Zalety zdrowotne szparagów

Nazwa szparagów – członka rodziny liliowatych – pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „pęd” lub „kiełek”. Obecnie powszechnie uprawiane na całym świecie, to królewskie warzywo pochodzi sprzed 2000 lat ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego, gdzie było cenione za wyjątkową teksturę i rzekome właściwości lecznicze i afrodyzjakalne.

Włócznie szparagów wyrastają z korony zasadzonej w piaszczystej glebie i w idealnych warunkach mogą urosnąć na 10 cali w ciągu 24 godzin. Najczęściej spotykane są zielone, ale w supermarketach i restauracjach można spotkać dwa inne rodzaje: białe, które są bardziej delikatne i trudniejsze do zebrania, oraz fioletowe, które są mniejsze i bardziej owocowe.

To olbrzymie warzywo jest jednym z najbardziej zbilansowanych pod względem odżywczym warzyw – zawiera dużo kwasu foliowego i jest dobrym źródłem potasu, błonnika, tiaminy oraz witamin A, B6 i C. Porcja 5 uncji dostarcza 60% RDA dla kwasu foliowego i jest niskokaloryczna. Warzywa te można spożywać na surowo lub po minimalnym przygotowaniu, co doceniali już Rzymianie. Mieli powiedzenie: „Tak szybko jak gotowanie szparagów”, które oznaczało, że coś zostało zrobione szybko.