Jakie są różnice między miodem surowym, czystym i naturalnym?

Wszystkie miody pochodzą z tego samego miejsca, ale etykiety z napisem surowy, czysty i naturalny mogą być mylące. Surowy miód jest zazwyczaj czysty i naturalny, ale miody czyste i naturalne nie zawsze są surowe. Nadal brzmi to skomplikowanie? Pomyśl o tym w ten sposób:

• Naturalny oznacza brak sztucznych dodatków.
• Czysty oznacza brak jakichkolwiek dodatków (nawet tych naturalnych).
• Surowy oznacza brak dodatków lub przetwarzania.

Agencja ds. Żywności i Leków USA ma tylko zalecenia dotyczące etykietowania miodu, ale nie ma żadnych wymagań. W rezultacie producenci mogą używać pewnych terminów jak chcą, więc jako konsument musisz użyć zdrowego rozsądku, aby dowiedzieć się, co oznacza etykieta.

Naturalny miód

Termin naturalny dla każdej żywności, w tym miodu, sugeruje, że

nie zawiera on żadnych dodanych kolorów, sztucznych aromatów ani substancji syntetycznych

, według USDA. Ale termin ten jest nieuregulowany, więc jedynym sposobem, aby się upewnić jest sprawdzenie listy składników pod kątem sztucznych dodatków.

Czysty miód

W przypadku czystego miodu,

na etykiecie nie pojawiają się żadne dodatkowe składniki

– takie jak cukier, syrop kukurydziany, sztuczne lub naturalne aromaty. Czysty miód może być również oznaczony jako miód koniczynowy lub malinowy, w zależności od tego, z jakiej rośliny pszczoły czerpią nektar. (Pszczelarze zazwyczaj trzymają swoje pszczoły wyłącznie w pobliżu pewnych roślin, aby zapewnić, że pszczoły otrzymują nektar tylko z tych roślin.)

Miód surowy

Miód surowy nie był podgrzewany ani filtrowany. Jeśli na etykiecie miodu nie zobaczysz określenia „surowy”, możesz założyć, że jest on przetworzony. Większość miodów, również tych czystych i naturalnych, jest poddawana obróbce w celu zapobieżenia fermentacji i zachowania ich w stanie płynnym, aby nie uległy skrystalizowaniu. Te techniki sprawiają, że produkt jest bardziej atrakcyjny dla konsumentów; kupujący zazwyczaj wolą wziąć do ręki butelkę przejrzystego, złocistego miodu, ponieważ do tego właśnie jesteśmy przyzwyczajeni. Zwolennicy spożywania surowego miodu uważają, że ci, którzy wybierają miód konwencjonalny, mogą stracić pewne korzyści:

• lepszy smak
• więcej enzymów
• więcej przeciwutleniaczy
• zdolność do łagodzenia alergii

Czy surowy miód rzeczywiście zapewnia te korzyści jest dyskusyjne:

• Surowy miód niekoniecznie jest dużo bogatszy w minerały, enzymy i przeciwutleniacze niż miód przetworzony. Strona internetowa Krajowej Rady Miodu wymienia liczne badania, niektóre finansowane przez Radę Miodu, a niektóre opublikowane w czasopismach naukowych, które pokazują, że ogrzewanie i filtrowanie przetworzonego miodu usuwa tylko niewielką część tych substancji.
• Dowody na wpływ surowego miodu na alergie są niejednoznaczne. Przynajmniej jedno badanie opublikowane w 2002 roku w Annals of Allergy, Asthma and Immunology wykazało, że miód nie przyniósł ulgi. Ale inne, opublikowane w 2011 roku w International Archives of Allergy and Immunology wykazało, że miód brzozowy złagodził objawy u osób uczulonych na pyłek brzozy.

I to jest właśnie sprawa z miodem! Który z nich wybierzesz?