How To Grind Coffee Beans Without a Grinder (8 Easy Ways)

Palone ziarna kawy są, maksymalnie, w 30% rozpuszczalne w wodzie po zmieleniu. Reszta rzeczy, to co zostaje po zaparzeniu, jest w zasadzie materiałem podobnym do drewna, który się nie rozpuszcza.

Mielenie kawy otwiera strukturę ziarna, rozszerzając jego powierzchnię i dając wodzie więcej do pracy. Mielimy kawę, aby woda, której używamy, mogła wydobyć z niej jak najwięcej.

Czym jest mielenie kawy

Mielenie kawy to proces polegający na wzięciu całego ziarna kawy i pocięciu go na małe (najlepiej równej wielkości) cząstki.

Musimy zmielić kawę, aby móc ją zaparzyć. Jeśli miałbyś wrzucić garść całych ziaren kawy do prasy francuskiej i dodać trochę gorącej wody, powstały napar nie byłby przyjemny, ani nie byłby czymś, co uznałbyś za godne określenia: kawa. Dzieje się tak, ponieważ gorąca woda może zasadniczo rozpuścić tylko niewielką ilość powierzchni każdego ziarna kawy.

Korzyści płynące z mielenia kawy

Mielenie kawy jest absolutnie niezbędne. Nie ma na świecie metody parzenia, ani nigdy nie będzie, która nie wymaga mielenia kawy w celu przygotowania filiżanki. Poza absolutną koniecznością, mielenie kawy na świeżo zapewnia wiele pysznych korzyści.

Better Flavor Than Pre-Ground Coffee

Kiedy kawa jest mielona, otwiera całe ziarno na ataki żywiołów. Całe ziarno kawy, jednak, jego wnętrza są w dużej mierze chronione. Tlen może dostać się tylko na zewnątrz.

Tlen, jak również wilgoć, bezpośrednie światło słoneczne i ciepło będą szybko degradować zmieloną kawę. Jest to jeden z powodów, dla których najlepiej jest mielić kawę tuż przed zaparzeniem: nie ma czasu, aby kawa stała się nieświeża.

Zachowanie ziarna kawy w stanie nienaruszonym do momentu zmielenia pozwala zachować jego smak i aromat. Aby uzyskać naprawdę pyszną filiżankę kawy, należy zmielić ziarna na świeżo, bezpośrednio przed zaparzeniem.

Wzmocniony aromat

Cóż może być lepszego niż zapach świeżo zmielonej kawy? Kiedy mielimy kawę, z ziaren uwalniane są setki lotnych związków aromatycznych. Te związki aromatyczne utrzymują się w powietrzu tylko przez krótki czas, po czym ulatniają się do atmosfery. Jedynym sposobem, aby się nimi cieszyć jest zmielenie świeżej kawy.

Jak działa mielenie kawy

Jednym z celów mielenia kawy jest rozbicie, posiekanie lub pokrojenie kawy na wystarczająco małe cząstki, aby można było zaparzyć smaczną kawę. Zazwyczaj, ale nie zawsze, odbywa się to za pomocą młynka do kawy.

Młynek do kawy może być napędzany ręcznie lub elektrycznie i jest w ogromnej różnorodności opcji i punktów cenowych. Choć istnieje ogromna gama opcji, mechanizm, którego używają do cięcia kawy będzie albo; stożkowe zadziory, płaskie zadziory lub ostrza.

Stożkowe i płaskie zadziory działają jak dwie przeciwległe płyty z zębami. Są one bardzo blisko siebie i kiedy ziarno kawy jest wsuwane pomiędzy te dwie płytki, zęby tną kawę bardzo dokładnie na drobne kawałki.

Młynki ostrzowe wykorzystują wirujące ostrze. Ostrze wiruje wokół i sieka każde ziarno, które znajdzie się na jego drodze. Młynki z ostrzem działają podobnie do robotów kuchennych. Młynki Burr są uważane za najlepszą metodę mielenia ze względu na poziom kontroli i równomierność mielenia kawy.

Pros and Cons of Coffee Grinding

If you want a delicious cup of coffee at home, grinding your own coffee is the way to go (aside from drinking the world’s best instant coffee, of course). As you’ll see, the only cons are the effort it takes to grind the coffee, which is 100% worth it in most cases.

