Najlepsze czerwone wino dla początkujących
Istnieje 6 czerwonych win, które sprawiają, że najlepsze czerwone wina dla początkujących. Właściwie jest ich o wiele więcej. To powiedziawszy, sześć to idealna liczba na pół skrzynki.
Dowiedz się, co Zinfandel, Petite Sirah, Shiraz, Carménère, Monastrell i Garnacha mają wspólnego jako przykłady doskonałych win, od których możesz zacząć swoją przygodę z winami czerwonymi.
To prawda, wino to smak nabyty i każdy z nas ma inny gust. Do tego dochodzi fakt, że wino wydziela setki związków aromatycznych, które dostarczają setki niepowtarzalnych zapachów: od sosu wiśniowego po starą skórę z siodła.
Jakie są więc najlepsze czerwone wina, aby rozpocząć swoją przygodę z winem? Poniższe wina są świetne do wykorzystania jako wzorce dla podstawowego zrozumienia. Przy ponad 1300 odmianach win, to tylko wierzchołek góry lodowej.
Wina te zostały wybrane z trzech powodów: są odważniejsze na spektrum intensywności smaku, mają łatwe do zidentyfikowania aromaty owocowe i można je znaleźć za mniej niż 18 dolarów.
- Garnacha (a.k.a. Grenache)
- Zinfandel (a.k.a. Primitivo)
- Shiraz (a.k.a. Syrah)
- Monastrell (a.k.a. Mourvédre)
- Petite Sirah
- Carménère
Why Varietal Wines Are Better for Learning
W USA, winiarnie mogą mieszać do 25% innej odmiany winogron w winie. Więc jeśli jest napisane „Cabernet Sauvignon”, może zawierać 25% innych winogron (Merlot jest popularnym wyborem). To nie dzieje się tylko z Cab, to się dzieje z innymi winami też. Na przykład w Kalifornii, Syrah jest czasami dodawane do Pinot Noir dla dodania koloru i bogactwa.
Kup premierowy sprzęt do nauki i serwowania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz do nauki i degustacji światowych win.
Dowiedz się więcej
Mieszanki win smakują świetnie, ale nie są tak użyteczne, jeśli próbujesz się uczyć. Staraj się znaleźć 100% win single-varietal podczas poszerzania swojego winiarskiego podniebienia.
Na szczęście sześć win wymienionych tutaj jest produkowanych w 100% jako wina single-varietal.
Hiszpańska Garnacha (a.k.a. Grenache)
Szukaj nut maliny, kandyzowanej wiśni i pomarańczy
W tym winie chodzi o zrozumienie, jak smakować kwasowość. Garnacha z Hiszpanii ma tendencję do jasnych jagodowych smaków i umiarkowanej kwasowości. Stosunkowo łatwo jest wyczuć tę kwasowość, ponieważ często jest ona połączona z aromatami cytrusowymi (np. grejpfruta lub pomarańczy). Ostatnie badania przeprowadzone na Wydziale Enologii Uniwersytetu w Bordeaux wykazały, że wina o wyższej kwasowości są mniej taniczne niż wina o niższej kwasowości. Przy okazji, Garnacha jest niezwykle ważnym szczepem winnym poza granicami USA. Uprawiana jest głównie w Hiszpanii i południowej Francji, gdzie jest głównym szczepem łączącym w winach Côtes du Rhône.
California Zinfandel
Poszukaj nut maliny, czekolady i cynamonu
Zinfandel pomoże Ci zrozumieć jak alkohol wpływa na smak. Upewnij się, że wybrałeś Zinfandela o mocy około 15% ABV, aby to zadziałało – i zaproś kumpla, aby pomógł Ci go wypić. Po skosztowaniu wina, głęboko westchnij, a poczujesz mrowienie alkoholu w tylnej części gardła. Wina o wysokiej zawartości alkoholu (14%+) często mają w smaku element „przyprawowy”, a w przypadku Zinfandela jest to cynamon i pieprz. Alkohol nie tylko dodaje uczucie mrowienia, ale także zwiększa percepcję ciała. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Bordeaux wykazały, że wina o wyższej zawartości alkoholu zmniejszają odczucie taniny w smaku (ale nie w posmaku). Możesz zauważyć ten efekt, gdy następnym razem spróbujesz Zinfandela.
Południowoaustralijski Shiraz (a.k.a. Syrah)
Szukaj nut Jeżyny, Borówki, Pieprzu i Kawy
Shiraz pomoże Ci zrozumieć o co chodzi w pełnym winie. Kilku producentów Shiraz w Australii przesunęło się w kierunku lżejszego stylu, ale jeśli dostaniesz prawdziwie atramentowy Shiraz, powiedzmy z McLaren Vale lub Barossa Valley, zauważysz jak odważne w smaku może być to wino. Oczywiście, wiele dzieje się z winogron i produkcji wina, aby stworzyć wino tak śmiały, w tym podwyższonej glicerolu, a czasem tylko odrobinę cukru resztkowego. Australia jest jednym z niewielu regionów, które konsekwentnie produkują super naładowane wina jednoodmianowe. Kiedy spróbujesz jednego z nich, skup się na jego profilu i strukturze w ustach.
Hiszpański Monastrell (a.k.a. Mourvédre)
Szukaj nut Jeżyny, Pieczonego Mięsa i Czarnego Pieprzu
Monastrell pomoże Ci zrozumieć wina Starego Świata, szczególnie jeśli porównasz go do Shiraz. Monastrell jest odmianą obficie występującą w Hiszpanii, ale jest dość nieznana w Stanach. Tworzy głębokie, ciemne, pełne wino z bardzo rustykalnymi nutami, w tym smoły, pieczonego mięsa i dymu tytoniowego. Ziemiste smaki są znakiem rozpoznawczym win Starego Świata, a hiszpański Monastrell oferuje wspaniałe wartości dla ich bujnych, odważnych czerwonych win. Świetne przykłady można znaleźć wokół Yecla w Hiszpanii
Kalifornia Petite Sirah
Szukaj nut Dżemu, Czarnego Pieprzu i Cedru z wysoką taniną
Petite Sirah pomoże Ci zrozumieć o co chodzi z taniną. Winogrona Petite Sirah są bardzo małe i z tego powodu jest w nich więcej skórek i nasion, które są źródłem taniny i koloru. Z tego powodu, Petite Sirah ma tendencję do wysokiej zawartości taniny. Kiedy go skosztujesz, zauważysz, jak tekstura taniny wysusza usta i osadza się na języku (a czasem na zębach!). Jeśli to jest coś, co lubisz, przyciągniesz się do innych win o wysokiej zawartości tanin, takich jak Nebbiolo i Tempranillo.
Chilean Carménère
Szukaj nut czarnej wiśni, goździków i papryki
Carménère pomoże Ci zrozumieć ziołowe lub „zielone” wina. Bez względu na to, jak wiśniowe i śliwkowe wino Carménère smakuje, zawsze jest w nim subtelna nuta papryki. Ten związek aromatyczny nazywa się Pyrazine i jest źródłem ziołowo-trawiastej jakości wielu czerwonych i białych win, w tym Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Carménère. Pomimo przyjemnej preferencji w wyżej wymienionych winach, „zielone” aromaty są również związane z niedojrzałymi winogronami (z kiepskiego rocznika).