Jaki jest werdykt w sprawie migreny i soli? [Uaktualnione]
Bliższe spojrzenie na chorobę Meniere’a, migrenę i sól
Wstęp z książki The Migraine Relief Plan: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health
Bez zmian w diecie, 90 procent Amerykanów rozwinie wysokie ciśnienie krwi, zwane również nadciśnieniem, w ciągu swojego życia. Jest to szczególnie niepokojące, ponieważ w normalnych warunkach ciśnienie krwi u ludzi obniża się wraz z wiekiem (1). Większość ekspertów zgadza się, że diety o wysokiej zawartości sodu przyczyniają się do tego stanu.
Większość Amerykanów spożywa o wiele za dużo sodu. Standardowa amerykańska dieta może wahać się od 3000 do 8000 miligramów sodu dziennie, a 80 procent sodu pochodzi z przetworzonej żywności (2) i dodanej soli (3). Na przykład, jeden Happy Meal zawiera 810 miligramów sodu. Quarter Pounder z serem i duże frytki zawiera 1800 miligramów sodu. Restauracje przesalają jedzenie, aby poprawić smak, ale także aby wywołać pragnienie i zwiększyć sprzedaż napojów (4).
Związek między chorobami serca, migreną i solą
Ci, którzy żyją z migreną lub chorobą Meniere’a muszą być szczególnie ostrożni, jeśli chodzi o sód. Po pierwsze, posiłek o wysokiej zawartości sodu może wywołać bóle głowy.
Osoby cierpiące na przewlekłą migrenę mają dwukrotnie większe ryzyko rozwoju nadciśnienia (5). Dieta wysokosodowa może również przyczynić się do uogólnionego stanu zapalnego poprzez stymulację komórek Th17 (6). Biała sól występująca w przetworzonej żywności i salcesonach, wybielona i pozbawiona minerałów, może przyczyniać się do rozwoju chorób autoimmunologicznych (7). Jedno z badań wykazało, że podczas gdy poziom sodu we krwi może nie być podwyższony, poziom sodu w tkankach limfoidalnych może być podwyższony, co może generować odpowiedź autoimmunologiczną (8).
Sód i migrena: The Latest Research
Editor’s Note: This section is NOT an excerpt from The Migraine Relief Plan.
Badacze z UCSB użyli modelu mózgu szczura, aby obserwować jak sód oddziałuje z mózgiem podczas ataku migreny.
Badacze wiedzieli już od jakiegoś czasu, że poziom sodu w mózgu wzrasta podczas ataku migreny. Nowe badania prowadzone przez Michaela Harringtona z Huntington Medical Research Insitute i Samuela Granta z FAMU-FSU College of Engineering wraz z Lindą Petzold i Hamedem Ghaffari z University of California w Santa Barbara rzucają światło na związek soli i migreny.
Zespół postawił hipotezę, że sód dostaje się do płynu mózgowo-rdzeniowego (płyn, który otacza mózg i rdzeń kręgowy) przechodząc przez barierę krew-mózg (BBB) i barierę krew-CSF (BCSFB), która oddziela CSF od krwi i mózgu.
Badacze wykorzystali model mózgu szczura, aby obserwować, jak sód przemieszcza się między płynem mózgowo-rdzeniowym, krwią i mózgiem podczas ataku migreny.
„Poziom sodu w płynie mózgowo-rdzeniowym (CSF) i tkance mózgowej wzrasta podczas migreny, ” powiedziała Linda Petzold, profesor UCSB na Wydziale Inżynierii Mechanicznej i Wydziale Informatyki. „Jednak niewiele wiadomo na temat mechanizmów leżących u podstaw zaburzeń homeostazy sodu w mózgu podczas wystąpienia i rozprzestrzeniania się migreny. Używając modelowania matematycznego i globalnej analizy wrażliwości, ustaliliśmy, że transport sodu z krwi do płynu mózgowo-rdzeniowego przez barierę krew-CSF jest najbardziej prawdopodobnym źródłem zwiększonego poziomu sodu.”