Pros

• Your resulting coffee will be brighter tasting, due to it being freshly ground.
• You will get a chance to enjoy the glorious aroma pouring from the beans.
• Keeping your coffee as whole beans will keep them fresh for longer.

Cons

• You do need some kind of tool or device to grind the coffee.
• It takes more effort to grind yourself, especially if you are going the unconventional no grinder route.
• Because of the need for a coffee grinder or tool, grinding your own beans can be a hassle when traveling.

Tools for Grinding Coffee Beans

Chances are, you’ll have one of the following tools around the home. Many of these methods are not ideal, but will do the job in an emergency and will still taste better than using week old pre-ground coffee. Most of these methods will produce a grind size that would work favorably with the best coffee for cold brew.

Mortar and Pestle

A fun fact: Coffee originally comes from Ethiopia. W domach w całej Etiopii odbywa się rytuał znany jako „bunna maflat” (co oznacza „parzenie kawy” w języku amharskim) lub tradycyjna etiopska ceremonia parzenia kawy. Bunna maflat polega na myciu zielonych ziaren kawy przed ich prażeniem na patelni nad otwartym płomieniem lub węglem.

Prażona kawa jest przynoszona na patelni do gości znajdujących się w pomieszczeniu, aby mogli rozkoszować się jej aromatem. Następnie kawa jest mielona za pomocą drewnianego moździerza i tłuczka, a potem parzona w glinianym naczyniu zwanym „jebena”.

Mielenie przy użyciu moździerza i tłuczka zajmuje więcej czasu niż w przypadku mikserów i robotów kuchennych, ale zapewnia większą kontrolę. Plus, biorąc pod uwagę to, czego właśnie dowiedzieliśmy się o etiopskich tradycjach, ta opcja ma w sobie pewien rodzaj romantyzmu, prawda?

Najlepsze dla: Grubo, średnio i bardzo drobno zmielona.

Mięsny tłuczek

Mięsny tłuczek jest wykonany do zmiękczania mięsa poprzez uderzanie go dużym ostrym młotkiem z szeroką główką. Urządzenie do zmiękczania mięsa działa w taki sam sposób, jak młotek podczas mielenia kawy: rozbija kawę, aż będziesz zadowolony z wielkości cząsteczek, które masz.

Przewaga nad młotkiem polega na tym, że ma on dość dużą powierzchnię na swojej główce. To, jak się okazuje, jest raczej korzystne przy rozbijaniu fasoli.

Użycie tłuczka do mięsa będzie w połączeniu z torebkami foliowymi lub ziplock oraz ręcznikiem do herbaty, aby ograniczyć bałagan i uszkodzenia torebki.

Najlepsze dla: Grube mielenie.

Przetwornik żywności

Przetwornik żywności jest bardzo podobny do młynka ostrzowego w sposobie działania. Na pewno zmieli Twoją kawę i będzie to łatwe, ale będziesz miał niewielką kontrolę nad wielkością mielenia. Absolutnie wystarczająco dobry do cold brew, prasy francuskiej i ewentualnie ekspresu do kawy z filtrem.

Najlepszy dla: Grube mielenie.

Blender

Do soków, smoothies i… kawy ziarnistej? Blender jest przyzwoitą, łatwą opcją. Blendery mielą kawę w sposób podobny do robota kuchennego. Pamiętaj, że nie wszystkie blendery są sobie równe, więc sprawdź specyfikacje producenta, aby upewnić się, że Twój konkretny blender poradzi sobie z tym zadaniem.

Używając blendera, nie będziesz miał zbyt dużej kontroli nad wielkością mielenia, ale wystarczy Ci to na kurs i ewentualnie średnio grubo zmieloną kawę. Nutribullet jest zaliczany do tej kategorii.

Najlepszy dla: Coarse grind.

Rolling Pin

Powinieneś mieć ziarna kawy w ziplocku pomiędzy dwoma ręcznikami do herbaty, następnie rozbijemy i zwiniemy. Ponownie, po prostu pracuj z tymi ziarnami, aż w końcu osiągniesz wielkość mielenia, z której jesteś zadowolony.

Najlepsze dla: Coarse grind.

Hammer

Inna taktyka mielenia tępą siłą. Tłucz aż do osiągnięcia pożądanych rezultatów. Torebki typu ziplock i ręczniki do herbaty są bardzo potrzebne. Najlepiej jest to robić młotkiem z szerszą główką, ale tak naprawdę każdy młotek się nada.

