Suszone na słońcu pomidory – z piekarnika?

Lato się skończyło, ale tej zimy nie będziesz musiał obyć się bez pomidorów, jeśli złapiesz ostatnie zbiory i ususzysz kilka sztuk. Ze wszystkich metod konserwowania pomidorów, suszenie jest najmniej kłopotliwe. Ponadto, suszenie najlepiej zachowuje ich słodycz i smak. A te aromatyczne, małe skarby kosztują tak niewiele, że warto poświęcić trochę czasu, aby uzyskać konsystencję przypominającą rodzynki.

Użyj dowolnego rodzaju pomidora. Jedyna różnica to czas suszenia, ponieważ naturalnie większe, grubsze pomidory potrzebują więcej czasu niż małe. Ja lubię kupować kilka odmian i kolorów pomidorów i suszyć je za jednym razem, w piekarniku. To kuszące, by przedwcześnie pożreć te maleńkie słodkości, gorące i słodko-słone i ostre z dobrą oliwą z oliwek, tak jak są, rozsmarowane na krakersach.

Pomidory czereśniowe potrzebują mniej czasu na suszenie niż zwykłe pomidory (Roma). (fot. David Kay/)

Jeśli suszenie kilku rodzajów wydaje się zbyt dużym wysiłkiem, użyj tylko jednego rodzaju pomidorów. W zależności od grubości owoców i ciepła piekarnika, będziesz potrzebować od 3 do 8 godzin. Malutkie pomidorki koktajlowe, jak te na zdjęciu powyżej, potrzebują tylko 3 godzin. Większe pomidory potrzebują 4, 6 lub nawet 8 godzin suszenia. Możesz śmiało pozwolić dużym pomidorom romańskim suszyć się przez noc (8 godzin) – jeśli wstaniesz wcześniej.

Jedną rzeczą, którą mogę zagwarantować, jest apetyczny zapach w twoim domu pomidorów powoli pieczonych do wysuszonej perfekcji, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się doprawić je solą czosnkową i ziołami przed włożeniem do piekarnika. W międzyczasie pomyśl o wszystkich pomidorowych chlebach, sałatkach, pizzach, pesto i sosach, które będziesz mógł przygotować, gdy już będą gotowe.

Jest to jeden z niewielu przypadków, kiedy wolę sól czosnkową do przyprawiania czegokolwiek. Wolę też dodawać zioła do suszonych pomidorów, gdy są już zapakowane w olej, niż dodawać je przed suszeniem.

Poniżej zamieszczam wskazówki dotyczące zarówno suszonych w piekarniku, jak i suszonych na słońcu pomidorów. Jeśli tam, gdzie mieszkasz, jest wystarczająco dużo słońca, te drugie mogą być dobrym wyborem.