How Long Does Homemade Jam Last?

Add to Favorites

Here’s how long homemade jam lasts: W przypadku domowej roboty dżemu z użyciem cukru i przetworzonego przez puszkowanie w gorącej kąpieli wodnej, można oczekiwać, że uzyskasz około dwóch lat trwałości, gdy jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu. Once opened, keep your homemade jam in the refrigerator for up to three months.

In the summer during rhubarb season when there are copious amounts of blackberries, blueberries, and strawberries growing in my part of the Adirondacks, we spend a lot of time in the kitchen making homemade jam to last us through the winter. Używamy kilku różnych technik gotowania, aby zrobić nasz domowy dżem, a każdy z nich ma inny okres trwałości, w zależności od tego, jak przetwarzamy i przechowujemy nasz domowy dżem.

Podczas odpowiadania na pytanie, jak długo trwa domowy dżem, ważne jest również, aby zrozumieć różnicę między galaretką a dżemem. Mój mąż wie jak zrobić galaretkę i galaretka jest zrobiona z soku owocowego, więc możemy zrobić galaretkę truskawkową tylko z soku truskawkowego po przepuszczeniu go przez młynek. Natomiast domowy dżem robi się z pulpy owocowej lub z całych rozgniecionych owoców. My wolimy robić nasz domowy dżem z całych rozgniecionych owoców i odnieśliśmy wielki sukces w tworzeniu różnych rodzajów domowego dżemu z jakichkolwiek owoców rosnących w pobliżu naszego domu.

Jak długo trwa domowy dżem? Przepis na podstawowy dżem

Nauczyłam się robić dżem brzoskwiniowy od mojej babci, kiedy dorastałam. Miała w ogródku jedno drzewo brzoskwiniowe, które co roku dawało jej tyle brzoskwiń, że mogła z nich zrobić dokładnie jedną kwartę domowego dżemu. To jest przepis, którego używała i daje on jeden słoik dżemu o pojemności ½ kwarty.

• 2 ½ szklanki świeżych owoców, pokrojonych na kawałki, z usuniętymi pestkami
• 1 cytryna
• ¼ szklanki cukru, lub według uznania dla smaku
• szczypta soli

1. Zmieszaj razem owoce i cukier w dużym garnku i wyciśnij sok z cytryny. (Możesz nawet wrzucić resztę klina z cytryny po wyciśnięciu soku, ale pamiętaj, aby usunąć go później). Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
2. Przygotuj na średnim ogniu, często mieszając i delikatnie rozgniatając owoce.
3. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około pięć do ośmiu minut.
4. Aby sprawdzić konsystencję dżemu, umieść kilka kropel na zmrożonej łyżce i pozostaw na kilka minut. Przeciągnij palcem po dżemie, aby sprawdzić jego grubość. Jeśli dżem nie jest zrobiony tak jak lubisz, możesz gotować go jeszcze przez kilka minut, regulując słodycz poprzez dodanie cukru, jeśli to konieczne. Jeśli dżem jest zbyt słodki, dodaj trochę więcej soku z cytryny i gotuj przez jedną do dwóch minut przed ponownym sprawdzeniem smaku.
5. Odstaw z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Przełóż łyżką do szklanych słoików i zakręć mocno, oznaczając datą.

Możesz przechowywać ten podstawowy przepis na domowy dżem w lodówce do trzech tygodni, lub zamrozić go bez dalszego przetwarzania do sześciu miesięcy.

Jak długo trwa domowy dżem? Canning Homemade Jam

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość swojego domowego dżemu, możesz go przetworzyć w gorącej kąpieli wodnej (konserwowanie). Robimy to dla naszych niskosłodzonych dżemów, takich jak jeżyny, borówki i wszystko z rabarbarem. Trwa to trochę dłużej, ale kiedy ktoś mnie pyta, jak długo trwa domowy dżem, mogę mu powiedzieć, że dzięki temu dżem przetrwa co najmniej 18 miesięcy, jeśli będzie przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.

