Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern
When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.
And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.
Related
No one does Thanksgiving like Louisiana.
Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. Tym razem bierze w nich udział około 20 restauracji, co jest spadkiem w stosunku do poprzednich lat i kolejnym wskazaniem na trudności, jakie restauracje mają z planowaniem i przewidywaniem, jak będą w stanie działać z tygodnia na tydzień przez kryzys pandemiczny.
Reveillon jest coroczną tradycją dla niektórych mieszkańców Nowego Orleanu. Seria świątecznych kolacji, organizowanych w restauracjach w całym mieście przez cały grudzień, to czas spotkań towarzyskich nad specjalnym menu prix fixe – niektóre wystawne, niektóre okazyjne – wiele z nich zsynchronizowanych z porą roku.
W normalnym roku, przynajmniej, Reveillon jest niezawodnym impulsem, przyciągającym lokalnych dinerów i niektórych wakacyjnych podróżników czasowych z perspektywą menu prix fixe. Format ten dzieli pewne podobieństwa z Coolinary i New Orleans Restaurant Week, z ich ustawionymi menu i odwołaniami typu „tourist-in-your-hometown”.
W tym roku większość uczestniczących restauracji serwuje czterodaniowe kolacje w przedziale od 50 do 60 dolarów. Kilka z nich jest niższych, jak np. restauracja Susan Spicer’s w sąsiedztwie Rosedale (cztery dania $33), a niektóre naprawdę robią to z bardziej luksusowymi ofertami, jak Restaurant August (cztery dania $110), Commander’s Palace (cztery dania $90) i R’evolution (cztery dania $85).
Pomiędzy nimi, lista Reveillon ma nowoorleańskie klasyki, jak Antoine’s (cztery dania $55) i nowe, bardziej współczesne dodatki, jak Elysian Bar (cztery dania $60).
Related
Z nutą jesieni w powietrzu i trzciną stojącą wysoko na polach wokół jego sklepu mięsnego La Bon Boucon, Lester Folse wiedział, że jest w…
W Nowym Orleanie, reveillon, pochodzący od francuskiego słowa oznaczającego „przebudzenie”, był pierwotnie posiłkiem serwowanym w domach rodzin katolickich po mszy o północy w Wigilię Bożego Narodzenia.
Zwyczaj ten całkowicie wymarł, gdy XX wiek się rozwinął i bardziej amerykańskie tryby Bożego Narodzenia zakorzeniły się w Nowym Orleanie. Ale w latach 90-tych, nazwa reveillon została wskrzeszona przez French Quarter Festivals Inc. Reveillon został przekształcony w serię restauracyjnych posiłków.
W tym roku, sezonowy smak stawia kropki w specjalnych menu, jak tyle gałki muszkatołowej startej do twojego eggnog.
W Broussard’s (cztery kursy $49) jest kaczka satsuma i kumkwatowe ciasto korzenne wśród wyborów menu, Luke (cztery kursy $60) ma mayhaw-glazed ham shank i pot de crème z bitą eggnog i Grill Room (cztery kursy $55) przynosi boudin nadziewane przepiórki i peppermint kory sernik.
Dla niektórych restauracji, Reveillon jest szansą na wyjście z normalnego trybu. Na przykład, Court of Two Sisters (cztery dania 40$), najbardziej znany z bufetu przed pandemią, podkreśla a la carte dania kreolskie, takie jak zupa żółwiowa, crabmeat gratin i banany Foster.
Inni dążą do nieco bardziej dekadenckich celów, jak Country Club (cztery dania $60), z deską wędlin z owoców morza, zupą truflową, foie gras i petite filet w swoim czterodaniowym menu.
The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.
Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.
Related
You can’t keep a Greek cook down, nor a Greek baker, it turns out.
Related
Red wine goes with red meat. White wine normally gets the nod for seafood. The wines from a new company owned by Gayle Benson might pair best …