Jamaican Oxtail
Ten serdeczny jamajski przepis Oxtail jest powoli gotowany do perfekcji z pyszną mieszanką ziół. Jest to absolutnie wspaniały gulasz z delikatną, duszoną wołowiną, warzywami i fasolą! Ciesz się jamajskim ogonem wołowym jako gulaszem lub podawanym z białym ryżem na parze!
This Jamaican oxtail (stew or entree) is braised then slow simmered for a perfect rich and hearty dinner!
Przepis na jamajski ogon wołowy
Ten niesamowicie bogaty i aromatyczny przepis na ogon wołowy jest moim najlepszym odtworzeniem z wizyty w ośrodku Sandals na Jamajce na wakacjach! Absolutnie pokochałam te smaki i nie mogłam wydobyć każdego szczegółu od szefa kuchni, ale udało mi się wypełnić szczegóły całkiem pysznie!
Od tamtej pory moja rodzina cieszy się tym bardzo aromatycznym daniem z całego serca za każdym razem, kiedy jest przygotowywane! Muszę powiedzieć, że oczekiwanie podczas gotowania jest, według wszelkich pozorów (sądząc po mojej córce) praktycznie nie do odparcia!
Lauren uwielbia te niewiarygodnie łatwe do zrobienia jamajskie ogony tak bardzo, że mój mąż i ja decydujemy się pozwolić jej cieszyć się lwią częścią obiadu!
How To Make Jamaican Oxtail
Zacznij od pójścia wbrew wszelkim zaleceniom i opłucz ogony po wyjęciu ich z opakowania. Zazwyczaj nie płuczę mięsa, ponieważ staram się unikać zanieczyszczania obszarów kuchennych, ale te są wyjątkiem!
Opłucz ogon i osusz go papierowym ręcznikiem, a następnie umieść w średniej wielkości misce do miksowania. Dodaj wszystkie składniki jamajskiej przyprawy do ogonów: sos Worcestershire, sos sojowy, brązowy cukier, sól, czosnek w proszku, pieprz, paprykę ( najlepiej wędzoną paprykę ), sos brązujący i mielony pieprz cayenne. Posypać przyprawą ogony, a następnie wymieszać rękoma lub drewnianą łyżką, aby dokładnie je obtoczyć.
*W tym momencie mięso można przykryć plastikową folią i pozwolić mu się marynować od 4 godzin do nocy, jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny jamajski ogon! Pamiętaj, aby pozwolić, aby schłodzony ogon osiągnął temperaturę pokojową przez co najmniej 30 minut, zanim przejdziesz do gotowania, gdy będzie gotowy.
Aby ugotować ogon, rozgrzej dużą patelnię lub piec holenderski na dużym ogniu z olejem roślinnym. Gdy olej zacznie się dymić, dodaj kawałki ogona i obsmaż je ze wszystkich stron, aż nabiorą złotego koloru. Zajmie to około 3 minut.
Przeniesienie zrumienionego ogona na talerz i odstawienie na bok. Zmniejszyć ogień do średnio wysokiego i dodać warzywa: marchew, seler, cebulę i czosnek. Smażyć aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 3 – 4 minuty. Gdy warzywa lekko zmiękną, dodać bulion wołowy, tymianek i liść laurowy.
Doprowadzić składniki do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny, lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i będzie można je oddzielić od kości widelcem.
Gdy ogon będzie miękki, zdjąć pokrywkę i przywrócić ogień do średniej wysokiej temperatury. Dodać opłukaną fasolę i dusić gulasz przez dodatkowe 5-10 minut, aby zredukować płyn i lekko go zagęścić. *W razie potrzeby wyregulować ogień, aby zapobiec przypaleniu.
Podczas tego ostatniego gotowania często mieszać i zdjąć z ognia, gdy potrawa będzie gotowa. Podawać natychmiast, udekorowane świeżymi ziołami, jeśli jest taka potrzeba.
This delicious Jamaican oxtails dish can be served as a stew, or with the typical sides like rice and peas. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
Print Recipe
Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
-
Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Umieść je w średniej wielkości misce do mieszania, a następnie posyp sosem Worcestershire, sosem sojowym, brązowym cukrem, solą, czosnkiem w proszku, pieprzem, papryką, sosem brązującym i pieprzem cayenne. Wymieszać, aby dokładnie pokryć.
-
Podgrzej dużą patelnię lub Dutch oven na dużym ogniu z olejem roślinnym. Olej powinien się mienić i być tylko w punkcie dymu. Smaż przyprawiony ogon w rozgrzanym oleju przez około 3 minuty, lub tylko do momentu, gdy mięso nabierze złoto-brązowego koloru. Przełożyć zrumieniony ogon na talerz i odstawić na bok.
-
Zmniejszyć ogień do średnio wysokiego i podsmażyć marchew, seler, cebulę, paprykę i czosnek, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 3-4 minuty. Gdy zmiękną, dodać bulion, tymianek i liść laurowy. Doprowadzić bulion i warzywa do wrzenia i włożyć ogon wołowy.
-
Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Kiedy ogon będzie gotowy, powinien być miękki i dający się oderwać od kości za pomocą widelca.
-
Gdy ogon będzie gotowy, zdejmij pokrywkę z patelni i ponownie zwiększ ogień do średniej wysokości. Dodaj opłukaną fasolę i pozwól, aby bulion gotował się na wolnym ogniu i zagęścił sos przez około 5-10 minut. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
-
Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!