Zapoznaj się z informacjami dotyczącymi bezpieczeństwa chemicznego produktów, których używasz na co dzień
Odpowiedzi na pytania
Jakie są zastosowania konserwantów żywności i co robią konserwanty żywności?
Konserwanty są dodawane do żywności w celu zwalczania psucia się żywności spowodowanego przez bakterie, pleśnie, grzyby i drożdże. Konserwanty pomagają również zachować świeżość żywności przez dłuższy okres czasu.
Z czego zrobione są konserwanty?
Konserwanty mogą być zrobione z „naturalnych” substancji chemicznych, takich jak sól lub alkohol. Mogą to być również substancje chemiczne wytworzone przez człowieka, czyli syntetyczne. „Naturalne” lub „organiczne” chemikalia niekoniecznie są zdrowsze niż syntetyczne lub wytworzone przez człowieka. W rzeczywistości, sztuczne konserwanty takie jak azotan sodu, benzoesan sodu i propionian sodu są od dawna stosowane w przygotowywaniu żywności, ponieważ są skuteczne w małych ilościach.
Jak dodatki i konserwanty żywności są zatwierdzane do stosowania w żywności?
Dzisiaj, żywność i dodatki barwiące, w tym konserwanty, są bardziej rygorystycznie badane, regulowane i monitorowane niż w jakimkolwiek innym czasie w historii, a FDA ponosi główną odpowiedzialność prawną za określenie ich bezpiecznego stosowania. Aby dodać nowy konserwant do żywności na rynek lub przed użyciem substancji już zatwierdzonej do jednego zastosowania w innym zastosowaniu, producent lub inny sponsor musi uzyskać zgodę Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) i przedstawić dane naukowe wykazujące, że substancja jest bezpieczna dla jej zamierzonego zastosowania.
Dlaczego konserwanty są dodawane do żywności?
Konserwanty są dodawane do żywności w celu zapobiegania lub spowolnienia psucia się żywności z powodu bakterii, pleśni, grzybów lub drożdży, jak również w celu spowolnienia lub zapobiegania zmianom koloru, smaku lub konsystencji żywności, opóźnienia jełczenia i utrzymania świeżości.
Dlaczego konserwanty są stosowane w szczepionkach?
Konserwanty zabijają, zapobiegają lub spowalniają wzrost mikroorganizmów, szczególnie bakterii i grzybów, które mogą powodować choroby lub infekcje. Badania wykazały, że nie ma przekonujących dowodów naukowych na to, że niska dawka tiomersalu jako środka konserwującego w szczepionkach powoduje szkody, z wyjątkiem możliwych drobnych reakcji, takich jak zaczerwienienie i obrzęk w miejscu wstrzyknięcia. FDA oferuje informacje na temat bezpieczeństwa stosowania tiomersalu.
Co to jest benzoesan sodu?
W kwaśnych napojach, takich jak napoje gazowane i soki owocowe, benzoesan sodu jest antybakteryjnym środkiem konserwującym i aromatyzującym, który może hamować rozwój bakterii, pleśni i drożdży. Występuje on naturalnie w żurawinie, śliwkach, jabłkach i niektórych przyprawach. Benzoesan sodu może być również stosowany do smarowania pigułek i tabletek do leków.
Czym są azotyny? Dlaczego są używane jako konserwanty?
Nazotyny (takie jak azotyn sodu lub azotan sodu) są konserwantami używanymi do zapobiegania rozwojowi bakterii w mięsach obiadowych i innych wędlinach. W diecie typowej osoby, 80 procent azotynów pochodzi z warzyw takich jak szpinak, rzodkiewka i sałata. Azotyny również powstrzymać botulizm do pewnego stopnia. FDA stwierdziła, że konserwant żywności azotan sodu może być bezpiecznie stosowany w lub na określonych produktach spożywczych.
Czym są siarczyny? Dlaczego są stosowane jako konserwanty?
Siarczyny, takie jak dwutlenek siarki, są rodzajami soli szeroko stosowanymi ze względu na ich właściwości konserwujące i przeciwutleniające. W żywności znajdują się one głównie w suszonych owocach i warzywach, napojach bezalkoholowych i alkoholowych.
Czym są parabeny? Dlaczego są stosowane jako konserwanty?
Parabeny są konserwantami, które pomagają chronić przed rozwojem bakterii, grzybów i drożdży. Parabeny pochodzą z kwasu para-hydroksybenzoesowego (PHBA), który występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach. Według FDA „nie ma powodu, aby konsumenci byli zaniepokojeni stosowaniem kosmetyków zawierających parabeny.”
Co to jest formaldehyd? Dlaczego jest stosowany jako środek konserwujący?
Formaldehyd jest prostym związkiem chemicznym zbudowanym z wodoru, tlenu i węgla. Wszystkie formy życia – bakterie, rośliny, ryby, zwierzęta i ludzie – naturalnie wytwarzają formaldehyd. Jako środek konserwujący, formaldehyd jest dobrze znany ze swoich właściwości antybakteryjnych, pomagając zapobiegać rozwojowi bakterii i innych patogenów oraz przedłużać okres przydatności do spożycia, gdy jest dodawany jako składnik produktu.