The Best Middle Eastern Eggplant Recipe with Tutorial Video

4466shares

To świetny bliskowschodni przepis na bakłażana, który zawsze warto mieć pod ręką. Idealnie upieczony bakłażan podawany jest z zachwycającym sosem jogurtowym tahini i pestkami granatu. Jest idealny jako dodatek do dania głównego lub jako imponująca przystawka!

Jeśli jesteś czytelnikiem wystarczająco długo, wiesz, że mamy na blogu wspaniałą kolekcję bliskowschodnich przepisów dzięki naszym korzeniom i miejscom, w których mieszkaliśmy. Od smacznego i łatwego sosu tahini i manakish zaatar po nasz ulubiony falafel i libański ryż z wermiszelem, mamy wszystko pod ręką. Dzisiejszy przepis jest jednym z moich ulubionych. To bliskowschodnie danie z bakłażana jest proste i pełne smaku.

To jest bliskowschodni przepis na bakłażana, który zawsze trzeba mieć pod ręką. Podawany jest z oszałamiającym sosem jogurtowym tahini i pestkami granatu, idealny jako dodatek lub imponująca przystawka!'s served with a stunning tahini yogurt sauce and pomegranate arils, perfect as a side dish or an impressive appetizer!

To jest przepis na bliskowschodniego bakłażana, który warto mieć zawsze pod ręką. Podawany jest z oszałamiającym sosem jogurtowym tahini i pestkami granatu, idealny jako dodatek do dania głównego lub imponująca przystawka!'s served with a stunning tahini yogurt sauce and pomegranate arils, perfect as a side dish or an impressive appetizer!

THE COMPLETE PERSIAN FOOD BUNDLE INCLUDES...

Bakłażan, styl bliskowschodni!

Ten przepis jest ulubionym daniem na cały rok, przepełnionym bliskowschodnimi smakami, takimi jak sumak, czosnek i tahini. Uwielbiamy to danie, ponieważ jest:

  • Łatwe: tak proste jak krojenie, nacinanie, pieczenie i podawanie! Proste, ale absolutnie pyszne.
  • Zdrowe: W tym przepisie bakłażany są pieczone, a nie smażone, co oznacza, że używa się bardzo mało oleju. Jest to również danie wegetariańskie i bezglutenowe.
  • Doskonale pyszne: Połączenie bakłażanów, sumaku, jogurtu i tahini jest zachwycające. Smaki tak dobrze ze sobą współgrają i żadna z przypraw nie dominuje nad innymi. Pieczony bakłażan z tahini, jogurtem i granatami.

Składniki

Oto kluczowe składniki dla tego przepisu:

  • Bakłażan: Upewnij się, że twoje bakłażany są świeże i jędrne. Jeśli bakłażany mają brązowe plamy lub są zbyt miękkie w niektórych miejscach, nie nadają się do tego przepisu.
  • Czosnek: Im więcej tym weselej. Połączenie czosnku, oliwy z oliwek i soli nada bakłażanom wyrazisty smak.
  • Sumak: Jedna z moich ulubionych przypraw, sumak ma cierpki smak. Jest zrobiony z jagód sumaku.

Jak na jogurtowy sos tahini, potrzebujesz dobrej jakości tahini, zwykłego jogurtu, czosnku, soku z cytryny, soli, sumaku i oliwy z oliwek. Jako dekorację używamy i gorąco polecamy pestki granatu. Jest to prosty przepis, który możesz podać na przyjęcie lub zwykłe spotkanie rodzinne.

Pieczony w piekarniku bliskowschodni bakłażan z sumakiem, jogurtowym sosem tahini, granatami i orzechami włoskimi.

Pieczony w piekarniku bliskowschodni bakłażan z sumakiem, jogurtowym sosem tahini, granatami i orzechami włoskimi.

Przygotowanie

  1. Zacznij od wyboru odpowiedniego bakłażana. Bakłażany muszą być świeże i bez brązowych pestek. Przetnij bakłażana na pół wzdłuż i wytnij diamenty w miąższu.
  2. Posmaruj oliwą z oliwek, sumakiem, czosnkiem i solą.
  3. Piecz w piekarniku w temperaturze 400° przez 30 minut lub do momentu, aż będą całkowicie ugotowane, a miąższ będzie miękki i przyjemny. (Sprawdź nasz tutorial na temat pieczenia bakłażana, aby uzyskać kilka przydatnych wskazówek.)
  4. W międzyczasie przygotuj sos jogurtowy tahini, mieszając wszystkie składniki w słoiku lub misce.
  5. Dopełnij ugotowane bakłażany domowym sosem jogurtowym tahini, kilkoma owocami granatu (jeśli chcesz) i orzechami włoskimi. Będziesz miał idealną kombinację tekstury i smaku w bardzo prostym daniu.

Bakłażany przekrój wzdłuż na pół i skrop oliwą z oliwek. Posypać sumakiem i upiec.

Warzywa przekrojone wzdłuż na pół i skropione oliwą z oliwek. Położyć na wierzch sumak i zapiekać.

Wszystko polega na zabawie smakami. Granaty i orzechy włoskie zawsze dobrze do siebie pasują. Podobnie jest z cytryną, czosnkiem i tahini. Tak długo, jak będziesz sprawdzać, które smaki i przyprawy ze sobą współgrają, będziesz tworzyć niesamowite dania!

Pomysły na podanie

Uwielbiam podawać to bliskowschodnie danie z bakłażana z sosem jogurtowym tahini. Możesz jednak dodać do niego również inne sosy, takie jak tzatziki lub libański sos pomidorowy. Możesz podać to danie jako prosty lunch lub kolację, a nawet przystawkę. Możesz też podać je jako dodatek do dań głównych, takich jak szaszłyki z kurczaka lub szaszłyki wołowe.

