Jaka jest różnica między Campari a Aperolem?

Myśl o aperitivo i są szanse, że słowa Campari i Aperol pojawią się wkrótce potem. Te kultowe likiery ziołowe są przywoływane, często zamiennie, w przepisach zaprojektowanych jako koktajle przed posiłkiem, których celem jest zaostrzenie apetytu. Ale co tak naprawdę odróżnia tych gorzkich, zabarwionych na czerwono kuzynów? Przyjrzyjmy się Aperol vs Campari i różnicom między nimi.

W bitwie na przymiotniki słodki nie przegrywa zwykle z gorzkim. Chyba że, oczywiście, mówimy o koktajlach. Za barem, ostre, ścierne i cierpkie są celebrowane, a my zawdzięczamy Włochom wiele zasług za pomoc w wyeksponowaniu tego profilu.

Początki aperitivo

Likiery aperitivo – słodko-gorzkie napoje na bazie wina lub spirytusu, aromatyzowane mieszanką cytrusów, przypraw, korzeni i ziół – są produkowane we Włoszech od ponad wieku i, co typowe, receptury różnią się w zależności od regionu. Campari jest starszym z nich – zostało stworzone w 1860 roku przez Gaspare Campari w Mediolanie. Aperol natomiast został wprowadzony przez braci z Padwy, Luigiego i Silvio Barbieri, w 1919 roku. Choć obie pozostają odrębnymi markami, ta ostatnia została zakupiona przez Grupę Campari i stała się jedną z jej spółek zależnych na początku XXI wieku. (Porozmawiajmy o zdobywaniu rynku.)

Chowhound

Zarówno Campari, jak i Aperol są częścią rodziny amaro (amaro oznacza „gorzki” w języku włoskim), które są często spożywane czysto jako digestif po kolacji (lub przed posiłkiem jako aperitif, zaprojektowany w celu pobudzenia apetytu), ale mogą być również używane jako składniki złożonych koktajli.

Read More: How to Host an Italian Aperitivo That Puts Happy Hour to Shame

In the Glass

Po nalaniu do szklanki, dość łatwo jest wyczuć różnicę między tymi dwoma napojami. Choć nadal technicznie gorzki, Aperol jest wyraźnie słodszym likierem z tych dwóch, z większą liczbą cukru. Jego charakterystyczna mieszanka, o mocy zaledwie 11% ABV, zdominowana jest przez gorzkie i słodkie pomarańcze oraz rabarbar, a także pilnie strzeżone proporcje ziół i przypraw. Campari, z drugiej strony, jest znacznie bardziej gorzki i gorzki, o mocy 24% ABV, z profilem zaznaczonym przez skórkę pomarańczową i wyraźną ziołowość, a także intensywne aromaty chininy, kwiatów i cierpkich czerwonych jagód.

Wszystkie te czynniki wpływają na sposób, w jaki likiery są wykorzystywane w koktajlach: Lżejszy, słodszy i łatwiejszy, Aperol jest bardziej wszechstronny z tych dwóch i nie potrzebuje składnika równoważącego, jak słodki wermut, aby przeciąć gorycz, jak Campari. Oba można też po prostu zmieszać z wodą sodową, aby uzyskać gazowany, bezalkoholowy napój orzeźwiający. (A jeśli lubisz skróty, możesz spróbować Sanbitter, który smakuje podobnie jak Campari i soda, ale nie ma alkoholu.)

Chowhound

Kolorowe porównanie

Oczywiście, jeśli wątpisz w sprawność swojego podniebienia, zawsze możesz rozróżnić te dwa na podstawie samego koloru. Aperol ma znacznie jaśniejszy, pomarańczowoczerwony odcień, podczas gdy Campari jest znane z odważnego, elektryzującego czerwonego odcienia. Zabawny fakt: Do 2006 roku ten charakterystyczny karmazynowy odcień był uzyskiwany poprzez barwienie cieczy pigmentem wyekstrahowanym z koszenili, co było powszechną praktyką w tej kategorii, ale od tego czasu Campari przestawiło się na barwnik nieoparty na robakach.

