Jak wyhodować przyprawiającą o gęsią skórkę gorczycę (i nasiona)

Prawie w każdej restauracji typu fast food, na stoisku z hot dogami i na podwórku znajdziesz wszechobecną żółtą butelkę. W środku znajduje się słodko-pikantna przyprawa – zaufany towarzysz keczupu – zrobiona z nasion gorczycy.

Ale ta roślina jest przydatna nie tylko ze względu na swoje nasiona.

Jedna filiżanka gorczycy może się poszczycić 500% dziennej wartości witaminy K, która wspomaga zdrowie układu krążenia i zmniejsza stany zapalne, a także dużą dawką witamin A, C i E, błonnika, manganu i innych. (Gorczyca należy do rodziny Brassicaceae, razem z brokułami, brukselką i kapustą, co praktycznie czyni ją superżywnością.)

Oprócz szeregu korzyści zdrowotnych, gorczyca dodaje wyjątkowego smaku do sałatek, dań typu stir-fry i innych potraw. W tym przewodniku dowiesz się, jak łatwa jest jej uprawa w Tower Garden.

Wybór rodzaju gorczycy do uprawy

Chociaż większość azjatyckich zielenin, takich jak bok choy i mizuna, to technicznie rzecz biorąc musztardy, gatunki, które noszą nazwę „musztarda” obejmują:

• Musztardę czarną (Brassica nigra) – Chociaż jej liście są jadalne, B. nigra jest zwykle uprawiana dla swoich nasion, które służą jako podstawa wielu umiarkowanie pikantnych musztard, w tym Dijon.
• Gorczyca biała (Brassica alba) – Najłagodniejsza opcja, B. alba daje nasiona, które są idealne do musztard i produktów konserwowanych (np, pikle, kiszonki, chutney).
• Gorczyca brązowa (Brassica juncea) – Ta gorczyca ma smak podobny do wasabi. Wiele curry i ostrych musztard zawiera pikantne zieleniny i nasiona B. juncea.

Nie możesz się pomylić z żadną z powyższych opcji. Ale jeśli nie jesteś pewien, które wybrać, zalecamy rozpoczęcie od brązowych odmian musztardy. Są one świetne zarówno do produkcji nasion, jak i zieleniny. (Wybierz odmianę „Red Giant”, aby dodać trochę wizualnej atrakcyjności do swojego ogrodu.)

Kiedy sadzić gorczycę

Uważana za roślinę chłodnego sezonu – taką, która może nawet wytrzymać lekkie mrozy – gorczyca najlepiej rośnie wiosną i jesienią.

Jeśli uprawiasz gorczycę dla jej nasion, sadzenie na wiosnę jest idealne, ponieważ wyższe temperatury, które pojawiają się w lecie, powodują kwitnienie i produkcję nasion. Z drugiej strony, sadzenie o tej porze roku (tj. późnym latem, prowadzącym do jesieni) jest często lepsze dla produkcji zieleni. Oczywiście, można również uprawiać gorczycę o każdej porze roku w pomieszczeniach zamkniętych.

Zacznij od posadzenia około sześciu nasion na kostkę wełny mineralnej. Gorczyca jest bardzo łatwa do wykiełkowania. W rzeczywistości, w odpowiednich warunkach, może wykiełkować w ciągu zaledwie jednego lub dwóch dni. Jak tylko wykiełkuje, daj jej dużo światła, aby zapobiec słabemu, niskorosłemu wzrostowi.

Zalecane: How to Grow Strong, Healthy Seedlings in 7 Steps”

Growing Mustard Greens

Gdy twoje sadzonki mają około trzech cali wysokości i mają korzenie wystające z kostki wełny mineralnej, są gotowe do przesadzenia.

Pamiętaj, że chociaż preferuje pełne słońce, gorczyca będzie tolerować trochę cienia. Możesz przesadzić gorczycę w dowolne miejsce w swoim Tower Garden, w tym do Micro Greens Extension Kit, jeśli chcesz uprawiać ją jako kolorowy, szybki dodatek do potraw.

Po przesadzeniu gorczycy, możesz usiąść i zrelaksować się – to beztroska uprawa. Nawet szkodniki mają tendencję do pozostawiania jej w spokoju. (Ale dla porządku, oto kilka najlepszych praktyk zapobiegania szkodnikom.)

Zbiór gorczycy i nasion

Musztarda rośnie szybko i może być gotowa do zbiorów już po 40 dniach. Najbardziej popularna metoda zbioru jest znana jako metoda come-again-cut-again. Nazywa się ją tak, ponieważ ta technika pozwala roślinie rosnąć i produkować dodatkowe plony przez wiele miesięcy.

Oto jak to działa:

• Za pomocą ostrego noża lub nożyczek obetnij dolne, starsze liście
• Uważaj, aby nie uszkodzić wewnętrznych końcówek liści
• Pozwól, aby pozostało co najmniej 2/3 liści
• Często powracaj, aby zebrać więcej i zachęcić do nowego wzrostu

Jeśli uprawiasz rośliny na nasiona, czas od sadzenia do zbiorów będzie nieco dłuższy. (Aby przyspieszyć ten proces, nie zbieraj żadnych zielonych.) Ale najpierw zobaczysz żółte lub białe kwiaty. W ciągu kilku dni pojawią się małe zielone strąki. Poczekaj, aż strąki wyschną, co objawia się brązowieniem. Kiedy to nastąpi, możesz pocierać je między dłońmi lub potrząsać nimi w papierowej torebce, aby uwolnić nasiona.

Ważne ostrzeżenie: gorczyca daje dużo małych nasion.

Jak używać gorczycy i nasion

Młoda, surowa gorczyca dodaje rozkosznie ostry smak w sałatkach. Ale gdy roślina dojrzeje, większość ludzi woli ją gotować (np. sauté, stir-fry), ponieważ większe liście mogą być dość mocne i twarde.

Nie wiesz, co zrobić z nasionami? Spróbuj dodać je do dania, któremu przydałby się dodatkowy kopniak, takiego jak indyjskie curry, lub zmieszaj je z kilkoma innymi prostymi składnikami, aby stworzyć popularną przyprawę, od której pochodzi nazwa rośliny. (Możesz również zachować nasiona, aby wyhodować przyszłoroczną uprawę.)

Pytania?

Mamy nadzieję, że ten przewodnik pomoże ci wyhodować najbardziej niesamowitą musztardę, jaką kiedykolwiek próbowałeś. (Albo przynajmniej sprawi, że zaczniesz myśleć o tej przyprawie w nieco inny sposób!)