Grecka zielona fasolka Fasolakia
Zdrowa grecka zielona fasolka duszona w oliwie z oliwek extra virgin z pomidorami i ziemniakami. Ten prosty i łatwy wegański przepis o nazwie Fasolakia Lathera stanowi wspaniałe entrée, którego przygotowanie zajmuje zaledwie pół godziny.
Kilka miesięcy temu podzieliłam się moim bliskowschodnim przepisem na Fasolia bi zeit, co oznacza zieloną fasolkę w oliwie z oliwek. Zielona fasolka jest duszona w oliwie z oliwek extra virgin, razem z pomidorami, cebulą i czosnkiem.
Ale ja jem to danie jako główny posiłek, dla wielu może nie być tak sycące. Dlatego ostatnio zaczęłam przygotowywać ten grecki przepis na fasolakia lathera, który jest w zasadzie taki sam, ale zawiera również ziemniaki. Ziemniaki są zdrowe i sycące, więc nie mam nic przeciwko jedzeniu ich kilka razy w tygodniu. A teraz ta pyszna fasolakia jest czymś, co często robię w domu!
Jeśli zastanawiasz się, co oznacza Lathera, to znaczy, że jest to danie gotowane w oliwie z oliwek! Wiesz jak wygląda kuchnia śródziemnomorska, gotuj wszystko w oliwie z oliwek. A Lathera to kategoria przepisów, w których jedzenie jest gotowane w oliwie z oliwek extra virgin.
Istnieje wiele wersji fasolakia. To ciekawe, jak przepisy kulturowe różnią się od jednego gospodarstwa domowego do drugiego, a także od jednego miasta do drugiego. Wiele osób nie dodaje wielu ziemniaków do fasolakia, ale oto moja wersja, w której staram się, aby było to danie główne i sycące tak bardzo jak to tylko możliwe.
To danie z zielonej fasolki jest tak proste, łatwe i szybkie do zrobienia. I z powodu prostoty składników, smakuje naprawdę dobrze. Uwielbiam, kiedy używam świeżych składników, a smaki nie są zamaskowane wieloma przyprawami w przepisie.
Składniki
Aby zrobić to proste danie, będziesz potrzebował:
- Dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin i cebuli. Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się miękka i półprzezroczysta.
- Zielona fasolka – przycięta.
- Pomidor – lubię używać świeżych pomidorów, ale widziałem inne wersje, w których ludzie używali tylko pasty pomidorowej.
- Ziemniaki – Możesz użyć zwykłych ziemniaków, po prostu pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Ja czasami lubię używać małych ziemniaków, a jeśli są organiczne, nie obieram ich ze skórki.
- Sól, czarny pieprz i świeże liście pietruszki do dekoracji.
Jak zrobić Fasolakia?
- Przygotuj wszystkie składniki, następnie podgrzej oliwę z oliwek w garnku i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta.
- Dodaj zieloną fasolkę i smaż na płyciźnie przez kilka minut. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, ziemniaki i dopraw solą i pieprzem. Dodaj wodę lub bulion.
- Przykryj pokrywką i gotuj na małym i średnim ogniu mieszając od czasu do czasu przez 20-25 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec.
- Jeśli używasz szybkowaru, przykryj pokrywką i gotuj na „wysokim ciśnieniu” przez 5 minut. Szybko uwolnij parę po zakończeniu gotowania i podawaj.
- Podawaj z odrobiną soku z cytryny i udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki.
Możesz również pokruszyć słony ser feta i posypać nim fasolkę (wegańską fetą lub nie).
Czy ten przepis jest zdrowy?
Oczywiście! Przede wszystkim uwielbiam fakt, że ten przepis jest zrobiony z zaledwie kilku prostych, pełnowartościowych produktów. Są w nim 4 różne warzywa, a wszystko gotowane jest w oliwie z oliwek i wodzie (ja używam tylko 2 łyżek oliwy z oliwek).
Ten przepis jest bogaty w witaminy, antyoksydanty i błonnik. It’s nutrient-dense, and that’s what kind of food you want to eat!
The original traditional recipe uses more olive oil (probably around 1/2 of a cup of olive oil), and I agree, using more olive oil will help bring out the flavors and make it taste better. Ale ja osobiście jestem zadowolona z 2 łyżek oliwy z oliwek i uważam, że to danie nadal smakuje niesamowicie nawet z mniejszą ilością oliwy.
Jeśli chciałabyś podążać za tradycyjnym sposobem i użyć 1/2 szklanki oliwy z oliwek, to w sumie daje to około 8 łyżek stołowych.
TIP: Istnieją wersje fasolakii, do których dodaje się marchewkę, oliwki i cukinię, więc nie krępuj się dodać ich do swojego dania.
Czy to danie podaje się na ciepło czy na zimno?
Szczerze mówiąc, jest ono tak samo dobre kiedy podaje się je na zimno jak i na ciepło. Zwykle więc delektujemy się tym daniem na ciepło po ugotowaniu, a jeśli mamy szczęście mieć resztki na następny dzień, jemy je po prostu na zimno.
Z czym podawać fasolakię?
- Płaski chleb – najlepiej domowej roboty!
- Ryż – spróbuj tego ryżu vermicelli, jest SO good!
- Oliwki Kalmata.
Innym wspaniałym greckim przepisem jest ten Briam vegetable bake. Jest on również wegański, super prosty i bardzo smaczny! Więc upewnij się, że to sprawdzisz.
Zapisz się do mojego Newslettera i śledź mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście po więcej smacznych przepisów!
Nie czuję, żebym mówiła to wystarczająco często, albo żebym kiedykolwiek mogła Ci wystarczająco podziękować. Ale DZIĘKUJĘ Wam za całe Wasze wsparcie, za odwiedzanie mojego bloga, komentowanie i dzielenie się moimi przepisami z Waszymi przyjaciółmi i rodziną. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on „high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.