Vegan Corn Chowder
Kremowy i obfity wegański chowder kukurydziany z ziemniakami! Ta zupa jest bogata i pocieszająca i stanowi pyszną przystawkę lub danie główne.
Zakochałam się w tym wegańskim chowderze kukurydzianym. Jest pysznie kremowy i bogaty, a jednocześnie zachowuje uczucie lekkości dzięki świeżej kukurydzy i posiekanej cebuli dymce.
Jest wystarczająco sycący jako danie główne, ale świetnie sprawdza się również jako przystawka.
Jak zrobić Vegan Corn Chowder
Najpierw należy pokroić kukurydzę z kolby.
Używanie świeżej kukurydzy na kolbie jest najlepsze dla tego przepisu, ponieważ faktycznie gotujemy kolby kukurydzy w zupie, aby naprawdę nasycić zupę kukurydzianym smakiem.
Więc po prostu ustaw kolby kukurydzy w misce i pokrój kukurydzę. Następnie przełam kolby na pół rękoma.
Samą kukurydzę można odłożyć na bok, ponieważ dodaje się ją do zupy dopiero w ostatnich 5 minutach gotowania.
Dodaj trochę wegańskiego masła do garnka wraz z posiekaną cebulą i smaż, aż cebula zmięknie. Następnie dodaj trochę zmiażdżonego czosnku i suszonego tymianku i smaż razem z cebulą.
Dodaj mąkę i wymieszaj, następnie dodaj bulion warzywny, mleko kokosowe i śmietankę kokosową i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Następnie dodajemy obrane, pokrojone ziemniaki, gołe kolby kukurydzy (nie trzeba używać wszystkich, wystarczy tyle, ile zmieści się w garnku) oraz liść laurowy.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć garnek i pozwolić wszystkiemu gotować się przez około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Usuń kolby kukurydzy i liść laurowy.
Dodaj świeżą kukurydzę i gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj posiekaną cebulę dymkę i wymieszaj. Dodaj trochę soli i czarnego pieprzu do smaku.
Teraz zupa jest gotowa do podania!
Pro Tips for the Best Vegan Corn Chowder
Użyj lekkiego mleka kokosowego i pełnotłustej śmietanki kokosowej. Jeśli miałbyś użyć pełnotłustego mleka kokosowego w tym przepisie, jak również śmietanki kokosowej, myślę, że wynik może być zbyt bogaty. Użycie lekkiego mleka kokosowego rozwiązuje ten problem, dostajesz pyszny smak i bogactwo bez bycia zbyt ciężkim.
Jeśli masz problem z mlekiem kokosowym wtedy możesz użyć innej opcji mleka nie-mlecznego zamiast i zastąpić śmietankę kokosową dla albo innej śmietanki nie-mlecznej lub po prostu więcej mleka nie-mlecznego. Twoja zupa będzie mniej bogata, ale nadal pyszna.
Dodaj nagie kolby kukurydzy do zupy, aby wlać kukurydziany smak do zupy zanim kukurydza zostanie dodana. Jeśli używasz świeżej kukurydzy na kolbie, co jest zalecane dla tej zupy, to dodanie gołych kolb kukurydzy do zupy naprawdę wzbogaca jej smak.
Możesz opcjonalnie użyć kukurydzy z puszki lub kukurydzy mrożonej i jeśli to zrobisz to oczywiście nie będziesz miał żadnych kolb kukurydzy do dodania do zupy, i to jest w porządku, ale jeśli je masz, to użyj ich.
Can you make this Vegan Corn Chowder Gluten-Free?
Jeśli chcesz zrobić ją bezglutenową wtedy możesz zamienić zwykłą mąkę na bezglutenową mieszankę mąk. W ten sposób wszystko pozostanie bez zmian.
Jeśli nie chcesz tego robić w ten sposób, możesz pominąć mąkę, ale wtedy, jeśli zupa wygląda na trochę rzadką pod koniec, zmieszaj dwie łyżki skrobi kukurydzianej z odrobiną zimnej wody do gładkiej pasty, a następnie wymieszaj. Pozwól jej gotować się przez kilka minut, aby się wygotowała i zagęściła zupę.
Więcej przepisów na wegańskie zupy!
- Vegan Potato Soup
- Vegan Minestrone Soup
- Vegan Potato Leek Soup
- Vegan Sweet Potato Soup
- Vegan Black Bean Soup
- Vegan Butternut Squash Soup
Description
Creamy and hearty vegan corn chowder with potatoes! This soup is rich and comforting and makes a delicious appetizer or main course.
Ingredients
- 5 Corn on the Cob (or 4.5 cups (738g) Frozen Corn or Canned Corn, Drained)
- 3 Tbsp Vegan Butter
- 1 Onion (Chopped)
- 1 tsp Crushed Garlic
- 1 tsp Dried Thyme
- 1/2 cup (63g) All Purpose Flour*
- 2 cups (480ml) Vegetable Stock
- 2 14oz (400ml) Cans Light Coconut Milk
- 1 14oz (400ml) Can Coconut Cream
- 2 Large Potatoes (~600g/1.2 lb peeled and cubed)
- 1 Bay Leaf
- 3/4 cup Spring Onions (Chopped)*
- 1 tsp Salt
- Black Pepper to taste
Instructions
- Slice the corn off the cob. Stand the corn cobs in a bowl and slice the corn off. Then break the corn cobs in half with your hands. Set aside both the fresh corn and the naked corn cobs.
- Add the vegan butter to a pot along with the chopped onion and sauté until the onions are softened.
- Add in the crushed garlic and dried thyme and sauté with the onions.
- Dodaj mąkę i wymieszaj, następnie dodaj wywar warzywny, mleko kokosowe i śmietankę kokosową i ubij razem.
- Dodaj obrane, pokrojone ziemniaki, gołe kolby kukurydzy (nie musisz używać wszystkich, wystarczy tyle, ile zmieści się w garnku) oraz liść laurowy.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek i pozwól wszystkiemu gotować się przez około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Usuń kolby kukurydzy i liść laurowy.
- Dodaj świeżą kukurydzę i gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj posiekaną dymkę i wymieszaj. Dodaj sól i posyp czarnym pieprzem do smaku.
- Podawać z większą ilością dymki na wierzchu i posypką z czarnego pieprzu.
- Przechowywać resztki w lodówce i cieszyć się nimi w ciągu 3-4 dni.
Notes
*If you want this corn chowder to be gluten-free then use a gluten free all purpose flour blend.
*Spring onions are also called green onions or salad onions or scallions.
- Category: Appetizer, Savory
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Serving (of 6)
- Calories: 494
- Sugar: 10.5g
- Sodium: 746mg
- Fat: 27.1g
- Saturated Fat: 18.9g
- Carbohydrates: 59.8g
- Fiber: 5.6g
- Protein: 7.3g
Keywords: vegan corn chowder