Pawpaw

By Gina Marzolo, graduate student of agricultural sciences, California State Polytechnic University, Pomona, [email protected], styczeń 2016.

Wprowadzenie

Pawpaw (Asimina triloba) jest jedyną umiarkowaną rośliną w rodzinie Annonaceae, która obejmuje wiele tropikalnych owoców, takich jak czerymoja (Annona cherimola) (Layne, 1996). Drzewo pawpaw produkuje największe jadalne owoce występujące w Ameryce Północnej (Pomper i Layne, 2005). Drzewa pawpaw rosną naturalnie w 26 stanach we wschodniej części Stanów Zjednoczonych, a także w południowo-zachodnim Ontario w Kanadzie (Sullivan, 1993). Owoce pawpaw mają kremową konsystencję i mówi się, że mają smak banana, mango i ananasa (Uniwersytet Stanowy Kentucky, 2009). W Ohio co roku we wrześniu odbywa się festiwal pawpaw, podczas którego można poznać smak i wziąć udział w konkursach związanych z tym pysznym owocem. Nie tylko owoce są pyszne dla ludzi, gąsienica Zebra Swallowtail (Protographium Marcellus) opiera się na liściach drzewa pawpaw, aby przeżyć (ale nie jest uważana za szkodnika rośliny) (Seale & Floyd, 2011).

Kanały marketingowe

Sezon marketingowy na świeże pawpaw jest stosunkowo krótki. W zależności od odmiany, owoce mogą dojrzewać już na początku sierpnia i trwać do pierwszych przymrozków około połowy października (Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009).

Owoce papai (Carica papaya) są również powszechnie określane jako pawpaw, jednakże pawpaw (Asimina triloba) i papaja (Carica papaya) są odrębnymi owocami. Przy sprzedaży pawpaw można rozważyć użycie tytułu identyfikującego, takiego jak North American Native Pawpaw, aby odróżnić te dwa owoce.

Obecnie głównymi rynkami zbytu dla świeżych pawpaw są rynki rolników, rzadziej detaliści internetowi. Posiadanie darmowych próbek dla ludzi jest świetną strategią marketingową, szczególnie dla klientów, którzy nie znają twojego produktu i niechętnie dokonują zakupu bez degustacji. Inną strategią przy marketingu nietypowych owoców jest posiadanie darmowej literatury opisującej owoce i ich zastosowania (Ames & Greer, 2010). Skupienie się na składzie odżywczym pawpaw to kolejny sposób na dodanie wartości. Pawpaw ma podobny skład odżywczy do banana, ale ma wyższą zawartość witaminy C i niacyny; w porównaniu do jabłek, bananów i pomarańczy, pawpaw ma wyższą zawartość minerałów: wapnia, fosforu, magnezu, cynku, miedzi i manganu. Pawpaw mają również więcej niezbędnych aminokwasów (białek) niż jabłka; w rzeczywistości zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, podobnie jak banany i pomarańcze (Jones & Layne, 2009).

Aby jeszcze bardziej zwiększyć wartość, owoce pawpaw zostały przetworzone na miazgę, która może być wykorzystana do produkcji wielu różnych produktów, takich jak lody, vinaigrette, konserwy i piwo. Firma o nazwie Integration Acres w Albany, Ohio, twierdzi, że jest największym na świecie przetwórcą pawpaw i sprzedaje mrożoną pulpę z owoców, co pozwala na całoroczny marketing (Bir, 2014).

Cena za świeże pawpaw waha się. W 2012 r. szacowana cena hurtowa za pawpaw wynosiła 1,60 USD za funt, a na targach farmerskich pawpaw sprzedawano za 3 USD za funt (University of Kentucky, 2012). W ostatnich latach (2014-2015) świeże pawpaw sprzedawano na rynkach rolników za 4,50 do 5 dolarów za funt i do 8 dolarów za funt w ekskluzywnym sklepie spożywczym. Cena za świeże pawpaw kupowane online jest nawet wyższa za funt z powodu dodatkowych kosztów pakowania i wysyłki (Chung, 2014) (Dingfelder, 2014) (Rocky Point Farm, 2015). Integration Acres sprzedaje swój mrożony miąższ pawpaw za $12 za 2 funty (nie wliczając kosztów wysyłki), a ceny innych przetworzonych produktów z pawpaw różnią się w zależności od rodzaju sprzedawanego produktu.

Produkcja

Istnieją dwie kategorie drzew pawpaw: dzikie i uprawne. Drzewa dziko rosnące rosną naturalnie we wschodniej części Ameryki Północnej i mogą być również uprawiane celowo poprzez sadzonki i kiełkowanie nasion do produkcji. Jednakże, dzikie pawpaw może być podatne na wady, takie jak mniejsze owoce i lekko gorzki posmak (Durand, 2009) (Jones et al, 2009). Dlatego też wyselekcjonowano i zaszczepiono niektóre odmiany pawpaw wykazujące bardziej pożądane cechy (większe owoce, lepszy smak) (Pomper i in., 2009). Rozmnażanie przez odrosty i sadzonki to nieudane metody rozmnażania tawuły (Jones i in., 2009).

