Krótka historia brytyjskich królewskich tortów weselnych

Według wiktoriańskich standardów, współczesne torty weselne mogą wydawać się dość amatorskie: Ślub najstarszej córki królowej Wiktorii, księżniczki Wiktorii Adelajdy Marii Luizy, 25 stycznia 1858 roku (z niemieckim cesarzem Fryderykiem III), zawierał tort, który wydaje się być wzorowany na elementach Bazyliki Świętego Piotra. Piotra, barokowy baldachim z czterema spiralnymi kolumnami.

Od czasu ślubu jej matki, Królowej Wiktorii w 1840 roku, brytyjski (i amerykański) styl tortów weselnych ewoluował na wiele sposobów. Tort Wiktorii ustanowił standard dla białych tortów weselnych – symbolizujących czystość i luksus, ponieważ rafinowany biały cukier był w Wielkiej Brytanii w epoce wiktoriańskiej niebotycznie drogi – i był jednym z pierwszych w Anglii, na którym pojawiły się jadalne rzeźby z cukru. Przez sto lat po jej rządach, cukiernicy zapożyczali elementy architektoniczne z architektury greckiej, rzymskiej, barokowej, gotyckiej i renesansowej. (W rzeczywistości cukiernicy do dziś inspirują się architekturą.)

W Anglii, ponieważ rzeczywistym jadalnym ciastem pod dekoracją było zbyt słodkie i gęste ciasto owocowe, torty weselne były bardziej zbliżone do ceremonialnych elementów centralnych. Ówcześni cukiernicy byli rzeźbiarzami w takim samym stopniu jak piekarzami: Używali cukru, jajek i innych składników, aby stworzyć plastyczne pasty, które mogły być rzeźbione, formowane i malowane, aby wyglądać jak najsłynniejsze europejskie kościoły lub domy państwowe. Uhonorowali każdą parę młodą rzeźbionymi płaskorzeźbami przedstawiającymi ich życie i podróże, a także, niczym architekci domków dla lalek, nauczyli się konstruować strzeliste, wielowarstwowe torty, które trzymały się razem dzięki cukrowi, a nie cementowi. Każdy z nich ważył setki funtów. Przez stulecia pary królewskie używały rodzinnego miecza do krojenia tortu – było to coś w rodzaju ceremonialnej szabli do tortu.

Z powodu bazy z ciasta owocowego – wypełnionej słodkimi, kandyzowanymi owocami i nasączonej wysokoprocentowym alkoholem – oraz z powodu twardej jak skała skorupy z królewskiego lukru, torty te mogą przetrwać dziesięciolecia. Przez ostatnie sto lat kawałki królewskiego tortu weselnego były wręczane jako prezenty ślubne, a z okazji zaślubin księcia Harry’ego i Meghan Markle, kilka kawałków królewskiego tortu weselnego zostało wystawionych w tym roku na aukcję. Dom aukcyjny w Los Angeles sprzedaje 36-letni kawałek z tortu ślubnego księcia Karola i Diany za blisko 1200 dolarów. Na aukcję wystawiono również: kawałek tortu z 2005 roku ze ślubu księcia Karola i Camilli Parker Bowles (szacowana cena aukcyjna: od 600 do 800 dolarów); kawałek królewskiego tortu ślubnego z 1968 roku z małżeństwa księcia Andrzeja i Sarah Ferguson (od 600 do 800 dolarów) oraz kawałek królewskiego tortu ślubnego z 1973 roku z małżeństwa księżniczki Anny i kapitana Marka Phillipsa (od 300 do 500 dolarów).

Tutaj, teraz, spojrzenie wstecz na najbardziej wyszukane brytyjskie królewskie torty weselne, od królowej Wiktorii do Meghan i księcia Harry’ego.

Królowa Wiktoria & Książę Albert z Saxe-Coburg i Gotha (1840)

Tort weselny królowej Wiktorii i Alberta składał się z dwóch warstw pokrytych białym lukrem królewskim – wyznaczył on nowy standard w projektowaniu tortów weselnych. Ważące 300 funtów angielskie ciasto śliwkowe (wariacja na temat ciasta owocowego) było ogromne według wszelkich kryteriów; jego obwód wynosił 9 lub 10 stóp. Boki zdobiły liściaste wachlarze w stylu greckim i rzymskim, bukiety kwiatowe i łuki. Zwieńczeniem szczytu były małe rzymskie rzeźby Britannii (żeńskiego uosobienia Brytanii), pary młodej ubranej w rzymskie stroje i model ulubionego psa królowej.

Innowację lukru królewskiego przypisuje się piekarzowi i autorowi przepisów Elizabeth Raffald, która opracowała błyszczącą i czystą białą powłokę tortu jako warstwę do dekoracji tortów owocowych z marcepanem, zwłaszcza na wesela.