Gdy sód przechodzi z krwi do tkanki mózgowej, wyjaśnia Petzold, w końcu uderza w nerw trójdzielny, duży system nerwowy, który rozciąga się na całej twarzy i czole. Nadmiar sodu prowadzi do odpalenia neuronów w nerwie trójdzielnym, które mózg interpretuje jako intensywny ból (9).
Na podstawie tych badań nie jest całkowicie jasne, jaką rolę odgrywa sód w diecie w atakach migreny, ale odpowiada na kilka interesujących pytań dotyczących tego, co dzieje się w mózgu podczas ataku.
Wskazówki dotyczące zdrowego spożywania soli
Jeśli masz częste ataki migreny, pomocne może być uważanie na spożycie soli.
Właściwie potrzebujemy tylko niewielkiej ilości sodu, aby nasze ciała funkcjonowały prawidłowo, szacowanej na około 500 miligramów dziennie, która naturalnie występuje w całej żywności, którą spożywamy. Nie potrzebujemy dodatku soli, aby być zdrowym. Prymitywne plemiona prawdopodobnie otrzymywały od 400 do 800 miligramów sodu dziennie w swojej diecie, bez soli dostępnej na co dzień (10).
Dzisiaj American Heart Association zaleca nie więcej niż 1,500 miligramów dziennie dla każdego.
Moją rekomendacją jest życie pomiędzy 1,200 a 1,500 miligramów dziennie, chociaż jeśli masz chorobę Meniere’a lub jakiekolwiek problemy z równowagą, eksperymentuj z utrzymaniem stałej średniej na niższym końcu tego zakresu. Oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać:
1 – Bądź cierpliwy. Po zmniejszeniu spożycia sodu, potrzeba dwóch miesięcy, może trzech, aby twoje podniebienie się zagoiło i przyzwyczaiło do niskosodowych potraw. W końcu jednak będą one smakować świetnie – obiecuję!
2 – Nie eliminuj całej soli. Jeśli wyeliminujesz przetworzoną żywność i sól ze swojego gotowania, możesz cieszyć się dodawaniem soli morskiej do swoich potraw przy stole, gdzie naprawdę jej smakujesz.
3 – Starannie wybieraj sól. Polecam wybierać naturalną sól morską z odcieniem, która zawiera wiele ważnych minerałów śladowych. Na przykład himalajska różowa sól morska zawiera ponad 80 minerałów śladowych, w tym żelazo, jod, miedź, cynk, selen i molibden, które są ważne dla osób z chorobami autoimmunologicznymi (11). Pięć obrotów mojego młynka do soli to równowartość 100 miligramów sodu. Podczas gdy sól morska jest droższa niż zwykła jodowana sól kuchenna, wystarcza na długo, ponieważ używasz tylko niewielkiej ilości przy stole. Jeśli nie możesz znaleźć soli morskiej w lokalnym sklepie, zamów ją przez Internet. Szukaj jodowanej soli morskiej lub przyjmuj multiwitaminę, która zawiera jod, abyś nie musiał się martwić o choroby tarczycy.
4 – Nie próbuj leczyć migreny solą. Być może widziałeś w Internecie, że przyjmowanie dużej ilości soli natychmiast „wyleczy” migrenę. Nie polecam tego podejścia, podobnie jak żaden szanowany lekarz.