Najlepsze dla: Grube mielenie.

Nóż

Mimo że możliwe jest siekanie kawy za pomocą noża, nie jest to idealne i może być trochę niebezpieczne. W tym przypadku używamy raczej squasha, podobnie jak w przypadku ząbka czosnku. Metoda z użyciem noża pozwoli na dość łatwe uzyskanie grubego mielenia.

Najlepsze dla: Grube mielenie.

Ręczna maszynka do mielenia mięsa

Mogłeś zobaczyć te stare maszyny w 'antycznym roadshow’. Ręczne maszynki do mielenia mięsa, inaczej znane jako maszynki do mięsa lub młynki do mięsa, są tradycyjnie dużymi starymi ciężkimi metalowymi ręcznymi maszynkami do mielenia mięsa i przypraw.

Niektóre nowsze wcielenia ręcznych maszynek do mielenia mięsa są plastikowe, ale wykonują podobną pracę. Jak dobrze działa ta metoda zależy całkowicie od maszynki do mielenia mięsa, którą masz w swoim posiadaniu.

Najlepsze dla: Grube, średnie i bardzo drobne mielenie.

How to Grind Beans Mechanically

Step 1 – Measure out your coffee

Measure out only the coffee you need and transfer it into your blender.

Krok 2 – Zmiksuj

Użyj funkcji pulsacyjnej blendera, aby zmielić kawę. Jeśli blender nie posiada funkcji pulsacyjnej, włącz go ręcznie, włączając na sekundę lub dwie, następnie wyłączając, a następnie włączając na sekundę lub dwie i wyłączając. Powtarzaj ten cykl, aż osiągniesz pożądany rezultat.

Nie zaleca się uruchamiania blendera w normalny sposób z ostrzami obracającymi się swobodnie, ponieważ może to spowodować spalenie silnika i rozgrzanie ostrzy, co z kolei może spowodować przypalenie kawy.

Najlepsze do: Cold brew and french press.

Tips:

• Ensure your blender is clean before using it to grind coffee.
• Check with the manufacturer that your blender can handle grinding coffee.

Using a Food Processor

Step 1 – Measure out your coffee

Measure only the amount of coffee you need for brewing and place it in your food processor.

Step 2 – Process

Emulate a blender with the pulse function. Continue to pulse process the coffee until it is to your desired texture.

Najlepszy do: Cold brew and French press.

Tips:

• If the coffee gets stuck to the bottom at any point, turn the power off and give the sides and bottom a scrape or shake to loosen everything up.
• Ensure your food processor is clean before grinding.

How to Grind Beans Manually

Krok 1 – Odmierz kawę

Używając wagi lub miarki, odmierz tylko tyle kawy, ile potrzebujesz i przenieś ją do moździerza (miski).

Krok 2 – Grind

Zacznij miażdżyć ziarna kawy używając tłuczka. Postaraj się zmiażdżyć ziarna równomiernie, nie skupiając się tylko na ziarnach w środku moździerza. Gdy ziarna zostaną rozbite na mniejsze kawałki, kontynuuj mielenie kawy, aż osiągniesz pożądaną wielkość mielenia.

Najlepsze do: Cold brew, french press, filtr i kawa po turecku.

Porady:

• Możesz uzyskać bardzo drobny przemiał używając moździerza i tłuczka, zajmie to tylko trochę czasu.
• Miej oko na to, co robisz. Upewnij się, że nie kontynuujesz i nie zmielisz wszystkiego zbyt drobno.
• Upewnij się, że twój moździerz i tłuczek są czyste i wolne od jakichkolwiek przypraw lub pozostałości oleju zanim zaczniesz.

Używanie wałka do ciasta

Krok 1 – Przygotuj swój sprzęt

Zważ lub odmierz ilość, którą potrzebujesz do zaparzenia i przelej ją do dużej grubej torby na zamek błyskawiczny. Wypuść całe powietrze z torby, zanim ją zamkniesz. Jeśli w torbie znajduje się nadmiar powietrza, torba pęknie jak tylko zaczniesz ją zwijać.