Inne likiery ziołowe: Green Chartreuse vs Yellow Chartreuse

Przepisy na koktajle z Campari i Aperolem

Zadowolenie z celebrowania różnic między tymi dwoma wyjątkowymi napojami w poniższych przepisach na koktajle.

Klasyczne Negroni

Chowhound

Według czarodzieja koktajli Matta Seigela, weterana nowojorskich Eleven Madison Park i NoMad, sekretem doskonałości tego 1:1:1 koktajlu (równe części ginu, Campari i słodkiego wermutu) jest równowaga smaku, dobrze schłodzona szklanka i wyczucie czasu, kiedy dodać lód. Ten prosty, ale ponadczasowy aperitif powinien być podstawą w repertuarze każdego praworządnego domowego barmana. Poznaj nasz przepis na Negroni.

Negroni Sbagliato

Chowhound

The name may literally translate to „mistaken” or „imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.

Slushy Negroni

Chowhound

Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.

Read More: Top-Notch Negroni Recipes to Try

Boulevardier

Chowhound

More of a brown spirits fan? Spróbuj tego mash-upu Negroni – Manhattanu, aby uzyskać coś o bardziej okrągłym, bogatszym profilu, który zrównoważy gorzkie Campari. W tym wydaniu żyto dodaje odrobinę pikanterii, ale możesz też zastąpić je bourbonem, aby uzyskać coś nieco gładszego. Zdobądź przepis na koktajl Boulevardier.

Aperol Spritz

Chowhound

Ten numer o niskim ABV jest kwintesencją napoju na początek (pamiętaj: przyjęcia koktajlowe to maraton, nie sprint). Delikatniejsza, nieco słodsza interpretacja powyższego Sbagliato, to idealny, pozbawiony poczucia winy, pobudzający apetyt primer (i działa równie dobrze z Campari, jeśli wolisz). Zdobądź nasz przepis na Aperol Spritz.

Aperol Cosmopolitan

Chowhound

Nieaktualny Cosmo z „Seksu i miasta” sprzed lat staje się świeży i istotny po raz kolejny dzięki pozbyciu się soku żurawinowego i triple sec i zastąpieniu go słodko-gorzkim Aperolem. Zdobądź przepis na Aperol Cosmopolitan.

Aperol Tequila Swizzle

Chowhound

Jasny profil skórki pomarańczowej Aperolu ładnie współgra z wyrazistą tequilą blanco, łącząc się w drinku, który jest cytrusowy, wytrawny i orzeźwiający bez wysiłku. Poznaj przepis na Aperol Tequila Swizzle.

Gin-Campari Sour

Jakkolwiek je uwielbiamy, z Campari można zrobić coś więcej niż tylko standardową wariację na temat Negroni. Weźmy na przykład ten pienisty sour, który łagodzi gorzkie i kwaśne krawędzie głównych składników poprzez dodanie białka jajka. Zdobądź przepis na Gin-Campari Sour.

Koktajl Kwiat Śliwy

Chowhound

Letnie puree ze śliwek, cytryny i prostego syropu spotyka się z szampanem i Aperolem w ultra-odświeżającym koktajlu na ciepłą pogodę. Poznaj nasz przepis na koktajl Plum Blossom Cocktail.

Koktajl Chardonnay Cover-Up

Chowhound

Masz butelkę wina, która jest trochę zbyt dębowa jak na Twój gust? Zmień ją w ten pyszny letni koktajl z odrobiną Aperolu i szczyptą gorzkiego smaku (przypadkowo możesz zrobić swój własny gorzki smak używając Campari!). Poznaj nasz przepis na koktajl Chardonnay Cover-Up.

Americano Perfecto

Dylan + Jeni

Ten koktajl pochodzi z Brooklyn’s Grand Army Bar za pośrednictwem książki koktajlowej „Spritz” i na nowo wyobraża sobie tradycyjny włoski aperitivo jako shandy o francuskich wpływach. Campari łączy się w nim z dwoma rodzajami wermutu (Carpano i Dolin Rouge), a całość dopełnia słodowy pilsner. Pobierz przepis na Americano Perfecto.

Spritz: Italy’s Most Iconic Aperitivo Cocktail, $12.88 on Amazon

With 50 recipes for classic and updated spritz cocktails, this will keep you hydrated all summer long.

Buy Now

Header image by Chowhound