Smażone piersi z kurczaka bez skóry
Podzielimy się wszystkimi naszymi wskazówkami i trikami, aby zrobić najlepsze smażone piersi z kurczaka bez skóry!
Uwielbiamy smażonego kurczaka – z jego delikatnym, soczystym mięsem i chrupiącym, przyprawionym panierowaniem. Smażone piersi z kurczaka bez skóry są pyszną opcją, jeśli chcesz zrobić kanapkę, lub jeśli po prostu chcesz zjeść smażonego kurczaka bez martwienia się o kości.
Zazwyczaj, kiedy robisz smażonego kurczaka z kawałków całego kurczaka z zachowaną skórą, skóra naprawdę pomaga panierce trzymać się kawałków podczas smażenia.
PINUJ TEN RECIPE TERAZ!
Ale jak sprawić, by panierka pozostała na smażonej piersi z kurczaka bez skóry?
Po kilku próbach i błędach odkryliśmy, że trzy warstwy przyprawionej mieszanki mąki – z zanurzeniem w jajku pomiędzy nimi – powinny załatwić sprawę.
Zacznij od grubych piersi z kurczaka bez skóry. Jeśli pierś jest grubsza niż półtora centymetra, należy ją posmarować masłem, aby była bardziej równomiernej grubości. (To pomoże smażonej piersi kurczaka gotować się bardziej równomiernie.)
W dużej misce, ubij razem mąkę, sól, pieprz, czosnek w proszku i paprykę. W drugiej misce ubij razem jajka, mleko i trochę ostrego sosu.
Zanurzaj piersi kurczaka bez skóry i kości w tej kolejności: mąka, jajko, mąka, jajko, mąka. Nie martw się, jeśli panierka zacznie się trochę „strzępić”, gdy będziesz zanurzać ją tam i z powrotem. Te małe, szorstkie grudki panierki usmażą się ładnie i chrupiąco.
Delikatnie połóż panierowane piersi kurczaka na talerzu – wciskając panierkę w kurczaka, aby się przykleiła. Powtórz czynność z resztą piersi z kurczaka, a następnie rozpuść smalec lub skrót w dużej patelni z ciężkim dnem, takiej jak żeliwna lub pokryta porcelaną żeliwna brytfanna.
Zalecamy, abyś zainwestował w termometr do głębokiego smażenia lub termometr cukierniczy (które wcale nie są drogie). Dzięki temu będziesz wiedzieć, kiedy olej do smażenia ma właściwą temperaturę 325 stopni F. (Nie podnoś temperatury wyżej, bo kurczak będzie się przypalał na zewnątrz, zanim zostanie upieczony w środku).
Zależnie od wielkości patelni, smaż partiami – upewniając się, że kawałki kurczaka nie są zbytnio stłoczone podczas gotowania. Smażyć przez około 15 minut – ostrożnie obracając kawałki kurczaka co kilka minut. Jack użył dwóch szpatułek do przewracania kawałków, upewniając się, że nie naruszysz ładnej, smażonej skórki, która utworzyła się podczas gotowania kurczaka.
PINUJ TERAZ TEN RECIPE!
Skąd mam wiedzieć, kiedy moje smażone piersi z kurczaka bez skóry są usmażone?
Najlepszym sposobem jest użycie termometru z sondą. Ostrożnie włóż termometr do piersi i wyjmij z oleju, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 155 stopni F. (Pozostałość ciepła będzie nadal gotować kurczaka do bezpiecznej do spożycia temperatury wewnętrznej 165 stopni F.)
Uważnie umieść usmażone piersi kurczaka bez skóry na stojaku, aby odsączyć i lekko ostygnąć – następnie natychmiast podawaj. W środku będą soczyste i doskonale upieczone, a panierka będzie miła i chrupiąca!
PINUJ TEN RECIPE TERAZ!
You may enjoy these other chicken recipes:
- Buttermilk Fried Chicken
- Parmesan Chicken Cutlets
- Cheetos Chicken Strips
- Pan Seared Boneless Chicken Breasts
- Chicken Cordon Bleu
Ingredients
2 pounds boneless skinless chicken breasts
2 cups buttermilk*
2 cups all-purpose flour
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon white pepper
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon paprika
3 whole eggs
3 tablespoons whole milk
2 tablespoons hot sauce (we used Cholula which is łagodny ostry sos)
Dostateczna ilość smalcu lub skrótów roślinnych, aby sięgnąć 2″ w górę boku dużej żeliwnej patelni
Instrukcje
Piersi grubsze niż 1½ cala powinny być przepołowione.
Piersi kurczaka umieścić w worku z zamkiem błyskawicznym, przykryć maślanką i pozostawić do nasiąknięcia w lodówce na noc lub co najmniej 12 godzin.
Gdy kurczak będzie gotowy do gotowania, odcedzić go i wyrzucić maślankę.
W dużej misce ubij mąkę, sól, pieprz, czosnek w proszku i paprykę.
W średniej misce ubij jajka, mleko i gorący sos.
Umieść kawałki kurczaka, po dwa na raz, w mące, jajku, mące, jajku i mące, naciskając za każdym razem, aby je obtoczyć. Panierka powinna być szorstka i kudłata, a nie gładka i równa. Kudłate części będą się chrupać podczas smażenia i dadzą miłą chrupiącą powłokę. Jak panierować każdy kawałek, umieścić na półmisku lub talerzu.
Postawić stojak na blasze i odstawić na bok.
Roztopić skrót w dużej patelni z ciężkim dnem, (duża żeliwna lub powlekana żeliwna patelnia działa najlepiej), i trzymać w temperaturze 325 stopni F używając termometru cukierniczego lub innego termometru, aby uzyskać tę temperaturę, nie wyższą.
Dodać całego kurczaka na raz, kawałek po kawałku. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie na raz, trzeba będzie gotować w dwóch partiach. Temperatura oleju spadnie poniżej 300 stopni F, gdy umieścisz w nim kawałki kurczaka i właśnie tam powinieneś go trzymać podczas gotowania. Jeśli olej jest zbyt gorący, na zewnątrz będzie się zbyt ciemne przed wewnątrz gotuje.
Smażenie w sumie około 15 minut, ostrożnie obracając co kilka minut dla nawet brązowienia. (Używaliśmy dwóch żaroodpornych szpatułek (silikonowych lub metalowych), aby upewnić się, że nie przeszkadzają nam w tworzeniu się ładnej skórki). Insert a probe thermometer into one piece and remove from the fryer onto the prepared rack once the internal temperature reaches 155 degrees F. The chicken will continue to cook to a safe temperature of 165 degrees F.
Be gentle when handling so that the cooked breading stays on.
Serve immediately.
Notes
*If you don’t have buttermilk, in a pinch add one tablespoon of fresh lemon juice or white vinegar to every cup of whole milk. Let sit 15 minutes to curdle.
Keywords: fried chicken breasts, fried boneless skinless chicken breasts
PIN THIS RECIPE NOW!
