Jak zrobić najlepsze mojito

Krótka historia mojito

W 1833 roku drink składający się z rumu, cukru, limonki i mięty pojawił się w książce El Colera en la Habana kubańskiego autora Ramona de Palmy. Nazywany „El Draquecito”, często kojarzony z Sir Francisem Drake’iem, wyraźnie widać w nim rodowód mojito. Z czasem Draque, jak stał się znany, został udoskonalony, aż stał się mojito, które znamy i kochamy dzisiaj.

Klasyczne mojito

Klasyczne mojito przygotowywane jest z rumu (tradycyjnie białego), cukru, limonki, mięty, lodu i wody sodowej, podawane w szklance typu highball. Kluczem do tego drinka jest równowaga: chcesz być w stanie smakować każdy element, z każdym działającym w harmonii.

Rum

Biały rum jest na porządku dziennym. Julian de Féral z Gorgeous Group w Londynie zaleca hiszpański styl rumu (określany również jako styl kubański), które są lżejszymi rumami, idealnymi do mieszania w koktajlach takich jak daiquiri i mojito. Polecamy Havana Club w naszym przeglądzie rumów.

Jeśli chcesz dodać trochę więcej energii do swojego mojito, Julian sugeruje dodanie łyżki barowej do liczby overproof, takiej jak Wray and Nephew, aby nadać kręgosłup elementowi rumu, jednocześnie dodając suche, trawiaste nuty, które uzupełniają miętę.

Cukier

Tradycyjnie mojito byłoby zrobione przy użyciu cukru krystalicznego, jednak potrzeba rozpuszczenia cukru może prowadzić do niespójności napoju, nie wspominając już o chrupiącym bałaganie pozostawionym na dnie szklanki. Bez wątpienia wszyscy barmani, z którymi rozmawiałem podczas badań nad tym artykułem, opowiadali się za używaniem syropu cukrowego w celu uzyskania czystego, spójnego wykończenia.

Jeśli chodzi o rodzaj używanego cukru, koktajl Kate z Furnivals Well w Liverpoolu zawsze łączy białe rumy blanco z białym syropem z trzciny cukrowej, podczas gdy Julian wybiera nierafinowany lub złoty cukier. Oboje zgodzili się, że należy trzymać się z dala od cięższych cukrów, gdy używamy lekkiego stylu rumu, ponieważ prawdopodobnie będą one zbyt mocne i sprawią, że nasze mojito nabierze mętnego brązowego koloru.

Proponujemy przygotowanie syropu w proporcji 1:1 (równe ilości wody i cukru, mieszane na delikatnym ogniu aż do rozpuszczenia), ponieważ dzięki temu proporcje mojito będą prostsze: 1:1:2 – limonka : syrop cukrowy : rum.

Limonka

Świeżo wyciśnięty sok z limonki jest tak samo dobry jak dodanie kawałków limonki i zmiksowanie. Ważne jest, aby nie mieszać zbytnio owoców cytrusowych lub zielonych liści (dotyczy to również mięty), ponieważ uwolnimy gorzkie nuty. Jest to również łatwiejsze dla konsystencji, jak wyjaśnia Sipheng You z londyńskiego baru PimpSheui: „Wolę mieszać napój ze świeżo wyciśniętym sokiem z limonki, a nie z zabłoconymi klinami limonki, ponieważ pozwala to na większą kontrolę nad ilością soku w napoju i pozostawi więcej miejsca w szklance dla innych składników.”

Jeśli chcesz dodać kilka kawałków limonki dla estetyki, proszę bardzo, po prostu wyciśnij je wcześniej i pomyśl raczej o delikatnym naciśnięciu niż o mocnym 'zmiażdżeniu’.

Mięta

Interesującą rzeczą w mięcie jest to, że większość jej smaku jest olfaktoryczna, co oznacza, że smak pochodzi z zapachu. Nie wierzysz mi? Przytrzymaj nos i zjedz trochę miętowej czekolady. Dostaniesz bardzo niewiele nut miętowych, dopóki nie uwolnisz nosa!