Łatwe danie do podania na Yalda (przesilenie zimowe)

W skrócie, noc Yalda (Shab-e Yalda) jest irańskim świętem przesilenia zimowego. Powszechne jest czuwanie do północy, czytanie wierszy na głos, spędzanie czasu z rodziną i bliskimi, jedzenie orzechów, suszonych owoców, granatów i arbuzów. W mojej rodzinie, zawsze mamy ryby na kolację w noc Yalda. W północno-zachodniej części Iranu (Tabriz i okoliczne miasta), jeżeli para jest nowożeńcami, rodziny zabierają udekorowane owoce i orzechy oraz kilka prezentów dla panny młodej.

Wskazówki, sztuczki i FAQ dla tego przepisu na bliskowschodniego bakłażana:

Q: Czy mogę użyć dowolnego rodzaju bakłażana?

A: W gruncie rzeczy, tak! Możesz użyć większości rodzajów bakłażanów do tego przepisu, włączając w to japońskie bakłażany, chińskie bakłażany, bakłażany graffiti, włoskie bakłażany lub nawet zwykłe bakłażany, które możesz znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Dla tego przepisu użyłam chińskich bakłażanów, ponieważ są one najbliższe temu, co używałam w Iranie, ale zrobiłam ten sam przepis używając bakłażanów globe i jedyną zmianą, jaką musiałam wprowadzić było pieczenie przez dodatkowe 10-15 minut.

Q: Czego mogę użyć zamiast jogurtu do zrobienia sosu tahini?

A: Możesz użyć kwaśnej śmietany, lub jakiegokolwiek jogurtu bez nabiału, tak długo jak nie jest on aromatyzowany, tzn. zwykły. Ten przepis na bakłażana ze środkowego wschodu jest bardzo wybaczający i możesz go zmodyfikować do swoich preferencji.

Q: Czy to danie podaje się na ciepło czy na zimno?

A: I to i to! Możesz zrobić sos jogurtowy tahini kilka dni wcześniej i podać go na gorących bakłażanach zaraz po wyjęciu z piekarnika, jako gorącą przystawkę/danie dodatkowe. Możesz też przygotować wszystko wcześniej i polać bakłażany sosem tuż przed podaniem jako zimną, środkowo-wschodnią sałatkę z bakłażanów. Ja osobiście wolę ją podawać na ciepło.

Q: Zrobiłem za dużo sosu jogurtowego tahini, co powinienem zrobić?

A: Wiele rzeczy! Przede wszystkim, nie wyrzucaj go. Ten sos jest dobry przez prawie tydzień w lodówce, a oto kilka rzeczy, które możesz z nim zrobić:

  • Dressing do sałatek: Dodaj kilka łyżek wody do sosu i wymieszaj tak, aby osiągnął konsystencję sosu sałatkowego. Użyj go do każdego rodzaju sałatki.
  • Kanapki: Użyj tego sosu jogurtowego tahini jako smarowidła zamiast majonezu na różnych kanapkach. Moimi ulubionymi dodatkami do kanapek z sosem tahini są grillowane warzywa i grillowany kurczak.
  • Dip: Chwyć torbę chipsów pita i umieść dodatkowy sos jogurtowy tahini w misce. Umieść miskę na środku talerza i umieść wokół niej chipsy pita. I już. Masz teraz dip tahini na swoją imprezę!

Szukasz więcej przepisów na bakłażana?

  • Perska zupa z bakłażana
  • Stuffed Eggplant with Lamb and Walnuts
  • Kashke Bademjan (Persian Eggplant Dip)
  • Grillowana kanapka z bakłażana
  • Eggplant caponata
  • Turkish stuffed eggplant
  • Eggplant moussaka

This middle eastern eggplant recipe is easy to follow and has amazing flavors.

This middle eastern eggplant recipe is easy to follow and has amazing flavors.

Middle Eastern Eggplant Recipe

Shadi HasanzadeNemati

This is a great Middle Eastern eggplant recipe to always keep on hand. Perfectly roasted eggplant is served with a stunning tahini yogurt sauce and pomegranate arils. It’s perfect as a side dish or an impressive appetizer!
4.43 from 21 votes

Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins

Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Persian

Servings 6 servings
Calories 255 kcal

Ingredients 1x2x3x

  • 4 Chinese Eggplants
  • 4 tbsp Olive Oil
  • 4 cloves Garlic Minced
  • 1 tsp Salt
  • 2 tsp Sumac

Tahini Yogurt Sauce:

  • ¼ cup Tahini
  • ¼ cup Plain Greek Yogurt
  • 2 cloves Garlic Minced
  • 2 tbsp Lemon Juice
  • ¼ tsp Salt
  • ½ tsp Sumac
  • 1 tbsp Olive Oil

Topping:

  • ½ cup Pomegranate Arils
  • ¼ cup Walnuts Chopped
  • ¼ cup Parsley Chopped

Instructions

  • Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
  • Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
  • Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
  • Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:

Tahini Yogurt Sauce:

  • Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
  • Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.

Video

Notes

If planning to serve this middle eastern eggplant dish as a cold eggplant salad, then top the cold cooked eggplants with tahini yogurt sauce and toppings right before serving.

Nutrition

Calories: 255kcalCarbohydrates: 16gProtein: 5gFat: 21gSaturated Fat: 3gCholesterol: 1mgSodium: 497mgPotassium: 478mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 245IUVitamin C: 11mgCalcium: 50mgIron: 1mg
Did you make this recipe? Let us know how it was by leaving a comment and a 5-star review!