Marin French Cheese: Czy można zamrozić Brie? Maxx Sherman mówi „Tak”

Pytano mnie o to od wielu lat i zawsze odpowiadam „nie”, ponieważ uważam, że zamrażanie sera jest naruszeniem mojej etyki serowarskiej.
Więc w końcu spróbowałem tego z kilkoma naszymi serami brie i camembert. Trzymałem sery w zamrażarce przez dwa tygodnie. Ku mojemu zaskoczeniu i szczerze mówiąc, mojej konsternacji, wszystkie były doskonale dojrzałe, kiedy je rozmroziłem.
Jak właśnie zauważyłem, byłem strasznie rozczarowany, kiedy rozmroziłem je we wtorek, dwa tygodnie po zamrożeniu. Wszystkie były tak doskonałe, jak w dniu, w którym je zamroziłem. Jednym wyjątkiem był Le Petit Bleu; stał się trochę ziarnisty, ale smak był w porządku.
Więc tak, można zamrozić brie i camembert. Sprawdziłem je ponownie 4 dni później po rozmrożeniu i smakowały dobrze. Proszę, nie pytaj mnie o to, co się stanie, jeśli zamrozisz je dwa razy!
I chociaż nasz eksperyment zakończył się sukcesem, nadal polecam delektowanie się naszymi serami, gdy są dojrzałe, co ma miejsce około 28 dni przed datą „Najlepiej kupić”. Mój ulubiony czas to od 21 do 15 dni przed datą „Najlepszego zakupu”.