Krok 2 – Wałkowanie

Połóż wałek na worku i rozwałkuj kawę. Zacznij delikatnie, zbierając na początku wszystkie ziarna, a następnie powoli rozdrabniaj je, aż osiągniesz pożądaną wielkość mielenia.

Najlepszy do: Cold brew i french press.

Porady:

• To może nie działać tak dobrze z lekko paloną kawą, ze względu na to, że jest gęstsza niż ciemno palona kawa.
• Ta metoda może być dość marnotrawna, jeśli nie użyjesz ponownie torby. Proszę, zachowaj ją i użyj ponownie.

Użycie Młotka lub Tenderizera do Mięsa

Krok 1 – Przygotuj swój sprzęt

Zważ lub odmierz kawę i przelej ją do grubej torby na zamek błyskawiczny. Wypchnij całe powietrze przed zamknięciem. Połóż ręcznik do herbaty na powierzchni, na której zamierzasz uderzać młotkiem, a następnie umieść kolejny ręcznik na wierzchu torby. Nie musisz koniecznie używać do tego ręczników do herbaty, ale ich użycie zmniejszy szansę na zrobienie dziur w torbach.

Krok 2 – Młotek

Zacznij delikatnie i postaraj się rozbić wszystkie ziarna równomiernie. Najpierw zacznij od całych ziaren. Po ich rozbiciu, pracuj w dół do coraz mniejszych kawałków, aż w końcu uzyskasz wielkość mielenia, której szukasz.

Najlepsze dla: Cold brew i french press.

Porady:

• Zapewnij się, że robisz to na powierzchni, która nie może być łatwo uszkodzona.

Używanie noża

Krok 1 – Przygotuj swój sprzęt

Zważ lub odmierz kawę i przenieś ją na dużą deskę do krojenia. Połóż na kawie ręcznik papierowy lub ściereczkę do herbaty. Nie musisz koniecznie używać ręcznika do herbaty lub ręczników papierowych, to tylko powstrzyma ziarna przed wystrzeleniem spod noża i zrobieniem ogromnego bałaganu.

Krok 2 – Mielenie

Postaw płaską część ostrza na kawie. Naciśnij dłonią na ostrze i rozpocznij mielenie. Gdy ziarna kawy będą już mniejsze, możesz zastosować technikę „pchaj i ciągnij”. Jest ona stosowana przez kucharzy w kuchni do mielenia przypraw, czosnku i innych.

Postaw rękę na płaskiej części mączki, naciśnij i pociągnij do siebie. W ten sposób nie tylko zgnieciesz fasolę, ale również ją zmielisz.

Best for: Cold brew i french press.

Porady:

• Tę metodę najlepiej wykonać przy użyciu szerokiego noża rzeźnickiego. Mają one szersze ostrze, a więc i powierzchnię.
• Jeśli zdecydujesz się zacząć siekać fasolę ostrą częścią ostrza, połóż jedną rękę na uchwycie, drugą na ostrzu i przetaczaj nóż tam i z powrotem jak piłę. W ten sposób będziesz mieć pewność, że nie stracisz palca.

Using a Hand Mincer

Step 1 – Measure out your coffee

Using scales or a measuring cup, measure only the amount of coffee you need to brew with. It is always best to grind fresh.

Step 2 – Grind

Transfer the coffee into the hand mincer, place a container to collect the ground coffee and start turning the handle.

Best for: Cold brew, french press, filter and Turkish.

Tips:

• The results of this method and the grind size you end up with will totally depend on the specific grinder you have.
• Ensure your hand mincer is clean. You don’t want any meat or spice remnants in your coffee!

How to Choose the Right Grind

Choosing the right grind for your particular brew method is crucial to how your coffee will turn out. Jeśli do espresso spróbujesz użyć ziaren z prasy francuskiej, uzyskane espresso będzie miało okropny smak.

Każda metoda parzenia wykorzystuje inny mechanizm, aby wydobyć z kawy wszystkie jej walory. Dlatego też każda metoda wymaga innej wielkości mielenia, aby zoptymalizować ekstrakcję.

Gruby przemiał dla French Press i Cold Brew

French press i cold brew to metody parzenia z pełnym zanurzeniem. Pełne zanurzenie oznacza, że cała kawa jest zanurzona w całej wodzie przez cały czas parzenia.

