Simple Ways To Keep Your Chicken Breast From Drying Out

Let It Rest

Once you’re finished cooking the chicken, let it rest in aluminium foil for at least five minutes before you cut into it and serve. Pozwalając kurczakowi usiąść po upieczeniu, pozwalasz, aby soki rozprowadziły się po całym mięsie. To sprawi, że kurczak będzie bardziej wilgotny, ponieważ soki nie wypłyną z mięsa na deskę, kiedy będziesz go kroić.

Cockaigne

Ta metoda pochodzi z książki Joy of Cooking z 1967 r. i sprawia, że prawie niemożliwe jest rozgotowanie piersi z kurczaka. Praktyka, zwana Cockaigne, jest podobna do kłusownictwa – kurczak jest duszony na kuchence i umieszczany w przykrytej patelni, gdzie wytwarzana kondensacja utrzymuje pierś kurczaka w stanie dodatkowej wilgotności.

Oto, co robisz:

1. Umieść dwie łyżki masła i dwie łyżki oleju na patelni na średnim ogniu

2. Podczas gdy patelnia się rozgrzewa, obtocz piersi kurczaka w mące

3. Umieść kurczaka na patelni, przykryj i gotuj przez około 15 minut. Upewnij się, że od czasu do czasu przesuwasz i przewracasz kurczaka, aby nie zbrązowiał

4. Pozostawiając patelnię pod przykryciem, zdejmij ją z ognia i pozostaw na 10 minut

Suszenie na sucho

Nie pozwól, aby nazwa tej techniki Cię onieśmieliła — w rzeczywistości jest to niewiarygodnie proste. Po doprawieniu piersi z kurczaka, zawiń każdy kawałek w papier pergaminowy przed włożeniem go do piekarnika, aby się upiekł. Papier pergaminowy działa jak skóra kurczaka i zatrzymuje wilgoć, zapobiegając wysychaniu kurczaka.

.