Pamiętaj, że diety niskosodowe mogą poprawić nie tylko migrenę. Mogą również poprawić:
- objawy cukrzycy
- zespół cieśni nadgarstka
- objawy PMS
- problemy ze stawami i ból stawów
- zawroty głowy i zawroty głowy związane z chorobą Meniere’a (Ważne jest, aby utrzymać dzienną średnią, która jest stała, najlepiej około 1000 miligramów dziennie). (12)
Nie przegap dyskusji dr Cynthii Armand na temat żywności i migreny na Migraine World Summit – Watch here
Bezsolne wzmacniacze smaku
Kiedy zaczynasz jeść pokarmy o niższej zawartości sodu, potrzeba trochę czasu, aby się dostosować, a jedzenie nie ma tego zing. Odkryłem, że te pokarmy mogą pomóc dodać ten cios, który kiedyś otrzymywałem z soli. Robiąc porządki w swojej spiżarni, pomyśl o rzeczach, które będziesz musiał zastąpić, takich jak sól cebulowa, i poszukaj alternatywy, którą możesz wypróbować.
- Diced celery, frozen in one-cup servings
- Thinly sliced leeks, white and light green parts only, frozen in one-cup servings
- Roasted garlic, frozen in ice cube trays, then stored in a zip-top freezer bag
- Roasted red peppers, puréed and frozen in ice cube trays (You can use jarred peppers if they have no added salt, vinegar, or sodium bisulfite.)
- Oven-roasted tomatoes drizzled with olive oil, garlic, and black pepper
- Mushroom broth, reduce down (especially shiitake)
- Mushroom purée (cooked)
- Unsalted chicken broth reduced down
- Tomato paste (no salt added)
- Truffle oil
- Infused olive oil, such as basil, garlic, chili pepper
- Roasted eggplant purée
Remember that tomatoes and mushrooms are naturally high in glutamates, which may be a migraine trigger for some people.
Comments? Do you notice any link between Migraine and salt intake? Do you ever crave salty foods around an attack?
Reprinted with permission from The Migraine Relief Plan by Stephanie Weaver, Agate Surrey, 2017.
Updated March 2020
New to Migraine Again? Start Here >>
Footnotes
- Donald A. Gazzaniga and Maureen A. Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium Cookbook: Hundreds of Favorite Recipes Created to Combat Congestive Heart Failure and Dangerous Hypertension (New York: Thomas Dunne Books, 2001)
- Jennifer Adler, Passionate Nutrition: A Guide to Using Food as Medicine from a Nutritionist Who Healed Herself from the Inside Out (Seattle: Sasquatch Books, 2014)
- American Heart Association revised sodium guidelines, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyEating/Frequently-Asked-Questions-FAQs-About
-Sodium_UCM_306840_Article.jsp, accessed November 11, 2014. - Gerard Mullin, MD, The Gut Balance Revolution: Boost Your Metabolism, Restore Your Inner Ecology, and Lose the Weight For Good! (Nowy Jork: Rodale, 2015).
- Susan Hannah, Lawrence Leung, Elizabeth Dares-Dobbie, The Complete Migraine Health, Diet Guide, and Cookbook: Practical Solutions for Managing Migraine and Headache Pain (Toronto: Robert Rose, 2013).
- Sarah Ballantyne, The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body (Las Vegas: Victory Belt Publishing, 2013).
- Katherine Harmon, „Salt Linked to Autoimmune Diseases”, Nature (6 marca 2013), republikowane w Scientific American. http://www.scientificamerican.com/article/salt-linked-to-autoimmune-diseases/. Dostęp 1 marca 2015.
- M. Kleinewietfeld, A. Manzel, J. Titze, H. Kvakan, N. Yosef, R. Linker, D. Muller, D. Hafler,
„Sodium chloride drives autoimmune disease by the induction of pathogenic TH17 cells,”
Nature 496 (25 April 2013): 518-522. - Wen, Jacqueline UCSB Researchers Investigate Cause of Sodium Dysregulation in Migraine. The Daily Nexus. 5 March 2020.
- Michael B. Fowler, MD, „Salt, Hypertension, & Heart Failure” in Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-
Sodium, Living Well Without Salt Cookbook. - Ballantyne, The Paleo Approach.
- Gazzaniga, The No-Salt, Lowest-Sodium, Living Well Without Salt Cookbook.