Prasa francuska ma najdłuższy czas parzenia spośród wszystkich metod parzenia na gorąco, mieszcząc się w przedziale od 3 do 9 minut, w zależności od zastosowanej metody. Partia zimnego naparu trwa około 18 godzin, mniej lub więcej. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, powinieneś to zrobić. Tak łatwo to zrobić, tak wspaniałe rezultaty.

Dodaj 100 ml koncentratu cold brew, 100 ml wody z tonikiem, odrobinę syropu o smaku kawy i lodu do szklanki, a następnie dobrze wymieszaj – znajdziesz się w letnim kawowym raju. Syropy do kawy nadają specjalny smak twojemu cold brew.

Dużo zmielonej kawy może być wykorzystane w obu przypadkach, ponieważ woda będzie miała dużo czasu, aby wydobyć to, czego potrzebuje z kawy. Tekstura mielenia, której szukamy, jest zbliżona do konsystencji soli morskiej.

Średni stopień mielenia dla filtra

Parzenie kawy z filtrem odnosi się ogólnie do kawy parzonej w stylu pour-over. Obejmuje to również ekspresy do kawy z filtrem. Istnieje wiele stylów, z których można wybierać. Możesz wybrać Moccamaster lub Twój wybór może być Keurig k475 lub k575.

Pour-over brewing odbywa się przy użyciu urządzenia do parzenia (V60, Kalita Wave, Origami), papierowego filtra, zestawu wag i czajnika pour-over. Czajniki Pour over nazywane są również czajnikami z gęsią szyjką.

Do zaparzacza wsypuje się średnio zmieloną kawę, a następnie w określonym czasie zalewa się ją wodą. Zwykle odbywa się to w czasie od 2 do 4 minut.

Medium grind size is used in order to have the water flow through the dripper slow enough to extract the coffee, but fast enough so the coffee won’t end up over-extracted. W przypadku średniej wielkości mielenia należy dążyć do uzyskania konsystencji brązowego cukru.

Drobne mielenie do espresso

Rozmiar mielenia przy parzeniu espresso jest szczególnie ważny. Espresso opiera się na bardzo drobnym mieleniu, które stawia opór wodzie. Nad wodą w ekspresie wytwarza się ciśnienie. Ciśnienie to wymusza przepływ wody przez krążek drobno zmielonej kawy.

Jeśli kawa jest zmielona zbyt grubo, nie będzie żadnego oporu i woda przepłynie przez nią, zabierając ze sobą niewiele smaku kawy. Z drugiej strony, jeśli kawa jest zbyt drobno zmielona, będzie zbyt duży opór, co spowoduje bardzo wolny czas parzenia, co z kolei przyczyni się do gorzkich, suchych i cierpkich smaków – wszystkie oznaki nadmiernej ekstrakcji.

Mikroregulacje są stosowane w mieleniu espresso, aby uzyskać określony czas parzenia i wydobyć pożądane smaki. W przypadku espresso szukamy ziarna o konsystencji drobnego piasku plażowego.

Najdrobniejsze mielenie kawy po turecku

Przygotowanie kawy po turecku, które sięga 1500 roku, polega na bardzo drobnym mieleniu kawy (pierwotnie w moździerzu i tłuczku), która jest następnie umieszczana w cezve (mały dzbanek z uchwytem i krawędzią, stworzony specjalnie do parzenia kawy).

Dodaje się ciepłą wodę, a następnie cezve umieszcza się nad płomieniem lub przesypuje się przez bardzo gorący piasek. Kawa po turecku jest bardzo mocna i podaje się ją niefiltrowaną. Kawa po turecku jest znana z bardzo drobnego mielenia, które jest zbliżone do konsystencji mąki.

Co czyni najlepszą metodę mielenia kawy

Istnieje kilka rzeczy, które oddzielają dobre metody mielenia kawy od złych.

Wymagany czas kontaktu i szybkość przepływu

Po pierwsze i najważniejsze, wybrana metoda mielenia musi być w stanie stworzyć cząsteczki o odpowiedniej wielkości dla wybranej metody parzenia. Jeśli średni stopień zmielenia dla kawy filtrowanej jest konieczny, ale niezawodny wałek do walcowania może zapewnić teksturę dobrą tylko dla partii cold brew, to wałek jest całkiem bezużyteczny!

