Lista zbóż wzbogaconych
Zboża wzbogacone mogą być korzystnym sposobem na spożycie zalecanych dziennych ilości witamin i minerałów. Różnorodność dostępnych opcji i smaków sprawia, że łatwiej jest znaleźć płatki wzbogacone dla każdego smaku i preferencji żywieniowych. Dwie dobrze znane marki płatków gotowych do spożycia to General Mills i Kellogg’s.
Pierwsza fortyfikacja żywności w USA miała miejsce w 1924 roku, kiedy to producenci zaczęli dobrowolnie dodawać jod do soli, próbując skorygować powszechny niedobór, który prowadził do wola. W 1933 r. witaminę D dodano do mleka. Niedługo potem rozpoczęto fortyfikację chleba, ryżu i płatków śniadaniowych.
Chociaż fortyfikacja nie jest obowiązkowa w USA, wielu producentów gotowych do spożycia płatków śniadaniowych decyduje się na dodawanie składników odżywczych do swoich produktów. Badanie z 2013 roku w Journal of Nutrition wykazało korelację pomiędzy spożyciem wzbogaconych płatków śniadaniowych a adekwatnością odżywczą; jednak istnieją również pewne obawy, że fortyfikacja może prowadzić do nadmiernego spożycia niektórych składników odżywczych.
Różnorodność wzbogaconych zbóż
Tylko dlatego, że płatki są wzbogacone, nie oznacza, że są zdrowe. Gotowe do spożycia płatki śniadaniowe są często pozbawiane składników odżywczych podczas przetwarzania, a fortyfikacja pomaga poprawić ich wartość odżywczą. Wiele z tych nadmiernie przetworzonych zbóż jest również naładowanych cukrem, co sprawia, że nie są one bardziej pożywne niż ciasto zrobione ze wzbogaconej (fortyfikowanej) mąki. Oto kilka zbóż wzbogacanych, od których warto trzymać się z daleka:
- Cocoa Puffs
- Cookie Crisp
- Fruit Loops
- Frosted Flakes
- Frosted Mini-Wheats
- Cocoa Crispies
- Rice Crispies
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reese’s Puffs
- Cinnamon Toast Crunch
- Count Chocula
- Golden Grahams
- Golden Crisp
I tak dalej. Chociaż te zboża mogą być wzmocnione do 100 procent dziennej wartości dla witamin i minerałów, mogą one również mieć do 20 gramów cukru — lub więcej — w jednej porcji. To więcej niż 50 procent kalorii z cukru, a to nie jest zdrowy sposób na rozpoczęcie dnia.
Czytaj dalej: Top 10 Kids Cereals
Healthy Fortified Cereals
Zboża pełnoziarniste nie są pozbawiane korzystnych składników odżywczych podczas przetwarzania. Zazwyczaj zawierają więcej naturalnie występujących witamin i minerałów, więcej błonnika i mniej cukru (choć nie zawsze). Wiele marek jest nadal wzbogacanych witaminami B-6, B-12 i kwasem foliowym. Kilka z najzdrowszych pełnoziarnistych płatków śniadaniowych dostępnych w supermarketach to:
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- KIND Whole Grain Clusters
- Uncle Sam
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Overnight Muesli
- Oats Overnight
- Fiber One
- Purely Elizabeth Granola + Puffs
- Nature’s Path Q’ia Superflakes
- Food for Life Ezekiel 4:9 Sprouted Whole Grain Cereal
- Nature’s Path Maple Pecan Crunch Cereal
- Cascadian Farms Organic Hearty Morning Fiber Cereal
Fortified oatmeal is also a good source of fiber, vitamins and minerals. Because whole-grain cereals aren’t refined, they typically don’t always state whether they are fortified on the label. Look for a variety that is high in fiber, low in sugar and moderate in protein. Registered dietician Lauren Minchen told Eat This, Not That she recommends looking for whole-grain brands fortified with vitamins B-6, B-12 and folic acid. Możesz spojrzeć na etykietę żywieniową, aby zobaczyć procent RDA składników odżywczych zawartych w płatkach zbożowych.
Więcej o żywności wzbogaconej
Celem fortyfikacji jest zajęcie się potencjalnymi brakami składników odżywczych w populacji ogólnej. Wielu dorosłych nie otrzymuje wystarczającej ilości wapnia, magnezu oraz witamin D, A, E i C. Osoby starsze i weganie mają problemy z zaspokojeniem zapotrzebowania na witaminę B-12, a kobiety, które są w ciąży lub mogą zajść w ciążę mają zwiększone zapotrzebowanie na kwas foliowy. Jednak większość ludzi może uzyskać wszystkie składniki odżywcze, których potrzebują ze zrównoważonej diety, która zawiera owoce i warzywa, chude białko, nabiał, zdrowe tłuszcze i pełne ziarna.
Innym problemem jest to, że niektóre zboża mogą być overfortified, co stwarza ryzyko nadmiernego spożycia, zwłaszcza dla dzieci. Według Environmental Working Group, wiele z tych zbóż zawiera poziom cynku, niacyny i witaminy A, który może przekroczyć dzienny limit 8-latka dla tych składników odżywczych określonych przez Institute of Medicine. Szukając wzbogaconych zbóż należy pamiętać, że więcej nie zawsze znaczy lepiej.
Czytaj dalej: 10 rzeczy, o których przemysł przetworzonej żywności nie chce, abyś wiedział
.