Oven Braised Pot Roast

It’s been about a half and a half since I sat down here at this same computer and started writing a blog post about pot roast. Ale ten wpis szybko nabrał rumieńców i zmienił się w coś innego. Jeśli potrzebujesz dobrego płaczu, kliknij tutaj, aby go przeczytać. It dawned on me the other day that I never did actually share my pot roast recipe recipe and as I whipped it up a couple weeks ago on a rainy Sunday afternoon, I figured I should make good on that promise.

I know a lot of people that think the only way to make a classic pot roast is in a crock pot with a packet of onion soup mix. Nie ma w tym nic złego – ja robię ją w ten sposób cały czas, a w jednej z naszych książek mamy świetny przepis na taką pieczeń. Ale jeśli chcesz coś prostego, klasycznego, bez mieszanki do zupy i szybciej niż w wolnowarze, nie szukaj dalej.

Używam tylko pieczeni z kaczki bez kości, kiedy robię pieczeń. Jestem bardzo wybredny w tej kwestii. Inne kawałki mięsa są zawsze hit i miss dla mnie i po prostu nie sądzę, że jest jakieś lepsze cięcie, jeśli chcesz delikatne mięso. Jest to płaski kawałek mięsa, z dużą ilością marmurku, który wygląda jak na zdjęciu powyżej (to jest podwójne opakowanie, z Costco). Nie ma nic niezwykłego ani zaskakującego w tym przepisie; jest on tak podstawowy, jak to tylko możliwe, jeśli chodzi o pieczeń, ale właśnie to w nim kocham. Jest również bardzo łatwy do dostosowania. Można łatwo wymieszać warzywa korzeniowe, dodać różne zioła, użyć czerwonego wina zamiast bulionu wołowego, itp. Play around with it and I guarantee you’ll find your perfect combo.

You’ll want a heavy dutch oven for this recipe. Jeśli go nie masz, jest wiele modeli, które nie będą kosztować cię rękę i nogę, jak Le Creuset. Uwielbiam ten Lodge Brand jeden i wy chłopaki to jest na sprzedaż za 57 dolarów! To przychodzi w tony ładnych kolorach, zbyt! I’m actually going to grab another one myself.

So we’ll start by searing the meat on both sides.

You’ll set that aside and then add onion, and carrots to the pan. Zawsze używam pół torebki małych marchewek, ponieważ to jest to, co zwykle mam w mojej lodówce, ale z pewnością możesz pokroić kilka zwykłych marchewek. Saute for a few minutes in those browned bits from the meat and all the flavors accumulating on the pan are building the layers of flavor.

Drop the potatoes in there and any aromatics (ie: a couple sprigs of rosemary and/or thyme) if you have them and want to. Jeśli nie, możesz je pominąć, ale ja uwielbiam rozmaryn w moim.

Potem dodajesz puszkę bulionu wołowego. Nie musisz topić mięsa w bulionie – jedna puszka wystarczy! Ja gotuję je w temperaturze 300 stopni i wydłużam czas o 1 godzinę na funt. To bardzo łatwy sposób, aby wiedzieć, kiedy będzie gotowe!

Po tym, jak pieczeń jest gotowa, wykładam łyżką moje warzywa na półmisek i przykrywam, aby utrzymać ciepło, a mięso układam na desce do krojenia. Następnie odcedzam tłuszcz z soków na patelni, używając mojego ulubionego separatora tłuszczu (poważnie, jeśli nie masz jeszcze jednego z nich – potrzebujesz go!)

Z tego miejsca możesz po prostu zagęścić soki za pomocą zawiesiny skrobi kukurydzianej lub użyć soków do tradycyjnego przepisu na sos, który możesz znaleźć, tutaj. Ja po prostu zagęszczam soki, ponieważ jest to szybkie i proste. Upewnij się jednak, że spróbujesz i dopasujesz przyprawy! The gravy turns out flavorful and silky and delicious.

I like to serve it like this, with everything in a baking dish, and gravy labeled over. Podajemy to z jakąś ciepłą bułeczką lub chlebem i może sałatką, jeśli mam ochotę na coś zielonego z rodzicielskiej odpowiedzialności.

Ale głównie chodzi o płytką miskę, z sosem na dnie, który można chłonąć z bułeczką dla najlepszego, najbardziej pocieszającego, jednodaniowego posiłku.

Drukuj