Czas kontaktu i szybkość przepływu dotyczą wszystkich metod parzenia innych niż zanurzeniowe. Nazywa się je metodami infuzyjnymi. Obejmuje to wszystkie metody zalewania i espresso.

Powód, dla którego czas kontaktu i szybkość przepływu są ważne w parzeniu metodą infuzji, to upewnienie się, że woda ma wystarczająco dużo czasu z kawą, aby wydobyć to, czego potrzebuje, ale nie tak długo, aby kawa stała się gorzka.

W parzeniu metodą infuzji wielkość mielenia jest dostosowywana w celu osiągnięcia pożądanego tempa przepływu, które zapewni prawidłową ekstrakcję.

Jako przykład: Porcja espresso o wadze 40 g przepływa przez kawę z prędkością 20 sekund, czyli zbyt szybko. Ta porcja będzie niedostatecznie ekstrahowana. Będzie cienka, a jej smak będzie słaby i kwaśny. W takim przypadku należy drobniej zmielić kawę, aby stworzyć większy opór dla wody i spowolnić tempo przepływu, co z kolei zwiększy ekstrakcję, ponieważ woda będzie miała dłuższy kontakt z kawą.

To samo, ale dokładnie na odwrót, stanie się, jeśli espresso będzie parzone przez 50 sekund, czyli zbyt wolno.

Równomierność mielenia

W idealnym świecie wszystkie drobne cząsteczki powstające podczas mielenia miałyby dokładnie taki sam rozmiar. Żadnych większych kawałków (głazów), żadnych mniejszych kawałków (drobnoziarnistych) – w idealnej sytuacji wszystkie będą jednolite.

Dlaczego? Powiedzmy, że chcesz zaparzyć świeżą kawę. Możesz zaparzyć kawę w ekspresie do kawy typu pour-over, takim jak V60 lub Kalita Wave. Zmielisz swoją kawę w dowolny sposób.

Niestety, Twój przemiał nie jest równy. Masz głazy i drobiny w całym miejscu. Kiedy mamy głazy i drobiny zmieszane razem, woda rozpuszcza te dwie wielkości cząsteczek w różnym tempie. Mniejsze cząstki są wydobywane szybko, duże powoli.

Długo by opowiadać: głazy będą niedostatecznie wydobywane. Drobiny będą ekstrahowane nadmiernie. Kawa o wielkości cząsteczek pomiędzy tymi dwoma będzie prawidłowo ekstrahowana.

Niedostatecznie ekstrahowana kawa będzie kwaśna, słaba, trawiasta i niezbyt słodka. Nadmiernie ekstrahowana kawa jest sucha, płaska i gorzka. Dobrze ekstrahowana kawa będzie miała słodki, czysty i przejrzysty smak oraz przyjemną, złożoną kwasowość.

Mimo, że duża część cząstek będzie prawidłowo ekstrahowana, smakując słodko i czysto, smaki będą nieuchronnie zamglone przez niedostatecznie i nadmiernie ekstrahowane cząstki.

Im bardziej równomierne mielenie (kawa chętna), tym bardziej czysta, słodka i soczysta będzie kawa w smaku. Dobrze jest mieć drobiny, ale nie należy ich mieć w nadmiarze.

Do’s and Don’ts When Grinding Coffee Beans

• Upewnij się, że cały Twój sprzęt – wszystko, co dotknie kawy, jest czyste. Kawa łatwo wchłania inne smaki i aromaty, więc jeśli w Twoim moździerzu pozostały resztki nasion kminku, skończysz z zaostrzoną kawą.
• Rób improwizacje. Znasz cel: sprawić, by kawa była mniejsza. Czego innego mógłbyś użyć? Kamienia? Cegła? Przejechać po kawie samochodem? Walec parowy? Możliwości są nieograniczone.
• Nie rób tego codziennie. Jeśli mielesz i pijesz kawę codziennie, zawdzięczasz to sobie, aby podnieść specjalistyczny młynek do kawy. Jest to w 100% tego warte. Są one niedrogie i mogą być używane do prawie wszystkich metod parzenia.
• Nie marnuj zbyt wielu materiałów, robiąc to. Jeśli używasz torby ziplock i pozostaje ona nienaruszona, użyj jej ponownie – to samo z folią cling lub ręcznikami papierowymi.

FAQ O Mieleniu Ziaren Kawy

Czy można zrobić kawę bez mielenia ziaren?

