Wszystko, co musisz wiedzieć o szparagach i jak je jeść!

Nie ma wątpliwości, że szparagi to odżywcza potęga. Zawierają przyzwoitą ilość błonnika i białka, są bogate w witaminy A i C, a także minerały takie jak potas, żelazo i magnez. Co więcej, jest prawie pozbawiony kalorii – 100 gramów szparagów zawiera tylko 20 kalorii. Oprócz właściwości odżywczych, szparagi mają wyjątkowy pikantny smak, dzięki czemu można je spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. To wszystko sprawia, że zastanawiamy się. Czy spożywanie surowych szparagów jest naprawdę bezpieczne? Właśnie tego chcemy się dowiedzieć.

Wiele osób uważa, że szparagi muszą być ugotowane przed spożyciem, ale tak nie jest. Szparagi gotuje się z wielu powodów. Uważa się, że gotowanie eliminuje skażenie bakteryjne; zmiękcza włókna roślinne, dzięki czemu warzywo jest łatwiejsze do żucia i trawienia; i wreszcie, różne preparaty do gotowania mogą nadać inny smak szparagom. Jednak surowe szparagi są całkowicie bezpieczne do spożycia i nie ma żadnych znanych zagrożeń dla zdrowia, aby to zrobić. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu można wydobyć z surowych szparagów to, co najlepsze. Na przykład, usuń zdrewniałe końcówki włóczni, a następnie, używając tarki do warzyw, rozdrobnij włócznie na drobne kawałki. Im cieńsze kawałki, tym łatwiej będzie je przeżuwać.

Gotowanie może poszczycić się jeszcze jedną zaletą. Szparagi zawierają polifenole, które mają silne właściwości przeciwutleniające. Jedno z badań wykazało, że gotowanie szparagów zwiększa ich aktywność antyoksydacyjną aż o 16%, a inne badanie wykazało, że gotowane szparagi zawierają prawie trzy razy więcej antyoksydantów niż surowe. Podczas gdy gotowanie zwiększa aktywność niektórych związków, takich jak polifenole, może jednak zmniejszyć zawartość innych składników odżywczych. W jednym z badań stwierdzono, że gotowanie szparagów zmniejszyło zawartość witaminy C o 52%. Wrażliwe na ciepło składniki odżywcze, takie jak witamina C, tracą swoją moc pod wpływem wysokiej temperatury.

Podsumowanie jest takie, że tak, możesz jeść surowe szparagi, ponieważ jest to całkowicie bezpieczne i zdrowe do spożycia. Warzywo to jest zdrowym wyborem bez względu na to, jak je spożywasz, i dostarczy Ci porządnej porcji składników odżywczych. Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, dodaj inne pożywne potrawy do swojego talerza ze szparagami i nie martw się o jedzenie ich na surowo.