Sałatka z surowego jarmużu

admin

Z wyjątkiem chipsów z jarmużu, bardzo rzadko zdarza mi się jeść surowy jarmuż sam w sobie i myślę, że to samo dotyczy chyba większości ludzi. Ci, którzy jedzą surowy jarmuż, zazwyczaj uwielbiają jego szorstki i wyrazisty smak, ale dla innych jest to coś, co trzyma ich z dala od tego silnie smakującego warzywa. Interesujące jest to, że gotowany jarmuż ma tendencję do zupełnie innego smaku niż ten w postaci surowej. Po ugotowaniu, to jest dużo jak szpinak w tym, że więdnie i komplementy silne smaki dobrze. I can assure you that you’re going to get a whole different taste profile from this salad recipe.

I got intrigued to make a salad just from the simple fact that granaty happen to be fresh and plentiful and I enjoy them most when tossed in a salad. Są słodkie w smaku i uwielbiam teksturę, którą dają bez względu na to, jak je jeść, ze smakami wybuchającymi w ustach, kiedy je jesz. Ich słodycz, w połączeniu z borówkami, naprawdę pomaga zrównoważyć gorzki smak jarmużu. To właśnie bardziej neutralny i orzechowy smak migdałów i pestek dyni sprawia, że wszystkie te smaki mieszają się ze sobą jeszcze lepiej.

Możesz być dość odważna z wyborem winegretu; jednak zalecałabym trzymanie się z dala od używania jakichkolwiek gorzkich składników. Na przykład, połączenie surowego jarmużu z dressingiem na bazie cytryny prawdopodobnie sprawiłoby, że całość byłaby trudna do zjedzenia. Ja użyłam winegretu na bazie octu balsamicznego z książki „Paleo Recipe Book” i pasował idealnie. Być może najlepsze w tej sałatce jest to, że można ją przygotować i postawić na stole, kiedy podawana jest kolacja i nie trzeba się martwić, że liście jarmużu staną się wilgotne od winegretu. Ponieważ jarmuż jest z natury tak odporny, potrzebuje dużo czasu, aby wchłonąć dressing. Oznacza to, że resztki będą się dobrze przechowywały.

Jarmuż jest źródłem wielu składników odżywczych. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.

Raw Kale Salad Recipe

Serves: 4

Protein: 5g / %

Carbs: 29g / %

Fat: 47g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredients

  • 3 bunches fresh kale;
  • 1 cup fresh blueberries;
  • 2 medium carrots, grated;
  • 1/2 cup pomegranate seed;
  • 1/3 cup sliced almonds;
  • 1/3 cup raw pumpkin seeds;
  • 1 tbsp fresh mint, chopped;

Balsamic Vinaigrette Ingredients

  • 3/4 cup balsamic vinegar;
  • 1 clove garlic, crushed;
  • 1 tsp dried oregano;
  • 2 tsp Dijon or homemade mustard;
  • 3/4 cup extra-virgin olive oil;
  • Sea salt and freshly ground black pepper to taste;

Preparation