Tortilla de patatas o Española
Omlet ziemniaczany, inaczej omlet hiszpański, jest jednym z typowych dań gastronomii tego kraju. Rzadko zdarza się bar, w którym wśród tapas nie ma dobrej tortilli de patatas (omleta ziemniaczanego). Jest to proste danie, które przygotowuje się głównie z ziemniaków i jajek. Niektóre wersje zawierają również cebulę.
Jeśli chodzi o krojenie ziemniaków, możesz wybrać cienkie plasterki lub pokroić je w kostkę o różnej grubości. W Cocina Casera lubimy, aby ziemniaki były absolutną gwiazdą tego dania, dlatego zdecydowaliśmy się pokroić je w grubą kostkę. Zdecydowaliśmy się również na dodanie do naszego omletu cebuli, ponieważ uważamy, że dodaje ona tej potrawie dodatkowej kremowości i świeżości.
Na naszej stronie internetowej można znaleźć wersję hiszpańskiego omletu przeznaczoną specjalnie dla tych, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, jest to nasz omlet ziemniaczany bez jajek, równie pyszny, a nawet bardziej niż tradycyjny przepis.
Czy ziemniak się smaży czy gotuje?
Jest to kwestia, która zawsze wywołuje dysonans w tym przepisie, w wielu przypadkach preferuje się najpierw ugotować ziemniaka, a następnie dodać go do jajka i zrobić omlet, w ten sposób będzie on bardziej miękki, a jeśli lubisz lekko zsiadłe, będzie to niezbędny wymóg do osiągnięcia rezultatu.
Z drugiej strony, wielu jest zwolenników smażenia ziemniaka razem z cebulą, aby cebula mogła go zaimpregnować, a tym samym nadać solidniejszy smak końcowemu omletowi. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli wolisz bardziej spójny i nie tak zsiadły omlet.
W naszym przepisie, zdecydowaliśmy się na tę drugą metodę, w końcu obie są równie skuteczne, ponieważ jak to się dzieje w tych przypadkach, co rządzi jest smak konsumenta, i znajdujemy różne opinie na całym półwyspie bez uzyskania jasnej odpowiedzi, ale jak powiedzieliśmy, wszystkie z nich są równie ważne. 5 sztuk
Jak zrobić przepis na Omlet ziemniaczany lub hiszpański
- Przede wszystkim, obrać i pokroić cebulę. Wybór rodzaju cięcia zależy od gustu każdej osoby. Jeśli lubimy, gdy w omlecie znajdują się kawałki cebuli, kroimy ją na grube kawałki, jeśli wolimy, by pozostała niezauważona, siekamy ją drobno.
- Gdy cebula jest już posiekana, podsmażamy ją na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Podczas gdy cebula się gotuje, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę o takiej grubości, jaką lubisz. Możemy je również pokroić w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, dodajemy kostki ziemniaków. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, ale najlepiej bez brązowienia.
- Gdy cebula będzie miękka, zdejmij ją z patelni i umieść w dużej misce. Odstawić na bok. Podobnie, gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij je z patelni i umieść na durszlaku, aby usunąć nadmiar oleju. Kiedy to zrobisz, dodaj kostki ziemniaków do miski z cebulą.
- W innej misce, ubij jajka z odrobiną soli. Po ubiciu, wlej jajka do miski z ziemniakami i cebulą. Jeśli chcemy, możemy dodać jeszcze odrobinę soli. Wymieszaj.
- Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 centymetrów rozgrzej odrobinę oleju. Wlać zawartość miski na patelnię. Gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.
- Z pomocą talerza odwróć omlet na drugą stronę (patrz filmik). Kontynuuj smażenie przez kolejne kilka minut na drugiej stronie. Jeśli chcesz, możesz obrócić omlet kilka razy, aby lepiej kontrolować proces gotowania. Kiedy omlet będzie złotobrązowy z obu stron, wyłóż go na talerz i podawaj.
Podsumowanie przepisu
Przypisy i porady
Ziemniaczany omlet jest jednym z tych dań, które stają się coraz lepsze w miarę upływu czasu. Przygotuj tyle, aby powstał wspaniały omlet i możesz cieszyć się tym pysznym daniem przez kilka dni.
Jeśli przechowujesz go przez noc, powinieneś umieścić go w lodówce i przykryć, aby jego powierzchnia nie wyschła.