How To Make Salmon Patties Without Eggs: Here’s An Amazing Recipe

Czy kochasz patties z łososia, ale jajko jest twoim śmiertelnym wrogiem? Wtedy czytasz właściwy artykuł, ponieważ będę szczegółowo opisywać przepis na to, jak zrobić patties z łososia bez jajek.

Czy jesteś uczulony na jajka, czy po prostu zabrakło ich w twojej kuchni, jest to takie straszne doświadczenie, jeśli gotujesz patties z łososia bez nich. Właściwie doświadczyłam tego sama i nie mając wiedzy o tym, czego użyć, aby zastąpić jajka, sprawiło, że byłam bardziej sfrustrowana. Dlatego też zbadałam kilka alternatywnych składników, które mogą zastąpić moc wiązania jajek.

Jeśli jesteś ciekawa, kontynuuj czytanie poniżej.

Co będziesz potrzebował

1- Łosoś z puszki lub świeży łosoś

Jeśli jesteś w szczypcie, wtedy użycie puszki łososia może być świetną alternatywą w robieniu patties z łososia. Jeśli chodzi o zrównoważony rozwój i możliwe ryzyko skażenia, puszka łososia alaskańskiego jest bardzo polecana w porównaniu z innymi wariantami. Dla tego przepisu, jeden 15-ounce (oz.) łososia w puszce wystarczy do stworzenia 6 patties.

Wszystko, co musisz zrobić, to otworzyć puszkę, umieścić zawartość w misce i płatki na kawałki. Osobiście używam łososia bez kości, ponieważ oszczędza mi to kłopotów związanych z ręcznym usuwaniem ości.

Alternatywnie, możesz użyć świeżego lub mrożonego łososia do tego przepisu. Ponownie, wybierz dziko złowionego łososia alaskańskiego, ponieważ ma on najniższe ryzyko potencjalnych zanieczyszczeń, takich jak pestycydy. Ma on również najniższe ryzyko zrównoważonego rozwoju.

Jeśli masz trochę mrożonego łososia, rozmroź go przez noc w lodówce. Funt łososia może wystarczyć na 10-12 placuszków.

2-kruszone krakersy solne

W tym przepisie, krakersy solne zastępują moc wiązania jajek w plackach z łososia. Są to cienkie krakersy, które mają lekko słony smak. Możesz użyć dowolnej marki słonych krakersów, jakie posiadasz. Ja zazwyczaj używam oryginalnego wariantu.

Na jednego 14-15 uncji łososia z puszki, będziesz potrzebować około 12 sztuk krakersów solnych. Możesz użyć robota kuchennego do zmiażdżenia krakersów solnych lub możesz umieścić krakersy w szczelnej torebce i przejechać po nich wałkiem do zgniatania.

Jeśli nie masz krakersów solnych w domu, możesz użyć jednej z tych alternatyw:

About 2 tbsp. of Instant mashed potato flakes can be used to replace one egg in a salmon patty recipe. Osobiście uwielbiam tę alternatywę, ponieważ może ona związać składniki w bardziej aromatyczny sposób. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Jeśli lubisz głęboko słodki smak, wybierz żółtą lub czerwoną cebulę. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, zdecyduj się na białą cebulę. Szukaj tych z jędrną i pozbawioną skaz skórką.

4-Sól przyprawiona czarnym pieprzem

Jeśli lubisz wszystkie swoje zioła, przyprawy, pieprz i sól w jednej butelce, to możesz zdecydować się na sól przyprawioną czarnym pieprzem. Jest to bardziej gustowna alternatywa dla soli stołowej i pieprzu. Możesz użyć dowolnej marki czarnego pieprzu przyprawionego solą, którą chcesz. Jeśli chodzi o mnie, używam tego produktu, ponieważ zawiera on inne aromatyczne przyprawy, takie jak kurkuma, papryka i czosnek.

5-Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek jest zdrowszym wyborem do smażenia twoich placków z łososia, aż staną się złotobrązowe. Możesz potrzebować około łyżki stołowej, aby usmażyć placki na patelni. Możesz dodać trochę więcej, jeśli zauważysz, że oliwa wyparowała na patelni. Jeśli jednak nie masz w domu oliwy z oliwek, możesz użyć oleju roślinnego dowolnej marki.

6-żeliwna patelnia

Żeliwna patelnia jest potrzebna do smażenia kawałków łososia, aby uzyskać głęboki brązowy kolor i skórkę. Chociaż można smażyć placki z łososia na patelni ze stali nierdzewnej, nie daje ona tak wspaniałego efektu jak patelnia żeliwna. Plus żeliwna patelnia jest najlepsza do smażenia żywności w wysokiej temperaturze.

7-Miska

Potrzebujesz miski, aby pomieścić wszystkie składniki Twoich placków z łososia. Upewnij się, że rozmiar miski jest wystarczająco duży, aby zmieścić wszystkie składniki. Każdy rodzaj miski będzie odpowiedni – plastikowa, szklana lub ceramiczna.