Sadzonki tawuły są bardzo wrażliwe na światło słoneczne. Dlatego naturalnie rosną jako drzewa podszytu. Przy zakładaniu sadu najlepiej jest zapewnić sadzonkom cień do drugiego roku życia. Jednakże drzewo radzi sobie najlepiej, gdy jest posadzone w pełnym słońcu, gdy jest już dojrzałe i zacznie produkować owoce w ciągu pięciu do siedmiu lat (Jones et al, 2009).

Mimo, że istnieją odmiany, które są pożądane do produkcji pod względem większych owoców i lepszego smaku, nadal istnieją wyzwania, które należy pokonać, aby pawpaw stało się szeroko dostępną uprawą komercyjną. Owoce pawpaw są niezwykle delikatne. Świeże, w pełni dojrzałe owoce są łatwe do obicia, w temperaturze pokojowej nadają się do spożycia tylko przez dwa do trzech dni, a w zwykłej lodówce mogą przetrwać około tygodnia. Jednak owoce pawpaw są klimakteryczne, co oznacza, że mają zdolność do dalszego dojrzewania na drzewie. Dlatego mogą być zbierane, gdy są blisko, ale nie w pełni dojrzałe. Przy ostrożnym zbiorze owoce mogą być przechowywane przez trzy tygodnie w chłodni i dojrzewać do końca w temperaturze pokojowej (Petersen Pawpaws, n.d.). Ta cecha plus kontynuacja badań nad owocami (produkcja lepszych odmian) i zwiększona świadomość konsumentów daje nadzieję, że pawpaw stanie się bardziej komercyjnie dostępny w najbliższej przyszłości.

Eksport/Import/Spożycie w Stanach Zjednoczonych

Ponieważ pawpaw jest wschodzącą rośliną owocową, nie ma obecnie dostępnych danych na temat eksportu, importu lub konsumpcji per capita.

Zarządzanie

Zapylanie jest jednym z najbardziej ograniczających czynników dotyczących produkcji owoców pawpaw. Drzewa pawpaw są samozgodne, co oznacza, że muszą być zapylane przez genetycznie różne odmiany pawpaw (zapylenie krzyżowe). Dlatego przy zakładaniu sadu należy sadzić więcej niż jedną odmianę. Kolejnym dylematem związanym z zapylaniem pawpaw jest sposób ich zapylania. Pawie są naturalnie zapylane przez różne gatunki much i chrząszczy, które są mało wydajne, dlatego często stosuje się zapylanie ręczne, aby zapewnić pomyślne zawiązanie owoców. Zapylanie ręczne wymaga dodatkowej pracy, ale jest możliwe do wykonania. Jednak plantatorzy nie powinni nadmiernie zapylać. Nadmierne obciążenie drzewa owocami może skutkować mniejszym ogólnym rozmiarem owoców, jak również złamaniem gałęzi (Jones i inni, 2009).

Finanse

Pomocny budżet przedsiębiorstwa dla pawpaw:

• Pawpaw – Economic Considerations, University of Kentucky – Cooperative Extension, 2012.

Źródła

Pawpaw – A „Tropical” Fruit for Temperate Climates – A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA)
Ames, G. & Greer, L., 2010. Pawpaw: A „Tropical” Fruit for Temperate Climates – Marketing, A National Sustainable Agriculture Assistance Program (ATTRA).
Bir, S., 2014. Pawpaws: America’s best secret fruit. SeriousEats.com
Chung, J., 2014. Rare Sighting: Forgotten „Tropical” Fruit, The Pawpaw, now on sale at Dean and Deluca, w Food at gothamist.com.
Cultural Advice – Storing Fruit, Peterson Pawpaws, b.d.
Dingfelder, S., 2014. Gdzie znaleźć pawpaws, największy jadalny rodzimy owoc w Ameryce Północnej, The Washington Post.
Durand, F., 2009. Czy kiedykolwiek próbowałeś Pawpaw? Here’s how they taste, TheKitchn.com
Świeże owoce pawpaw, Rocky Point Farm, 2015.
Harvest and Post harvest Management, Virginia Polytechnic Institute and State University, 2009.
Layne, D.R., 1996. The pawpaw : A new fruit crop for Kentucky and The United States, HortScience, 31: 777-784
Jones et al, 2009. Pawpaw Planting Guide, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Jones, S.C. & Layne, D.R., 2009. Pawpaw Description & Nutritional Information, Kentucky State University – Cooperative Extension.
Pomper et al, 2009. Pawpaw Cultivars and Grafted Tree Sources, Kentucky State University.
Seale, L. & Floyd, D., 2011. Connections: The Pawpaw Tree and the Zebra Swallowtail Butterfly, Blue Ridge Discovery Center Blog.
Sullivan, Janet. Asimina triloba. W: Fire Effects Information System, United States Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory, 1993.
Jak smakują pawpaw? Kentucky State University, 2009.
Linki sprawdzone w czerwcu 2018 r.