MYTH OR FACT: You Burn More Calories Than You Consume When You Eat Celery
Spalanie kalorii jest zwykle związane z pracą serca. Cardio, trening siłowy, aerobik – jeśli chcesz zrzucić kilogramy, musisz wprawić swoje ciało w ruch. Ale czy nie byłoby wspaniale, gdybyś mógł spalać kalorie leżąc na kanapie? Albo jeszcze lepiej, czy nie byłoby wspaniale, gdybyś mógł spalać kalorie podczas jedzenia?
Brzmi to sprzecznie z intuicją, ale internet jest pełen opowieści o magicznych „ujemnych kaloriach” – pokarmach, które po zjedzeniu i strawieniu spalają więcej kalorii niż zawierają. Seler jest pokarmem najczęściej używanym jako przykład ujemnych kalorii, ale proste wyszukiwanie w Google ujawnia szeroką gamę innych. Czy istnieje nauka stojąca za tą teorią, czy też żywność o ujemnych kaloriach jest po prostu zbyt dobra, aby mogła być prawdziwa? STACK to bada.
Moc produktów
Ujemne kalorie są prawie wyłącznie związane z owocami i warzywami. Wyszukiwanie obrazów na ten temat ujawnia niekończący się strumień list i wykresów głoszących, że wiele produktów spala więcej kalorii niż dostarcza po spożyciu. Kantalupa, seler naciowy, zielona fasola, cukinia, brokuły, czosnek, pomidor, arbuz, brzoskwinia i cytryna są częstymi składnikami.
RELATED: How Many Calories Do I Need in a Day?
One reason why it might not sound far-fetched for these foods to contain negative calories is because they are low in calories to begin with. Większość warzyw zawiera mniej niż 25 kalorii na porcję. Owoce są zazwyczaj bardziej bogate w cukier niż warzywa (i tym samym bardziej kaloryczne), ale większość z nich nadal zawiera poniżej 70 lub 80 kalorii na porcję. Dużym powodem niskiej liczby kalorii w owocach i warzywach – oprócz tego, że nie zawierają one żadnych dodatków – jest fakt, że składają się one głównie z wody. Seler, na przykład, składa się w 95 procentach z wody. Picie wody spala kalorie – zwłaszcza zimnej wody – więc może jedzenie czegoś, co jest prawie samą wodą, też spala kalorie.
Jeśli ktoś zasugerowałby, że przetworzona żywność o wysokiej zawartości cukru i tłuszczu, taka jak Oreos, zawiera ujemne kalorie, zostałby uznany za osobę z urojeniami. Ale w przypadku produktów naturalnych, teoria ta brzmi bardziej wiarygodnie, zwłaszcza, że proces spożywania pokarmów pozwala spalać kalorie.
Po pierwsze, wkładanie jedzenia do ust i żucie go to ruchy, które wymagają energii w postaci kalorii do wykonania. Po drugie, twoje wewnętrzne procesy trawienne uruchomione podczas jedzenia również wymagają kalorii. Kiedy weźmiesz to wszystko pod uwagę, pomysł jedzenia o ujemnej wartości kalorycznej nie brzmi zbyt dziwacznie.
Nauka mówi
Ale jedzenie o ujemnej wartości kalorycznej jest teoretycznie możliwe, żadne dowody naukowe nie potwierdzają jego istnienia. Według Mayo Clinic, „nie ma żadnych renomowanych badań naukowych, które potwierdzałyby, że niektóre pokarmy mają taki efekt.”
Żucie i trawienie pokarmów naprawdę spala kalorie – więc w teorii pokarmy o ujemnej kaloryczności mogłyby istnieć – ale pomysł ten nie trzyma się kupy, gdy jest stosowany w praktyce.
Centrum Doradztwa Żywieniowego Uniwersytetu Michigan zajęło się tą kwestią w swoim pakiecie „Mity żywieniowe” z lipca 2013 roku. „Sugerowanie, że seler ma ujemne kalorie oznaczałoby, że możesz jeść wszystkie selery, które chcesz i nigdy nie przybierać na wadze, a w rzeczywistości schudnąć, ale to nie jest prawda. Jeśli ktoś zjadł wystarczająco dużo selera (ponad swój limit kalorii), możliwe jest przybranie na wadze.”
Żucie jedzenia spala kalorie – badanie Mayo Clinic wykazało, że żucie gumy spala około 11 kalorii na godzinę – podobnie jak trawienie pokarmu. Kalorie mogą pochodzić z trzech źródeł – białka, węglowodanów i tłuszczu. Według Precision Nutrition, białko wymaga najwięcej energii do strawienia; 20 do 30% całkowitej ilości kalorii zawartych w białku jest spalane podczas trawienia. Jeśli więc zjadłeś 100 kalorii z białka, od 20 do 30 z nich zostanie spalonych podczas trawienia. Węglowodany zajmują drugie miejsce pod względem ilości energii. Około 5 do 10% całkowitej ilości kalorii zawartych w węglowodanach jest spalane podczas trawienia. Tłuszcz wymaga najmniejszej ilości energii do strawienia; od 0 do 3% wszystkich kalorii zawartych w tłuszczu jest spalanych podczas trawienia.
Ale spalanie kalorii, o którym mówimy jest tak małe, że jest prawie niemożliwe, aby jedzenie zawierało ujemne kalorie. Teoretycznie, żywność o ujemnej wartości kalorycznej może istnieć, ale musiałaby być bardzo niskokaloryczna, żuta przez długi czas i mieć skład odżywczy, który wymagałby wysokiego procentu kalorii do trawienia. Przy 18 kaloriach na porcję, seler nie pasuje do tego rachunku.
RELATED: Eat More Fruits and Veggies, Live (Almost) Forever
The Verdict: Myth
Fruity i warzywa to fenomenalne pokarmy, które, jak udowodniono, mają pozytywny wpływ na wszystko, od składu ciała, przez nastrój, po ogólne ryzyko chorób przewlekłych. Tylko dlatego, że nie powodują one „ujemnych kalorii” nie jest powodem, aby przestać włączać je do swojej diety.
Ujemne kalorie są często trąbione przez radykalne programy odchudzania jako magiczny skrót do utraty wagi, ale to tylko szum informacyjny. Nawet jeśli żywność o ujemnej kaloryczności istnieje, całkowita ilość spalonych kalorii będzie tak mała, że nie będzie miała realistycznego zastosowania. Jedz owoce i warzywa, ponieważ są pełne cennych składników odżywczych, a nie dlatego, że uważasz, że zawierają ujemne kalorie.
Photo Credit: Getty Images // Thinkstock
.