Księżniczka Wiktoria, królowa Prus & Cesarz Niemiec Fryderyk III (1858)

Pierwsza córka królowej Wiktorii miała jedno z najbardziej wyszukanych wesel w tym stuleciu. Jej okrągły, wielowarstwowy tort inspirowany był rzymskimi i barokowymi stylami architektonicznymi, a spiralne kolumny Salomona nawiązywały do czasów biblijnych. Festony, czyli girlandy z liści, tworzą cztery czworokąty wokół centralnej kolumny tortu; pod każdym z nich znajduje się wgłębiony łuk, w którym leży postać. Poniżej, kamee i reliefy twarzy i herbów zdobią dolną warstwę.

Jako że królewska księżniczka była najstarszą córką królowej Wiktorii, jej małżeństwo na niemieckim dworze było tak samo politycznym posunięciem, jak i świętowaniem miłości. Płaskorzeźby w stylu rzymskim, rzeźby przedstawiające parę młodą, trzpienie w kształcie muszli i żłobkowane listwy sugerowały i celebrowały budowę imperium w takim samym stopniu, jak małżeńską rozkosz.

Król Edward VII i królowa Aleksandra (1863)

Zanim został królem Edwardem VII, był znany jako książę Walii i poślubił księżniczkę Danii Aleksandrę w kaplicy św. Jerzego, w zamku Windsor (gdzie książę Harry i Meghan Markle wezmą ślub).

W czasie ceremonii pojawił się tort weselny, który wyglądał jak fasada gotyckiego kościoła, choć był okrągły, a nie podłużny. Z bliska widać elementy, które wyglądają jak wyjęte prosto z paryskiej Notre-Dame – z wyjątkiem tych wspaniałych okrągłych witraży.

Wyrzeźbiona donica z kwiatami zwieńczyła szczyt zamiast iglicy, ale projekt zawierał pinakle (małe iglice), kratownice (struktury przypominające kręgosłup), małe latające przypory i spiczaste łuki – wszystkie wyznaczniki klasycznego gotyckiego stylu. Zamiast gargulców brzegi tortu zdobiły girlandy i bukiety kwiatów. Pośrodku znajdowała się stateczna kamea księcia, który sprawował sąd.

Księżniczka Louise i Markiz Lorne (1871)

Tort ślubny księżniczki Louise czerpał inspirację ze sztuki i architektury włoskiego i francuskiego renesansu, jak również z mitologii greckiej, co jest właściwe, ponieważ księżniczka, feministka w swoich czasach, była również zwolenniczką sztuki.

Postać kobieca trzymająca dzban na szczycie tortu wyglądała jak Hebe, grecka bogini młodości. Cherubiny, kwiaty, wazy, greckie kolumny korynckie i inne figury zdobiły tort, który miał pusty środek wypełniony postaciami pod łukami, przy każdej twarzy.

Louise była pierwszą królewską córką, która poślubiła brytyjskiego poddanego (a nie szlachcica z innego kraju) w ciągu trzech stuleci; po przekonaniu swojej matki, królowej Wiktorii, para poślubiła się w zamku Windsor.

Królowa Elżbieta II & Philip Mountbatten (1947)

Londyńska piekarnia McVitie and Price wyprodukowała główny tort na ówczesny-…Ślub księżniczki Elżbiety z Filipem Mountbattenem (który był, do czasu, gdy poślubił Elżbietę, księciem Grecji i Danii Filipem). Czteropoziomowy tort miał 9 stóp wysokości, ważył około 500 funtów i składał się z 2000 kawałków. Było to ciasto owocowe, które zawierało 80 pomarańczy i cytryn, 660 jajek i ponad trzy galony Navy Run.

Dwa lata po zakończeniu II wojny światowej niektóre przedmioty nadal podlegały racjonowaniu, a niektóre składniki ciasta zostały przywiezione z całego świata, w tym cukier, który pochodził z Australijskiego Stowarzyszenia Przewodników Dziewcząt. W rezultacie tort zyskał przydomek „The 10,000 Mile Cake.”

Inny tort podarowany parze pochodził od Lyonsa z Cadby Hall i został wykonany przez głównego dekoratora F.E. Jacobsa. Tort był niebieski i biały Wedgwood, z trzema warstwami, dekoracyjnymi wazami, filarami i panelami z herbem Elżbiety, inicjałami „EP” i koronami.

Księżniczka Małgorzata & Antony Armstrong-Jones (1960)

Sześciokątny tort ślubny dla księżniczki Małgorzaty, młodszej siostry królowej, miał 5 stóp wysokości i trzy warstwy oddzielone prostymi podstawkami z kolumnami. Jego projekt zapożyczył więcej z francuskiej architektury, zwłaszcza stylu Ludwika XVI i neoklasycyzmu. Z każdej warstwy wyłaniały się drzewa, a okrągłe płaskorzeźby zdobiły każdy bok. Tort ten miał również więcej kolorów niż poprzednie królewskie torty, co dodało przykuwającym uwagę szczegółom.

