Jak zapuszkować własną kukurydzę z kukurydzy na kolbie metodą surowego opakowania (wskazówki, przepis, ze zdjęciami i za darmo)

Szukasz Jak zapuszkować własną kukurydzę z kukurydzy na kolbie metodą surowego opakowania (wskazówki, przepis, ze zdjęciami i za darmo) w 2021 roku? Przewiń tę stronę w dół i podążaj za linkami. A jeśli przyniesiesz do domu jakieś owoce lub warzywa i chcesz zapuszkować, zamrozić, zrobić dżem, salsę lub pikle, zajrzyj na tę stronę po proste, niezawodne, ilustrowane wskazówki dotyczące puszkowania, zamrażania lub konserwowania. Istnieje wiele innych powiązanych zasobów, kliknij na rozwijaną listę zasobów powyżej.

Jeśli masz pytania lub opinie, proszę daj mi znać! Na tej stronie znajdują się linki partnerskie. Przeczytaj naszą politykę ujawniania informacji, aby dowiedzieć się więcej.

Jak zapuszkować własną kukurydzę z kukurydzy na kolbie metodą surowego opakowania (wskazówki, przepis, ze zdjęciami i za darmo)

Kliknij tutaj, aby otrzymać wersję do druku w PDF

Jeśli nie masz miejsca w zamrażarce, ale chcesz cieszyć się kukurydzą ze swojego ogrodu tej zimy, to zapuszkowanie kukurydzy w domu jest prostym sposobem, aby to zrobić. Tutaj jest jak robić mię, zupełne instrukcje w łatwych krokach i całkowicie ilustrowane. Kukurydza będzie smakować o wiele lepiej niż jakakolwiek kukurydza w puszce, którą kiedykolwiek miałeś w sklepie. Mrożona kukurydza, oczywiście, lepiej zachowuje smak. Jeśli chcesz wskazówki dla zamrażania kukurydzy, kliknij tutaj. Jeszcze jedna ważna uwaga: będziesz potrzebować ciśnieniowego konserwatora. Kukurydza jest pokarmem o niskiej zawartości kwasów, więc nie możesz użyć kanistra z wrzącą kąpielą wodną. To musi być kanister ciśnieniowy. Kanistry ciśnieniowe kosztują więcej niż kanistry do kąpieli wodnej, ale są bardziej uniwersalne i trwają całe życie, a twoje dzieci i wnuki mogą z nich korzystać. Zobacz tę stronę, aby uzyskać więcej informacji o kanistrach ciśnieniowych.

Zobacz ten FAQ, aby uzyskać więcej szczegółów: Czy mogę użyć konserwatora z kąpielą wodną zamiast konserwatora ciśnieniowego do żywności o niskiej kwasowości, takiej jak kukurydza?

Hot Pack v. Raw Pack? Surowe opakowanie oznacza, że produkt jest wkładany do słoików bez podgrzewania, a następnie jest przetwarzany w kanistrze. Który sposób jest lepszy? Nie ma dużej różnicy. Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności preferują metodę „gorącego opakowania”, ponieważ można mieszać kukurydzę, aby zapewnić jej równomierne i dokładne podgrzanie. Ja zazwyczaj używam metody „gorącego opakowania”.Instrukcje dotyczące gorącego opakowania są tutaj, jeśli je preferujesz.

Directions for Canning Corn at Home

Idealne ucho – dojrzałe, ale nie rozdęte. jądra są nadal delikatne (łatwo je przebić paznokciem), a sok jest mleczny.) Białe, żółte lub dwukolorowe odmiany są w porządku!

Instrukcje

Krok 1 – Przygotuj kukurydzę!

Zacznij od świeżej kukurydzy na kolbie – tak świeżej, jak to tylko możliwe. Jeśli jest opóźnienie między zbiorem a puszkowaniem, włóż ją do lodówki lub umieść na niej lód. W temperaturze pokojowej cukry szybko się rozkładają. Zgodnie z danymi USDA, na jedną puszkę 7 kwarty potrzeba około 32 funtów kukurydzy (w łupinie), a na jedną puszkę 9 kwarty średnio 20 funtów. Zauważ, że buszel waży 35 funtów i daje od 6 do 11 kwart kukurydzy w puszce, co daje średnio 41/2 funta kukurydzy w łusce na kwartę gotowej kukurydzy w puszce.

Krok 2 – Przygotuj garnki

Wypełnij wodą średniej wielkości garnek. Jest to również dobry moment, aby napełnić kanister zgodnie z instrukcją (zazwyczaj kilka cali wody) wodą i zacząć go podgrzewać.

Krok 3 – Wyłuskaj kukurydzę

Wyłuskaj kukurydzę i usuń tyle jedwabiu, ile zdołasz.

Miękka szczotka do warzyw to najszybszy i najłatwiejszy sposób na usunięcie pozostałego jedwabiu – po prostu nie bądź zbyt szorstki.

Krok 4 – Odetnij ziarna od kolby

Oczywiście, jeśli puszkujesz kukurydzę na kolbie, pomiń ten krok.

Kukurydza z całymi ziarnami – Wytnij ziarna z kolby na około 2/3 do 3/4 głębokości ziarna. Ja trzymam kolbę za mały koniec i przesuwam nóż w dół kolby. Zobacz kolejne zdjęcie.

Cream Style Corn – Odcinamy końcówki ziarna na głębokość około 1/2 i skrobię kolby grzbietem noża, aby usunąć sok i serce ziarna.

Innym sposobem na przygotowanie kukurydzy w stylu śmietankowym do puszkowania jest cięcie i zeskrobywanie kukurydzy z kolby bez blanszowania. Umieścić pokrojoną kukurydzę w podwójnym kotle i podgrzewać ciągle mieszając przez około 10 minut lub do momentu zgęstnienia; pozostawić do ostygnięcia umieszczając patelnię w wodzie z lodem.

Nie potrzebujesz specjalnego narzędzia, wystarczy bardzo ostry nóż! Niektórzy używają elektrycznego noża do rzeźbienia i zgłaszają, że jest to najłatwiejsza metoda, a niektórzy używają krajalnicy do mięsa.

Jednak wiele osób napisało, że wolą jedno z poniższych narzędzi, podobnie jak ja, często dlatego, że jest to dla nich łatwiejsze ze względu na artretyzm, lub po prostu szybsze.

Jak kukurydza będzie się piętrzyła w twojej misce, będzie wyglądała tak!

Z bliska, kukurydza odchodzi w paskach. Gdy włożysz je do worka, łatwo rozdzielą się na oddzielne ziarna.

Krok 5 – Zagotuj garnek z wodą

Będziesz jej potrzebować do napełnienia słoików po zapakowaniu ich kukurydzą.

Krok 6 – Zapakuj słoiki

Wypełnij słoiki kukurydzą, zostawiając 3/4 do 1 cala wolnej przestrzeni (kukurydza ma tendencję do rozszerzania się bardziej niż inne warzywa).

Krok 7 – Napełnij gorącym płynem

Pewnie dodaj wystarczającą ilość gorącej wody z kroku 7, aby przykryć kukurydzę i wypchnąć wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogą być uwięzione. You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.