8-Widelec

Widelec może być potrzebny, aby łosoś ładnie się ułożył. Nie chcesz używać rąk, ponieważ możesz zniszczyć jego delikatną strukturę. Możesz również użyć widelca, aby usunąć ości z ryby i wymieszać składniki razem. Metalowy widelec jest zalecany, ponieważ jest wystarczająco trwały, aby wywrzeć niewielki nacisk, w przeciwieństwie do plastikowego, który pęka natychmiast przy odrobinie siły.

9-Otwornik do puszek

Potrzebujesz otwieracza do puszek, aby otworzyć puszkę łososia. Każdy dostępny otwieracz do puszek będzie odpowiedni. Upewnij się tylko, że ostrze jest ostre, aby łatwo otworzyć puszkę. Jeśli nie masz otwieracza do konserw, możesz użyć noża do otwarcia puszki.

10-Spatula

Spatula jest potrzebna podczas smażenia. Trzeba przewracać placki, a użycie szpatułki bardzo to ułatwia. Pomoże ona również bardzo dobrze utrzymać kształt placuszków. Elastyczna silikonowa szpatułka jest idealna, ponieważ nie porysuje patelni.

11-Składnik opcjonalny

• Szatkowana cukinia

Jeśli lubisz dodawać warzywa do swoich placuszków z łososia, to możesz rozważyć dodanie trochę poszatkowanej cukinii. Nie tylko zwiększy to wartość odżywczą tego przepisu, ale również pozwoli na lepsze przyrządzenie placuszków.

Instrukcje krok po kroku

1. Sauté onions in a skillet

Aby uzyskać słodki smak cebuli, najpierw ją ugotuj. Po prostu skrop patelnię oliwą z oliwek i smaż cebulę, aż będzie miękka. Kiedy będzie gotowa, odstaw ją do ostygnięcia.

2.Przygotuj łososia z puszki w misce

Otwórz puszkę łososia i odcedź ją w zlewie. Aby zorientować się, jak to się robi, obejrzyj pierwszą minutę tego filmu.

Po tym czasie możesz umieścić odsączonego łososia w misce. Za pomocą widelca rozdrobnij łososia na kawałki. Usuń ości, jeśli to konieczne.

3. Dodaj usmażoną cebulę i resztę składników

Podczas gdy łosoś jest rozdrobniony na kawałki, możesz teraz dodać usmażoną cebulę, którą odłożyłeś na bok. Dodaj pokruszone salcesony i sól doprawioną czarnym pieprzem. Zacznij od szczypty soli przyprawionej czarnym pieprzem, ponieważ salceson jest już słony. Dodaj więcej przyprawionej soli, jeśli stwierdzisz, że smak jest nadal mdły dla twojego gustu.

4. Wymieszaj składniki razem i uformuj w patties

Teraz, gdy wszystkie składniki są w misce, wymieszaj je dobrze. Użyj widelca, aby wymieszać składniki razem. Kiedy wszystko jest już wymieszane, użyj rąk, aby nabrać trochę mieszanki i uformować ją w placki.

Nie dociskaj mieszanki zbyt mocno. Po prostu lekko dociśnij na górze i na brzegach. Możesz zobaczyć jak to się robi od 3:07 w tym miejscu.

5. Usmaż patties na patelni

Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim poziomie przez około minutę. Następnie wlać na patelnię około łyżkę oliwy z oliwek. Użyj łopatki do umieszczenia placków na patelni.

Aby chronić kształt placków, szybko włóż łopatkę pod spód. Smaż przez około 5 minut z każdej strony. Szybko odwróć placki, aby usmażyć je z drugiej strony.

Dodatkowe porady ekspertów

Według Cooking NYTimes, sztuką w gotowaniu pysznych placuszków z łososia jest unikanie ich rozgotowania. W miarę możliwości gotuj każdą stronę mniej więcej przez 2-3 minuty. Celem jest sprawienie, aby środek wyglądał jak kolor łososia.

Kraft Recipes sugeruje schłodzenie patties przez około 10 minut. Schłodzony stan patelni pomoże utrzymać składniki razem, nawet bez jajek. Podczas procesu gotowania, zauważysz, że składniki nie będą się kruszyć, ale będą się dobrze łączyć.

Pomysł końcowy

Czy podobało Ci się poznanie nowego przepisu na to, jak ugotować placki z łososia bez jajek? Zrobienie tego tematu pomogło mi uświadomić sobie, że brak jajek to nie koniec świata. Nadal możesz znaleźć kilka innych wspaniałych alternatyw, aby utrzymać swoje patty z łososia razem.

Możesz rozważyć zakup tych składników: Łosoś alaskański , krakersy solne , i sól przyprawiona czarnym pieprzem .