Został wykonany przez J. Lyons and Company Ltd. w piekarni Cadby Hall w Hammersmith w Londynie i ważył 150 funtów. Dekoracje zawierały inicjały pary, herb księżniczki i angielską różę.

Charles, Książę Walii & Lady Diana Spencer (1981)

Podobno na ślubie księcia Karola i Diany było 27 tortów, oficjalny tort pochodzi od Davida Avery’ego, głównego piekarza Królewskiej Szkoły Gotowania Marynarki Wojennej. Pięciopoziomowy tort miał ponad 5 stóp wysokości i ważył ponad 200 funtów, a jego dekoracje zawierały herb rodzinny, inicjały pary i kwiaty.

Każda warstwa miała kształt pięciokąta, a powoli zmniejszające się poziomy ustawiono na szczycie rzymskich kolumn korynckich. Ogólny efekt przypominał niemiecką piramidę bożonarodzeniową. Ten kształt i rozstawienie warstw tortu z kolumnami wpłynęły na brytyjskie i amerykańskie torty weselne na dziesięciolecia.

Książę Karol & Camilla, Księżna Kornwalii (2005)

Na drugim ślubie księcia Karola, z Camillą Parker Bowles, para miała tort owocowy wykonany przez Dawn Blunden z Sophisticake z Lincolnshire, U. K. Ważył on około 240 kg.Ważył on około 240 funtów i był pokryty słodką pastą cukrową zwaną fondant. Blunden użyła lukru królewskiego, aby wyrysować kratkę wzdłuż boków. Kwadratowy, dwuwarstwowy tort zdobiły również królewskie herby książęce, cukrowe róże, pory, żonkile, osty oraz litera C, symbolizująca Karola i Camillę. Mniejszy profil tego tortu jest zgodny z (wyjątkowym w królewskiej historii) małżeństwem, które królowa zatwierdziła dla swojego syna po śmierci jego pierwszej żony, Diany.

Książę William & Kate Middleton (2011)

Chociaż było to zaledwie kilka lat temu, ślub księcia Williama i Kate Middleton w 2011 roku zachował brytyjską tradycję weselną ciasta owocowego, choć zamiast królewskiego lukru, tort został pokryty fondantem, miękką pastą cukrową. Tysiąc osiem poziomów kandyzowanych owoców i gorzkich alkoholi zostało ozdobionych 900 wstążkami z pasty cukrowej, kokardkami, kwiatami – w tym różami – i liśćmi; wielowarstwowe wianki i perełki zostały oblane królewskim lukrem.

Tort, który poza swoim rozmiarem wydaje się być bardziej inspirowany biżuterią niż architekturą, pochodzi od szefowej cukierni Fiony Cairns, która sprowadziła zespół, aby zmontować go w ciągu dwóch i pół dnia. Miał 3 stopy wysokości i ważył 220 funtów. Drugi tort, lub tort pana młodego, był nieupieczonym czekoladowym ciastem biszkoptowym autorstwa McVitie’s Cake Company, nowoczesnego potomka McVitie & Price, który zrobił tort weselny dla babci Williama, Królowej Elżbiety II.

Książę Harry & Meghan Markle (19 maja, 2018)

Na ślubie księcia Harry’ego i Meghan Markle pojawił się tort od urodzonej w Ameryce Claire Ptak z East London’s Violet Bakery. Szefowa kuchni upiekła biszkopt o smaku cytrynowym, nasączyła go syropem z bzu („wyprodukowanym w rezydencji królowej w Sandringham z własnych drzew bzu”) i pokryła szwajcarskim kremem bezowym o smaku bzu, zgodnie z oficjalnym oświadczeniem rodziny królewskiej. Następnie tort został pokryty 150 świeżymi kwiatami – „głównie brytyjskimi i sezonowymi, w tym peoniami i różami”. Torty nie były ułożone jeden na drugim, ale na szczycie złotych misek i lustrzanej tacy.

Ptak trenował przez pewien czas w restauracji Chez Panisse Alice Waters w Berkeley w Kalifornii. Obecnie mieszkająca w Londynie piekarka wydała niedawno swoją czwartą książkę kucharską, The Violet Bakery Cookbook, w której prezentuje swoje proste ciasteczka, podpłomyki i ciasta.

– Meghan i Harry mają dobry gust w torcie weselnym

– Meghan i Harry mają dobry gust w torcie weselnym

– Meghan i Harry mają dobry gust w torcie weselnym.