What’s A Good Semolina Flour Substitute?

Mąka semolinowa jest najpopularniejszym rodzajem mąki do wyrobu makaronu. Jest żółta dzięki zawartym w niej karotenoidom i bogata w białko. Mąka semolina dobrze utrzymuje swój kształt, dlatego makaron z niej zrobiony nie rozpada się pod wpływem wrzącej wody. Chociaż nie znajdziesz mąki, która ma wszystkie te same właściwości, nie jest zbyt trudno znaleźć taką, która ma niektóre z najważniejszych. Jeśli szukasz zamiennika semoliny, wypróbuj jedną z nich:

Twój najlepszy zakład: mąka Khorasan

Często sprzedawana pod marką Kamut, mąka Khorasan jest mielona z typu pszenicy po raz pierwszy użytej w starożytnym Egipcie. Ma podobny orzechowy smak jak semolina i jest często polecana jako jeden z najlepszych substytutów semoliny ze względu na wysoką zawartość białka. Jest dobrym źródłem innych składników odżywczych, w tym witamin i minerałów. Innym powodem, dla którego jest uważana za dobry substytut semoliny jest to, że jej gluten nie jest tak trudny do strawienia jak gluten z semoliny. Jest dobrym substytutem semoliny w makaronach i wypiekach.

Przyzwoity drugi wybór: Mąka uniwersalna

Podczas gdy mąka semolina składa się w całości z twardej pszenicy, mąka uniwersalna jest wykonana z połączenia twardych i miękkich rodzajów pszenicy. Mieszanka ta równoważy poziom białka, dzięki czemu otrzymujemy mąkę, której można używać do zastosowań, w których wymagana jest gryząca konsystencja i innych, w których wymagana jest miękkość. Więcej białka sprawia, że wypieki są bardziej gryzące, podczas gdy mniejsza jego ilość sprawia, że są bardziej miękkie.

Mąka uniwersalna jest uniwersalną mieszanką, której możesz użyć, aby uzyskać dowolny rezultat. All-purpose mąka no ma dosyć białko zapewniać ten sam firmowy teksturę który ty dostajesz od semolina mąki ale ono ma dosyć że ty możesz coś blisko ono. To daje ciebie delikatny makaron który ma dużo z co chcesz od semolina makaronu i pracuje dla pieczenia także.

Prawdopodobnie, główną zaletą mąki uniwersalnej jest to, że jest łatwa do znalezienia i stosunkowo niedroga, w przeciwieństwie do innych substytutów.

W szczypcie: Mąka orkiszowa

Orkisz to kolejne zboże, które należy do rodziny pszenicy. Jest on szeroko stosowany od wieków w Europie i na Bliskim Wschodzie. Wyglądem przypomina pszenicę, ale ma kilka istotnych różnic, takich jak fakt, że jego zewnętrzna powłoka jest znacznie twardsza niż w przypadku pszenicy, nawet pszenicy durum, z której wytwarza się mąkę semolina.

Mąka orkiszowa jest pożywna i ma wyższą zawartość białka niż mąki pszenne, takie jak mąka semolina. Mąka orkiszowa ma orzechowy smak, który jest podobny do smaku, jaki uzyskuje się z mąki semoliny i zawiera gluten, co czyni ją przydatną do wyrobu makaronów i niektórych wypieków.

Mąka orkiszowa ma tę zaletę, że jest stosunkowo łatwa do strawienia. Jej wadą jest to, że zawiera mniej błonnika pokarmowego niż mąka pszenna.

Mąka z orkiszu stała się ostatnio popularna wśród osób, które nie mogą jeść pszenicy; nie jest jednak dobrym rozwiązaniem dla osób z celiakią, ponieważ zawiera gluten.

Inne alternatywy

We Włoszech, 00 jest klasyfikacją dla najdelikatniejszej mąki. Możesz użyć mąki 00 jako substytutu mąki semoliny. Podobnie jak semolina, mąka 00 jest pełna białka i daje wspaniały makaron. Ta delikatna mąka jest idealna do wyrobu jedwabistego i gładkiego makaronu.