TRADICIONALAÑEJO
CUERVO BYŁ PIERWSZYM PRODUCENTEM TEQUILI NA ŚWIECIE.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes otrzymał ziemię od króla Hiszpanii w 1758 roku i rozpoczął produkcję tequili – wszystko zanim Meksyk stał się niepodległą republiką. W 1795 r. jego syn, Jose María Guadalupe de Cuervo, rozpoczął sprzedaż pierwszego Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo po otrzymaniu od króla Hiszpanii pierwszego oficjalnego zezwolenia na komercyjną produkcję tequili.
METODA RODZINY CUERVO JEST NIEZMIENNA.
Jose Cuervo wytwarza tequilę od ponad 250 lat, wykorzystując to samo doświadczenie, kunszt i receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie. Staranny wybór najlepszych agaw, drobiazgowa fermentacja i destylacja oraz końcowa obróbka dają w efekcie najlepszą tequilę na świecie.
Wszystkie tequile Cuervo są wytwarzane w środkowym Meksyku.
A konkretnie w centralnym meksykańskim mieście Tequila w stanie Jalisco. Zgodnie z Deklaracją Ochrony Nazwy Pochodzenia (meksykańskie prawo, które nadzoruje ochronę Tequili), tylko napoje alkoholowe wyprodukowane z Niebieskiej Agawy lub Agave Azul (Agave Tequilana Weber niebieska odmiana) uprawianej w stanach Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato i Tamaulipas mogą być oznaczone jako tequila. Żadna agawa uprawiana poza tym regionem, w tym w innych krajach, nie może być używana do produkcji jakiegokolwiek produktu oznaczonego jako „tequila.”
Prawdziwa TEQUILA MOŻE BYĆ PRODUKOWANA TYLKO W PIĘCIU SPECJALNYCH REGIONACH MEKSYKU.
Tequila otrzymała Oznaczenie Pochodzenia (appellation de controlee) w 1974 roku. Jest to taka sama nazwa jak dla Bordeaux, Bourbon lub Cognac. Meksykański rząd federalny ustanowił surowe wymagania dotyczące produkcji tequili.
TEQUILA JEST WYTWARZANA Z NIEBIESKIEJ AGAWY.
Prawdziwa tequila jest wytwarzana z rośliny zwanej Niebieską Agawą. Tylko odmiana Agave Azul Tequilana Weber może być używana do produkcji tequili. Sklasyfikowana przez niemieckiego botanika F. Webera w 1905 roku, Niebieska Agawa jest powszechnie mylona z kaktusem, ale tak naprawdę jest krewną rodziny lilii (amarylis). Blue Agave jest czasami znana jako maguey, mexic, pita i teometl.
THE PIÑA IS THE HEART OF THE BLUE AGAVE.
Piña (hiszpańskie słowo oznaczające ananasa) jest owocem lub „sercem” agawy, z której ekstrahuje się cukry i wytwarza tequilę. Słowo piña jest używane, ponieważ po zbiorach serce rośliny przypomina ananasa.
ROŚLINA BLUE AGAVE DOJRZEWA OD SZEŚCIU DO DWÓCH LAT.
To właśnie wtedy piña osiąga szczytową zawartość cukrów i daje najwięcej tequili. Każda roślina jest zbierana tylko raz, a następnie należy zasadzić więcej agawy, aby kontynuować proces produkcji.
TEQUILA TO NIE MEZCAL.
Te dwa alkohole są często mylone, ale są bardzo różne. Na przykład, Tequila może być wytwarzana tylko z niebieskiej agawy, uprawianej w określonych regionach Jalisco, podczas gdy mezcal może być wytwarzany z wielu różnych odmian agawy, takich jak Mano Larga, Espadin, itp. Tequila jest zawsze podwójnie destylowana, podczas gdy mezcal jest generalnie destylowany raz.
TEQUILA NIE MA WORMA W BUTELCE.
Robak znajduje się tylko w niektórych butelkach mezcalu.
TEQUILA NIE JEST SILNIEJSZA NIŻ INNE SPIRYTUSY.
Jose Cuervo produkuje 38% do 40% alkoholu przez objętość (ABV), tak jak większość alkoholi. Tequila ma jednak unikalny smak i jest często spożywana prosto, jako shot. To intensywne doznanie smakowe może być tym, co prowadzi ludzi do błędnego myślenia, że tequila jest „mocniejsza.”
„REPOSADO” MEANS „RESTED.”
Tequila musi „odpoczywać” w drewnianych beczkach przez minimum dwa miesiące. Jest to wymóg rządu meksykańskiego. Odpoczywanie” łagodzi i uszlachetnia tequilę, dając połączenie doskonałej gładkości i wspaniałego smaku.
„AÑEJO” MEANS „AGED”
Tłumacząc z języka hiszpańskiego, „añejo” oznacza „stary”. W terminologii tequili, „añejo” jest oznaczeniem tequili, która była starzona w dębowych beczkach przez co najmniej rok.
NORMY SĄ STANDARDAMI PRODUKCJI USTANOWIONYMI PRZEZ RZĄD MEKSYKU.
Normy określają czym jest tequila i jak musi być produkowana. Każda butelka prawdziwej tequili musi posiadać 4-cyfrowy numer NOM (Normas Oficiales Mexicanas) na butelce. Numer ten wskazuje destylarnię, w której produkowana jest tequila. Numery NOM Jose Cuervo to 1104 i 1122.
Największa kolekcja
Największa kolekcja butelek tequili w USA liczy ponad 2000 butelek i została zbudowana przez kolekcjonera Lou Bartona.
Największa kolekcja butelek tequili w USA to ponad 2000 butelek.