Dlatego twoim celem jest uwolnienie olejków aromatycznych z mięty, aby nadać smak twojemu napojowi. Unikaj silnego muddlingu, który rozdrabnia miętę do konsystencji pesto, ponieważ w efekcie uwolnisz gorzkie nuty chlorofilu z liści, które są nieprzyjemne. Nie należy również rozdrabniać mięty na małe kawałki, ponieważ będą one blokować słomkę. Mniej znaczy więcej – pomyśl o delikatnym naciśnięciu (jak w przypadku limonek).

Cocktail Kate zdradza jeden ze swoich sekretów używania mięty: „Świetną sztuczką jest umieszczenie liści w dłoni i spoliczkowanie ich. Pobudza to smaki i daje twojemu napojowi ten natychmiastowy 'ostry’ smak, o którym marzysz w mojito.”

Będziesz również mieszać miętę, kiedy będziesz mieszać swój napój (patrz sekcja poniżej na temat konstruowania napoju), co pomoże miętowemu smakowi/aromatowi również ożyć.

I nie zapomnij o ukoronowaniu mojito: kolejnej gałązce mięty. Rozłóż ją również w dłoniach i umieść tuż obok słomki, aby każdemu łykowi towarzyszył aromat mięty, który podkreśli smak napoju.

Woda sodowa

Ponieważ mojito podawane jest z kruszonym lodem, rozcieńczasz napój w trakcie jego przyrządzania. Często w tym momencie nie ma już miejsca na wodę sodową i uważam, że odrobina nie zrobi żadnej zauważalnej różnicy. Ponadto napój prawie natychmiast się zepsuje. Jeśli jednak masz miejsce i wolisz swoje mojito z wodą sodową, upewnij się, że nie zawiera ona sztucznych słodzików lub aromatów i nie dodawaj jej zbyt dużo, bo utopisz rum.

Lód

Kruszony lód jest na porządku dziennym. Musi on pochodzić prosto z zamrażarki lub być pokruszony tuż przed przygotowaniem drinka. Chcesz również kupić świeży lód. Kruszony lód ma o wiele większą powierzchnię niż kostki, a wszelkie zalegające smaki, które lód mógł odebrać z jedzenia w zamrażarce, będą mocno odczuwalne i nie będą przyjemne!

Konstrukcja

6-8 liści mięty25ml syropu cukrowego (1:1)25ml soku z limonki50ml rumu

Wstrząśnij miętę i dodaj na dno szklanki. Wypełnij kruszonym lodem. Dodaj syrop cukrowy, sok z limonki i rum. Weź łyżkę barową z płaskim dnem i użyj krążka do ubijania mieszanki. Dodaj więcej lodu i ponownie zamieszaj. Chcesz uzyskać szron na zewnątrz szklanki, aby wiedzieć, że mieszanka jest bardzo zimna. Dodaj więcej lodu, tak aby szklanka była pełna, a lód lśnił na wierzchu. Dodaj sodę, jeśli chcesz/jeśli jest miejsce w tym momencie. Weź gałązkę mięty i klaśnij nią w dłonie, aby uwolnić olejki, a następnie umieść obok słomki w szklance.

Zobacz nasze wideo, aby uzyskać instrukcje krok po kroku, jak zrobić mojito.

Zmiany klasycznego mojito

Bitters: JJ Goodman z London Cocktail Clubs zaleca dodanie Angostura bitters do górnej części drinka. Dlaczego. „A) dla aromatu i b) ponieważ uwielbiam, jak lekko łączy się z dolnym płynem w drinku”, wyjaśnia.

Berries: Cocktail Kate jest fanką dodawania kilku jagód do szklanki przed miętą (będziesz chciał je zmiażdżyć przed dodaniem mięty). Dobrze sprawdzają się maliny, jeżyny i truskawki, a w tych przypadkach możesz również zastąpić połowę syropu cukrowego likierem owocowym, aby jeszcze bardziej wzmocnić owocowy smak.

Bzu: Zastąp syrop cukrowy kordiałem z czarnego bzu, aby uzyskać lżejsze, bardziej aromatyczne mojito.

More mojito recipes

Classic mojitoPomegranate mojito mocktailGrapefruit mojitoMojito mocktail

How do you make your mojito? We’d love to hear your tricks and techniques…