Rodzaje warzyw: 20 tysięcy gatunków do naszej dywersyfikacji

Nie możemy dokładnie określić ilościowo liczby rodzajów warzyw na świecie. Możemy powiedzieć, że są ich tysiące. Szacuje się, że istnieje ponad 20 000 gatunków roślin jadalnych, ale tylko 20 bierze udział w 90% tych, które spożywamy. Ilość warzyw, które zjadamy jest znikoma w porównaniu z tym, co jest dostępne. Co zatem należy zrobić? Po pierwsze, musimy przestrzegać kryteriów sezonowości. Następnie zawsze preferować to, co jest produkowane lokalnie – te dwie cechy mają tendencję do spotykania się ze świadomą eksploracją, która szanuje rytmy środowiska. Wreszcie, co nie mniej ważne, musimy dywersyfikować. A to oznacza różnicowanie pomiędzy wyborami, które znamy, ale także poszukiwanie nowych opcji. Podamy Ci pomocną dłoń. Poznaj 11 rodzin, w których znajdziesz różne rodzaje warzyw.

Mnóstwo kolorów i smaków do odkrycia.

Każda kategoria, czyli rodzina botaniczna, obejmuje różne rodzaje, które grupują kilka gatunków mających wiele wspólnych cech. Jednakże, w tych gatunkach możemy zidentyfikować różne odmiany, co wpływa na kolory i smaki każdego rodzaju warzyw. Jedna rodzina może mieć setki rodzajów i tysiące gatunków, ale skupmy się na ogrodzie i podzielmy się z Tobą rodzinami, które powinieneś znać.

1. Allioideae, rodzaje warzyw, które nadadzą smak twoim potrawom.

Zawierająca 795 gatunków, zorganizowanych w 20 różnych rodzajów, jest podrodziną rodziny Asparagales, grupy, która obejmuje szparagi i cebulę. Podobnie jak w zwykłej rodzinie, rodziny botaniczne mogą również zmieniać swoje nazwy, a to obejmuje gatunki Alliaceae. Pozostańmy jednak przy prostocie i skupmy się na tym, że rodzina ta wyróżnia się zapachem, ponieważ obejmuje cebulę, czosnek, por, szalotkę i cebulę.

2. Apiaceas, czyli rodzaj warzyw, które dodadzą aromatu twoim potrawom.

Rodzina ta obejmuje około 300 rodzajów, w tym rośliny wodne, rupieciowate i lądowe. Są to zazwyczaj aromatyczne zioła z małymi kwiatami i chociaż rodzina ta zawiera kilka toksycznych gatunków, wśród jej najbardziej znanych członków są: marchew, koper włoski, seler, pietruszka, kminek i anyż.

Rosaceae, owoce, które kochamy.

Rodzina ta ma 4,828 gatunków, rozmieszczonych w 91 rodzajach i są one bardzo zróżnicowane: od drzew do krzewów i roślin zielnych. Grupa ta obejmuje wiele owoców, z lub bez otworu, takich jak: truskawki; pigwy; jabłka; gruszki; migdały; maliny.

Asteriaceae, dla najbardziej powszechnych sałatek

Rodzina ta ma 535 rodzajów i niesamowitą ilość 23 000 gatunków, które mogą zawierać zioła, krzewy lub drzewa. To właśnie do niej należą liście takie jak sałata, cykoria czy karczochy.