Zmiany klimatyczne: Które mleko wegańskie jest najlepsze?

Popularność wegańskiej żywności wciąż rośnie, ze styczniem postrzeganym jako tradycyjny czas, aby rozważyć danie im próby.

Mleko alternatywne, takie jak owsiane, sojowe, migdałowe czy kokosowe, jest jednym z obszarów zainteresowania, a jego sprzedaż rośnie w Wielkiej Brytanii.

Badania naukowe sugerują, że emisja gazów cieplarnianych przy produkcji mleka roślinnego jest niższa niż w przypadku mleka mlecznego.

Ale które mleko ma najmniejszy wpływ na planetę?

Patrząc na średnie światowe przedstawione na poniższym wykresie, według badań Uniwersytetu Oksfordzkiego produkcja szklanki mleka mlecznego powoduje prawie trzykrotnie większą emisję gazów cieplarnianych niż produkcja mleka niemlecznego.

Patrząc na wykorzystanie gruntów, różnica jest jeszcze bardziej widoczna.

Wyprodukowanie szklanki mleka mlecznego każdego dnia przez rok wymaga 650 m kw. ziemi, odpowiednika dwóch kortów tenisowych i ponad 10 razy więcej niż ta sama ilość mleka owsianego, według tego badania.

Mleko migdałowe wymaga więcej wody do produkcji niż mleko sojowe czy owsiane. Na jedną szklankę potrzeba 74 litry (130 pint wody) – więcej niż na typowy prysznic. Mleko ryżowe jest również stosunkowo spragnione, wymagając 54 litrów wody na szklankę.

Jednakże warto zauważyć, że zarówno mleko migdałowe, jak i ryżowe nadal wymaga mniej wody do produkcji niż typowa szklanka mleka mlecznego.

Gdzie coś jest produkowane, może oznaczać różnice w wpływie na klimat, patrz poniższy wykres dotyczący mleka mlecznego. Na poziomie bardziej lokalnym, zaopatrywanie się w produkty wytwarzane blisko domu może skutkować mniejszym śladem węglowym niż w przypadku produktów, które musiały być transportowane z daleka.

Poniższa grafika uwzględnia emisje z rolnictwa, a dodatkowo obejmuje transport, pakowanie i przetwarzanie. Tam, gdzie pasza dla zwierząt ma wpływ na wylesianie, ta liczba również została uwzględniona.

Aby dowiedzieć się, jaki wpływ na klimat ma to, co jesz i pijesz, wybierz jedną z 34 pozycji w naszym kalkulatorze i wybierz, jak często ją spożywasz.

Wszystkie liczby dla każdej żywności w kalkulatorze to średnie globalne. Możesz przeczytać więcej o tym, jak to zostało zrobione w stopce tej strony. Więcej na ten temat można przeczytać tutaj. Jeśli nie możesz wyświetlić kalkulatora żywności, kliknij, aby uruchomić interaktywną zawartość.

Projekt: Prina Shah, opracowanie: Felix Stephenson i Becky Rush.

Produkcja żywności jest odpowiedzialna za jedną czwartą wszystkich emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych przez człowieka, przyczyniając się do globalnego ocieplenia, zgodnie z badaniem, na którym opiera się kalkulator, autorstwa Josepha Poore’a z Uniwersytetu w Oxfordzie.

• Weganizm: Dlaczego jest na fali wznoszącej?
• Najczęściej zadawane pytania na temat weganizmu

Badania wykazały, że mięso i inne produkty zwierzęce są odpowiedzialne za większość emisji gazów cieplarnianych związanych z żywnością, mimo że dostarczają tylko jedną piątą spożywanych kalorii.

Ludzie mają tendencję do niedoceniania emisji gazów cieplarnianych z żywności, a mleko mleczne nie jest wyjątkiem, według badań dr Adriana Camilleri, psychologa z University of Technology Sydney.

