Jak bezpieczny jest barwnik spożywczy?

EarthTalk®

E – The Environmental Magazine

Drogi EarthTalk: Odkąd czerwony barwnik #2 przestraszył mnie w latach 70-tych, jestem ostrożna w używaniu barwników spożywczych lub kupowaniu żywności, która wydaje się je zawierać. Czy istnieją naturalne i zdrowe barwniki spożywcze?

— Nancy McFarlane, Methuen, MA

Wielu z nas jest nadal ostrożnych wobec barwników spożywczych z powodu raportów o powiązaniach między czerwonym barwnikiem #2 a rakiem w latach 70-tych. Podczas gdy czerwony barwnik #2 został następnie zakazany z produktów sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych, wielu konsumentów dbających o zdrowie nadal unika żywności z innymi sztucznymi kolorami lub barwnikami – mimo że amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nadal uważa je za bezpieczne do spożycia przez ludzi.

Ale przeprowadzona w 2010 r. przez Center for Science in the Public Interest (CSPI) analiza dotychczasowych badań nad związkami między barwnikami spożywczymi a zdrowiem znalazła przekonujące dowody na to, że spożywanie sztucznych barwników może przyczyniać się do nadpobudliwości, niepokoju i problemów z koncentracją uwagi u niektórych dzieci, zwłaszcza tych z ADHD. „Co więcej, badania sugerują, że usunięcie barwników z diety tych dzieci było ćwierć do połowy tak skuteczne w zmniejszaniu tych objawów, jak podawanie dzieciom Ritalin lub innych stymulantów”, donosi Nancy Cordes, CBS News’ Consumer Safety Correspondent. „Innymi słowy, niektóre dzieci z ADHD może nie potrzebują leków, jeśli sztuczne barwniki zostały usunięte z ich diety”. Kilka powszechnie używanych sztucznych barwników spożywczych jest podejrzewanych o działanie rakotwórcze, jak również.

Podczas gdy może być niemożliwe, aby zapobiec swoim dzieciom od jedzenia czegokolwiek ze sztucznym barwnikiem, możesz zrobić swoją część, robiąc zakupy w Whole Foods lub Trader Joe’s- obie sieci zakazały produktów, które używają sztucznych barwników i przenoszą całkowicie naturalne barwniki spożywcze dla domowych projektów gotowania i pieczenia.

Jedną marką, której należy szukać, jest India Tree, która tworzy linię barwników spożywczych pochodzących z barwników roślinnych. Nature’s Colors Natural Decorating Colors” firmy nie zawierają syropu kukurydzianego ani syntetycznych barwników i są zalecane do barwienia lukru w bogatych odcieniach klejnotów lub miękkich pasteli.

Inną firmą specjalizującą się w naturalnych (jak również organicznych) barwnikach spożywczych jest Nature’s Flavors, której produkty są szeroko stosowane komercyjnie w lodach, wypiekach, lukrze, produktach mlecznych, syropach, sosach, napojach, a nawet farbach do włosów. Firma niedawno rozpoczęła sprzedaż swoich produktów dla konsumentów, jak również, poprzez sklepy detaliczne. Używają różnych materiałów roślinnych, w tym buraki, korzeń kurkumy, nasiona annato, purpurowa marchew, purpurowa kapusta, kwiaty gardenii, kwiaty hibiskusa i skórki winogron. „Nasze naturalne barwniki spożywcze są wytwarzane z roślin i zawierają silne przeciwutleniacze, które pomagają organizmowi naprawiać się przed skutkami utleniania” – twierdzi Nature’s Flavors. „Innym wiodącym producentem naturalnych barwników spożywczych jest Chefmaster, którego produkty można znaleźć w Whole Foods i innych sklepach z naturalnymi i wysokiej klasy produktami spożywczymi, jak również na amazon.com i w innych miejscach online.

CPSI chciałoby, aby FDA zakazała ośmiu najbardziej powszechnych sztucznych barwników lub przynajmniej umieściła etykietę ostrzegawczą na produktach, które je zawierają: „Ostrzeżenie: Sztuczny barwnik w tej żywności powoduje nadpobudliwość i problemy behawioralne u niektórych dzieci.” W międzyczasie, zaniepokojeni jedzący powinni trzymać się produktów, sklepów i restauracji, które używają naturalnych składników.

KONTAKTY: India Tree, www.indiatree.com; Nature’s Flavors, www.naturesflavors.com; CPSI’s „Food Dyes: A Rainbow of Risks”, www.cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf.