Insider’s Viewpoint: Sweet Potato vs Russet Potato

7 lipca, 2021admin

„Czy ziemniaki są tak złe, jak mówią?” to pytanie, które często zadają mi podczas wycieczek po sklepach. Albo: „Czy słodkie ziemniaki są naprawdę dużo lepsze od białych?”. Przyjrzyjmy się temu.
Gdy porównamy składniki odżywcze w różnych odmianach ziemniaków, znajdziemy pewne podobieństwa. Ziemniaki są warzywem skrobiowym, co oznacza, że są pokarmem o wysokiej zawartości węglowodanów i są dość podobne w zawartości kalorii (fioletowe są nieco niższe). Wszystkie są bogate w błonnik i witaminę C oraz mają prawie dwa razy więcej potasu niż banan! Ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej; w Peru uprawiano ponad 5 000 odmian, a do dziś zachowało się 2 800 odmian. W Stanach Zjednoczonych zdecydowana większość uprawianych ziemniaków to znany wszystkim ziemniak Russet Burbank, z którego powstają nasze ukochane pieczone ziemniaki i frytki.
Węglowodany & Błonnik
Poza kaloriami zaczynamy dostrzegać pewne różnice. Słodkie ziemniaki i Russets mają dokładnie taką samą liczbę węglowodanów, czerwone nieco mniej, a fioletowe zawierają najmniej gramów węglowodanów.
Błonnik? W słodkich ziemniakach jest najwyższy, a w fioletowych znacznie niższy niż w słodkich ziemniakach czy rusałkach.
Witaminy
Słodkie ziemniaki są naładowane witaminą A, pakując prawie 700% zalecanej dziennej wartości w jednym średnim ziemniaku; wszystkie inne nie mają jej wcale. Słodkie ziemniaki mają również dwa razy więcej witaminy C niż ruskie ziemniaki Burbank i czerwone. Wszystkie są doskonałym źródłem potasu, przy czym czerwone ziemniaki przodują w tej kwestii. Fioletowe i czerwone ziemniaki są wyjątkowe pod tym względem, że są pełne przeciwutleniaczy. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812