Aby zapuszkować domowy dżem w gorącej kąpieli wodnej:

1. Wyczyść szklane słoiki i pokrywki, aby usunąć wszelkie ślady brudu, i dokładnie wypłucz, aby usunąć wszelkie ślady mydła.
2. Podczas chłodzenia dżemu, gotuj słoiki w gorącej kąpieli wodnej przez kilka minut, aby je wysterylizować. Wyjmij każdy słoik, napełnij dżemem do około ¼ cala od góry i zakręć pokrywką. Umieść opaskę wokół ust słoika i dokręć przed umieszczeniem słoika z powrotem w gorącej kąpieli wodnej.
3. Przechowuj wszystkie słoiki w gorącej kąpieli wodnej, przykryte około dwoma calami wody. W zależności od wysokości nad poziomem morza, można przetwarzać dżem w puszce przez co najmniej pięć minut, w dowolnym miejscu do 15 minut. (Wyższe wysokości powyżej 6000 stóp nad poziomem morza powinny przetwarzać przez pełne 15 minut.)
4. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i umieść je na drewnianej desce do krojenia lub innej żaroodpornej powierzchni, aby ostygły przez noc. W tym momencie możesz również poluzować nieco opaski wokół ust słoików, aby nie zardzewiały w miejscu.

Jak słoiki ostygną, prawdopodobnie usłyszysz wyraźne pop, gdy pokrywki zostaną zassane i powstanie uszczelnienie termiczne. Sprawdź, czy każdy słoik jest szczelnie zamknięty, testując pokrywki. Jeśli pokrywki (nie taśmy) są wklęsłe, utworzyły uszczelnienie. Raz na jakiś czas trafi się słoik, który nie uszczelni się prawidłowo, ale nie przejmuj się tym – po prostu pozwól mu ostygnąć, zapisz na nim datę i włóż do lodówki, abyś mógł go najpierw zjeść.

Jak długo trwa domowy dżem? Dlaczego warto używać cukru?

Cukier ma ważną rolę do odegrania w metodach konserwacji żywności i w odpowiedzi na pytanie, jak długo wytrzymuje domowy dżem. Kiedy używa się go do zrobienia domowego dżemu, cukier nie tylko dodaje odrobinę słodyczy cierpkim owocom, ale także działa jako środek konserwujący. Kiedy robisz domowy dżem z cukrem, cukier pomaga zagęścić dżem poprzez wyciąganie wody z owoców podczas procesu gotowania. Po zakończeniu gotowania dżemu, cukier działa jako bariera przed szkodliwymi bakteriami, które mogą chcieć się rozwijać.

Możesz zdecydowanie używać innych substancji słodzących jako alternatywy dla cukru podczas robienia domowego dżemu, lub możesz go całkowicie pominąć i użyć niesłodzonej pektyny do zagęszczania dżemu. Ale weź pod uwagę, że nawet podczas przetwarzania domowego dżemu, cokolwiek zrobione z mniejszą ilością cukru nie będzie trwało tak długo na półce lub w lodówce.

Dla domowych dżemów zrobionych przy użyciu cukru i przetworzonych przez puszkowanie w gorącej kąpieli wodnej, możesz spodziewać się około dwóch lat trwałości, gdy przechowywane są w chłodnym, suchym miejscu. Po otwarciu przechowuj domowy dżem w lodówce do trzech miesięcy.

Dżemy domowej roboty zrobione bez cukru i przetworzone przez puszkowanie w gorącej kąpieli wodnej będą trwać około połowy tego okresu – około jednego roku – jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego. Po otwarciu, użyj tych dżemów dość szybko, w ciągu około sześciu tygodni, aby zagwarantować świeżość.

Niezależnie od tego, ile cukru włożysz do dżemu lub czy przetworzysz dżem w gorącej kąpieli wodnej, powinieneś zawsze przechowywać otwarte słoiki z dżemem w lodówce. Wyrzuć każdy wątpliwie wyglądający dżem owocowy maksymalnie po trzech miesiącach, aby zapobiec chorobie.