Zalety zdrowotne kapusty

Spożywanie owoców i warzyw wszelkiego rodzaju od dawna jest związane ze zmniejszonym ryzykiem wielu niekorzystnych stanów zdrowotnych.

Wiele badań sugeruje, że zwiększone spożycie pokarmów pochodzenia roślinnego, takich jak kapusta, zmniejsza ryzyko cukrzycy, otyłości, chorób serca i ogólnej śmiertelności. Może również pomóc w promowaniu zdrowej cery, zwiększonej energii i ogólnie niższej wagi.

1) Ochrona przed radioterapią

Związek występujący w kapuście i innych warzywach krzyżowych, znany jako 3,3′-diindolylometan (DIM), okazał się zwiększać krótkoterminowe wskaźniki przeżycia w niektórych badaniach na zwierzętach dotyczących promieniowania.

W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Georgetown, szczury otrzymały śmiertelną dawkę promieniowania. Niektóre z nich pozostawiono bez leczenia, a inne leczono codziennym zastrzykiem DIM przez 2 tygodnie.

Wszystkie nieleczone szczury zmarły, ale ponad 50 procent tych, którym podawano DIM, pozostało przy życiu po 30 dniach.

Ci sami badacze przeprowadzili eksperyment na myszach i znaleźli podobne wyniki.

Byli w stanie stwierdzić, że myszy, którym podawano DIM, miały wyższą liczbę czerwonych i białych krwinek oraz płytek krwi, które często ulegają zmniejszeniu w wyniku radioterapii.

Uważa się, że DIM ma działanie ochronne przed rakiem, ale to badanie pokazuje, że istnieje również nadzieja na wykorzystanie go jako tarczy chroniącej zdrowe tkanki podczas leczenia raka w przyszłości.

2) Zapobieganie nowotworom

Innym potencjalnie zwalczającym raka związkiem znajdującym się w kapuście jest sulforafan. Badania prowadzone przez ostatnie 30 lat konsekwentnie wykazują, że spożywanie warzyw krzyżowych wiąże się z niższym ryzykiem zachorowania na raka.

Ostatnio naukowcy byli w stanie wskazać, że związek zawierający siarkę, który nadaje warzywom krzyżowym gorzki smak – sulforafan – jest również tym, co wydaje się dawać im moc walki z rakiem.

Badacze testują obecnie zdolność sulforafanu do opóźniania lub hamowania rozwoju raka. Obiecujące wyniki na poziomie molekularnym zaobserwowano w przypadku wielu rodzajów nowotworów, w tym czerniaka, przełyku, prostaty i trzustki.

Badacze odkryli, że sulforafan ma zdolność do hamowania szkodliwego enzymu deacetylazy histonów (HDAC), o którym wiadomo, że jest zaangażowany w progresję komórek nowotworowych. Zdolność do zatrzymywania enzymów HDAC może sprawić, że żywność zawierająca sulforafan stanie się potencjalnie potężnym elementem leczenia raka.

Inne badanie, przeprowadzone na Uniwersytecie Missouri, dotyczyło innej substancji chemicznej występującej w kapuście, pietruszce i selerze, zwanej apigeniną; stwierdzono, że zmniejsza ona rozmiar guza, gdy komórki agresywnej formy raka piersi zostały wszczepione myszom. Naukowcy twierdzą, że ich odkrycia pokazują, że apigenina ma potencjał, aby być używana jako nietoksyczne leczenie raka w przyszłości.

Czerwona kapusta zawiera silny przeciwutleniacz antocyjaninę, ten sam związek, który nadaje innym czerwonym i fioletowym owocom i warzywom ich żywe kolory.

W laboratorium wykazano, że antocyjany spowalniają proliferację komórek nowotworowych, zabijają już powstałe komórki nowotworowe i zatrzymują powstawanie nowych guzów. Nie wiadomo, czy te efekty przeniosą się na zapobieganie lub leczenie raka u ludzi.

3) Zdrowie serca

Te same silne antocyjany w czerwonej kapuście, które pomagają chronić przed rakiem, tłumią stany zapalne, które mogą prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych. Niedawny raport w American Journal of Clinical Nutrition powiązał spożycie pokarmów bogatych we flawonoidy z niższym ryzykiem śmierci z powodu chorób sercowo-naczyniowych i stwierdził, że nawet niewielkie ilości pokarmów bogatych we flawonoidy mogą być korzystne. Wysoka zawartość polifenoli w kapuście może również zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez zapobieganie odkładaniu się płytek krwi i obniżanie ciśnienia krwi.

4) Odporność i trawienie

Popularnym sposobem spożywania kapusty jest jej fermentowana forma, taka jak kiszona kapusta i kimchi. Pełna probiotyków, sfermentowana żywność może być jedną z najlepszych rzeczy, jakie możesz spożywać dla swojego układu odpornościowego i trawiennego. Zdrowe mikroby wytwarzają kwaśne środowisko, aby zachować i rozwinąć smak; enzymy produkowane w procesie fermentacji sprawiają, że witaminy i minerały są łatwiejsze do wchłonięcia.

Błonnik i woda zawarte w kapuście pomagają również zapobiegać zaparciom i utrzymać zdrowy przewód pokarmowy. Spożywanie odpowiedniej ilości błonnika sprzyja regularności, która jest niezbędna do wydalania toksyn z organizmu poprzez żółć i stolec.

Ostatnie badania wykazały, że błonnik pokarmowy może odgrywać rolę w regulacji układu odpornościowego i stanu zapalnego, zmniejszając ryzyko wystąpienia stanów zapalnych, takich jak choroby układu krążenia, cukrzyca, rak i otyłość.