The Best Middle Eastern Eggplant Recipe with Tutorial Video
To świetny bliskowschodni przepis na bakłażana, który zawsze warto mieć pod ręką. Idealnie upieczony bakłażan podawany jest z zachwycającym sosem jogurtowym tahini i pestkami granatu. Jest idealny jako dodatek do dania głównego lub jako imponująca przystawka!
Jeśli jesteś czytelnikiem wystarczająco długo, wiesz, że mamy na blogu wspaniałą kolekcję bliskowschodnich przepisów dzięki naszym korzeniom i miejscom, w których mieszkaliśmy. Od smacznego i łatwego sosu tahini i manakish zaatar po nasz ulubiony falafel i libański ryż z wermiszelem, mamy wszystko pod ręką. Dzisiejszy przepis jest jednym z moich ulubionych. To bliskowschodnie danie z bakłażana jest proste i pełne smaku.
Bakłażan, styl bliskowschodni!
Ten przepis jest ulubionym daniem na cały rok, przepełnionym bliskowschodnimi smakami, takimi jak sumak, czosnek i tahini. Uwielbiamy to danie, ponieważ jest:
- Łatwe: tak proste jak krojenie, nacinanie, pieczenie i podawanie! Proste, ale absolutnie pyszne.
- Zdrowe: W tym przepisie bakłażany są pieczone, a nie smażone, co oznacza, że używa się bardzo mało oleju. Jest to również danie wegetariańskie i bezglutenowe.
- Doskonale pyszne: Połączenie bakłażanów, sumaku, jogurtu i tahini jest zachwycające. Smaki tak dobrze ze sobą współgrają i żadna z przypraw nie dominuje nad innymi.
Składniki
Oto kluczowe składniki dla tego przepisu:
- Bakłażan: Upewnij się, że twoje bakłażany są świeże i jędrne. Jeśli bakłażany mają brązowe plamy lub są zbyt miękkie w niektórych miejscach, nie nadają się do tego przepisu.
- Czosnek: Im więcej tym weselej. Połączenie czosnku, oliwy z oliwek i soli nada bakłażanom wyrazisty smak.
- Sumak: Jedna z moich ulubionych przypraw, sumak ma cierpki smak. Jest zrobiony z jagód sumaku.
Jak na jogurtowy sos tahini, potrzebujesz dobrej jakości tahini, zwykłego jogurtu, czosnku, soku z cytryny, soli, sumaku i oliwy z oliwek. Jako dekorację używamy i gorąco polecamy pestki granatu. Jest to prosty przepis, który możesz podać na przyjęcie lub zwykłe spotkanie rodzinne.
Przygotowanie
- Zacznij od wyboru odpowiedniego bakłażana. Bakłażany muszą być świeże i bez brązowych pestek. Przetnij bakłażana na pół wzdłuż i wytnij diamenty w miąższu.
- Posmaruj oliwą z oliwek, sumakiem, czosnkiem i solą.
- Piecz w piekarniku w temperaturze 400° przez 30 minut lub do momentu, aż będą całkowicie ugotowane, a miąższ będzie miękki i przyjemny. (Sprawdź nasz tutorial na temat pieczenia bakłażana, aby uzyskać kilka przydatnych wskazówek.)
- W międzyczasie przygotuj sos jogurtowy tahini, mieszając wszystkie składniki w słoiku lub misce.
- Dopełnij ugotowane bakłażany domowym sosem jogurtowym tahini, kilkoma owocami granatu (jeśli chcesz) i orzechami włoskimi. Będziesz miał idealną kombinację tekstury i smaku w bardzo prostym daniu.
Wszystko polega na zabawie smakami. Granaty i orzechy włoskie zawsze dobrze do siebie pasują. Podobnie jest z cytryną, czosnkiem i tahini. Tak długo, jak będziesz sprawdzać, które smaki i przyprawy ze sobą współgrają, będziesz tworzyć niesamowite dania!