Nie bardzo. Podczas gdy możliwe jest uzyskanie pewnego rodzaju smaku i kofeiny z całych ziaren kawy przy użyciu gorącej wody, nie będzie ona smakować zbyt dobrze. Aby uzyskać dobrze zbalansowaną filiżankę kawy, musimy wydobyć z niej pewną ilość kawy. Kiedy kawa jest mielona, pozwala nam to wniknąć głębiej w kawę i wydobyć to, czego potrzebujemy.

Czy dostaniesz więcej kawy z całych ziaren czy mielonej?

Kawa jest zawsze sprzedawana na wagę, więc otrzymasz taką samą ilość niezależnie od tego, czy kawa jest w całości czy mielona. Ponieważ parzenie kawy odbywa się na ogół według wagi, a nie objętości, będziesz w stanie przygotować taką samą ilość kawy w obu przypadkach.

Jak dużo kawy powinienem zmielić za jednym razem?

Miel tylko tyle, ile potrzebujesz do zaparzenia. Jeśli zmielisz za dużo, nadmiar może być przechowywany w szczelnym, nieprzepuszczającym światła pojemniku przez kilka dni, ale zazwyczaj nie dłużej niż tydzień.

Czy można zaparzyć kawę z całych ziaren?

Krótka odpowiedź: nie. Oto dlaczego: Podczas parzenia kawy, maksimum jakie możemy wydobyć z ziaren będzie wynosiło około 30% całkowitej masy ziaren. W przypadku kawy filtrowanej odsetek ten wynosi około 20%, w przypadku espresso jest nieco wyższy. Jedynym sposobem, w jaki możemy wydobyć 20% masy ziarna kawy, jest jego zmielenie.

Mieląc ziarna, otwieramy je i wykładniczo zwiększamy ich powierzchnię, dzięki czemu woda może wydobyć więcej. Podczas gdy mógłbyś zaparzyć kawę z całymi ziarnami, zajęłoby to dużo czasu i smakowałoby okropnie.

Czy umieszczenie ziaren w blenderze uszkodzi blender?

Tak długo jak twój blender radzi sobie z ciałami stałymi i używasz metody pulsacyjnej (opisanej powyżej), twój blender powinien przetrwać tę mękę. Jeśli nie jesteś pewien, najlepiej sprawdź to u producenta blendera.

Do jakiej konsystencji powinny być zmielone ziarna kawy?

Rozmiar mielenia zależy od metody parzenia.

Ziarna grubo mielone (jak sól morska) do kawy parzonej we francuskiej prasie i cold brew.

Ziarna średnio mielone (jak surowy cukier) do kawy parzonej metodą pour-over i innych metod parzenia kawy filtrowanej.

Ziarna drobno mielone (jak drobny piasek plażowy) do espresso.

Ziarno bardzo drobne (jak mąka) do kawy po turecku.

Czy po zmiażdżeniu ziaren nadal używam filtra do kawy, czy po prostu umieszczam je w filtrze dzbanka?

Większość metod parzenia kawy wymaga filtra papierowego, tkaninowego lub metalowego. Urządzenia takie jak Keurig K55 wykorzystują metalowy filtr wielokrotnego użytku. Sprawdź opinie o ekspresie do kawy Keurig k55. V60, Kalita Wave i inne zaparzacze podobnie używają filtrów papierowych.

Jak długo wytrzymuje kawa mielona?

2 dni. Po upływie tego czasu kawa straci większość swoich związków aromatycznych i zacznie się utleniać. Taka kawa jest nadal bezpieczna do picia, pod względem zdrowotnym. Po prostu nie będzie smakować tak dobrze, jak wtedy, gdy była świeża.

Czy można przechowywać kawę w zamrażarce?

Tak! W pełni szczelnie zamknięte próżniowo torebki z całymi ziarnami kawy mogą być przechowywane w zamrażarce i mogą pozostać smaczne przez około 1 rok.

Podsumowanie

Choć żadna z tych metod nie jest idealna, absolutnie wyciągnie cię z kłopotu, jeśli znajdziesz się bez młynka i w desperackiej potrzebie kawy. Improwizuj i baw się tym! Bądź kreatywny!

Zdjęcia od: eAlisa / .com, VadimVasenin / .com, GrinPhoto / .com, digender / .com i derepente / .com.