trafi na rynek. W ferworze dyskusji często tracimy z oczu fakt, że każda ekspercka analiza bezpieczeństwa upraw GMO wykazała, że są one tak samo bezpieczne jak wszelkie inne uprawy.