Pomysły na podanie
Uwielbiam podawać to bliskowschodnie danie z bakłażana z sosem jogurtowym tahini. Możesz jednak dodać do niego również inne sosy, takie jak tzatziki lub libański sos pomidorowy. Możesz podać to danie jako prosty lunch lub kolację, a nawet przystawkę. Możesz też podać je jako dodatek do dań głównych, takich jak szaszłyki z kurczaka lub szaszłyki wołowe.
Łatwe danie do podania na Yalda (przesilenie zimowe)
W skrócie, noc Yalda (Shab-e Yalda) jest irańskim świętem przesilenia zimowego. Powszechne jest czuwanie do północy, czytanie wierszy na głos, spędzanie czasu z rodziną i bliskimi, jedzenie orzechów, suszonych owoców, granatów i arbuzów. W mojej rodzinie, zawsze mamy ryby na kolację w noc Yalda. W północno-zachodniej części Iranu (Tabriz i okoliczne miasta), jeżeli para jest nowożeńcami, rodziny zabierają udekorowane owoce i orzechy oraz kilka prezentów dla panny młodej.
Wskazówki, sztuczki i FAQ dla tego przepisu na bliskowschodniego bakłażana:
Q: Czy mogę użyć dowolnego rodzaju bakłażana?
A: W gruncie rzeczy, tak! Możesz użyć większości rodzajów bakłażanów do tego przepisu, włączając w to japońskie bakłażany, chińskie bakłażany, bakłażany graffiti, włoskie bakłażany lub nawet zwykłe bakłażany, które możesz znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Dla tego przepisu użyłam chińskich bakłażanów, ponieważ są one najbliższe temu, co używałam w Iranie, ale zrobiłam ten sam przepis używając bakłażanów globe i jedyną zmianą, jaką musiałam wprowadzić było pieczenie przez dodatkowe 10-15 minut.
Q: Czego mogę użyć zamiast jogurtu do zrobienia sosu tahini?
A: Możesz użyć kwaśnej śmietany, lub jakiegokolwiek jogurtu bez nabiału, tak długo jak nie jest on aromatyzowany, tzn. zwykły. Ten przepis na bakłażana ze środkowego wschodu jest bardzo wybaczający i możesz go zmodyfikować do swoich preferencji.
Q: Czy to danie podaje się na ciepło czy na zimno?
A: I to i to! Możesz zrobić sos jogurtowy tahini kilka dni wcześniej i podać go na gorących bakłażanach zaraz po wyjęciu z piekarnika, jako gorącą przystawkę/danie dodatkowe. Możesz też przygotować wszystko wcześniej i polać bakłażany sosem tuż przed podaniem jako zimną, środkowo-wschodnią sałatkę z bakłażanów. Ja osobiście wolę ją podawać na ciepło.
Q: Zrobiłem za dużo sosu jogurtowego tahini, co powinienem zrobić?
A: Wiele rzeczy! Przede wszystkim, nie wyrzucaj go. Ten sos jest dobry przez prawie tydzień w lodówce, a oto kilka rzeczy, które możesz z nim zrobić:
- Dressing do sałatek: Dodaj kilka łyżek wody do sosu i wymieszaj tak, aby osiągnął konsystencję sosu sałatkowego. Użyj go do każdego rodzaju sałatki.
- Kanapki: Użyj tego sosu jogurtowego tahini jako smarowidła zamiast majonezu na różnych kanapkach. Moimi ulubionymi dodatkami do kanapek z sosem tahini są grillowane warzywa i grillowany kurczak.
- Dip: Chwyć torbę chipsów pita i umieść dodatkowy sos jogurtowy tahini w misce. Umieść miskę na środku talerza i umieść wokół niej chipsy pita. I już. Masz teraz dip tahini na swoją imprezę!
Szukasz więcej przepisów na bakłażana?
- Perska zupa z bakłażana
- Stuffed Eggplant with Lamb and Walnuts
- Kashke Bademjan (Persian Eggplant Dip)
- Grillowana kanapka z bakłażana
- Eggplant caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.