„Emisje gazów cieplarnianych z mleka są około 30 razy wyższe niż to, co ludzie szacują”, powiedział BBC News.

„Podejrzewam, że większość konsumentów nie docenia emisji gazów cieplarnianych zaoszczędzonych dzięki przejściu z mleka mlecznego na mleko roślinne, takie jak mleko sojowe.”

Sprzedaż tak zwanych mlek alternatywnych rośnie szybciej w Wielkiej Brytanii niż sprzedaż tradycyjnego mleka, według badaczy rynku Mintel.

W styczniu w Wielkiej Brytanii wzrasta liczba wyszukiwań alternatywnych produktów mlecznych – szczególnie mleka sojowego i migdałowego.

Firmy produkujące mleko owsiane weszły ostatnio na rynek brytyjski, dając temu napojowi wzrost zainteresowania wyszukiwaniem. W ciągu ostatnich 12 miesięcy w żadnym innym kraju na świecie nie odnotowano większego zainteresowania wyszukiwaniem mleka owsianego niż w Wielkiej Brytanii.

• Czy warto przejść na weganizm na miesiąc?
• Zmiany klimatyczne: Where we are in seven charts
• Failure to tackle warming 'suicidal’

W zeszłym roku rekordowa liczba 50 000 osób zapisała się do kampanii Veganuary, aby żyć bez produktów zwierzęcych przez miesiąc. Ale rosnąca popularność weganizmu wykracza poza styczeń. Wyszukiwania dotyczące weganizmu podwoiły się w ciągu ostatniego roku.

Więc w jakim stopniu trendowość diet opartych na roślinach przekłada się na rzeczywiste liczby?

W Wielkiej Brytanii jest około 540 000 wegan, według badania przeprowadzonego w 2016 r. przez Vegan Society, szacuje się, że liczba ta wzrosła ze 150 000 w 2006 r. Kampania ignoruje fakt, że hodowla owiec w Wielkiej Brytanii „działa bardzo harmonijnie z naszym środowiskiem, naszymi krajobrazami i naszą ludzką ekologią”, zgodnie z National Sheep Association.

Czerwone mięso pochodzące od zwierząt hodowanych na trawie różni się od intensywnej hodowli zwierząt, powiedział dyrektor naczelny Phil Stocker.

„Niektórzy ludzie wydają się być cholernie zagorzali w przedstawianiu owiec jako globalnego wroga – ale w rzeczywistości są one szczytem technologii odnawialnej i są wydajną formą produktywnego zarządzania ziemią, która jest przyjazna dla planety”, dodał.

Jak oblicza się wpływ na środowisko?

Badacz z Uniwersytetu w Oxfordzie, Joseph Poore, i Thomas Nemecek z Wydziału Badań nad Agroekologią i Środowiskiem w Zurychu, Szwajcaria, przyjrzeli się wpływowi na środowisko 40 głównych produktów spożywczych, które reprezentują zdecydowaną większość tego, co jest spożywane na świecie.

Oszacowali wpływ tych produktów na emisję gazów cieplarnianych ocieplających klimat oraz ilość ziemi i słodkiej wody wykorzystywanej na wszystkich etapach ich produkcji, w tym przetwarzania, pakowania i transportu, ale z wyłączeniem procesu gotowania.

Poprzez analizę danych pochodzących z prawie 40 000 gospodarstw rolnych, 1600 przetwórców, rodzajów opakowań i sprzedawców detalicznych, Poore i Nemecek byli w stanie ocenić, jak różne praktyki produkcyjne i obszary geograficzne mają bardzo różne konsekwencje dla naszej planety.

Co z wielkością porcji?

Dane z badania dotyczyły wpływu na środowisko 1 kg każdego z różnych produktów spożywczych.

Dla tego artykułu zostały one przeliczone na wielkość porcji na podstawie wielkości porcji Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetycznego (BDA) i wielkości porcji zdrowej diety z BUPA.

Dane dotyczące wielkości porcji oparte na sugestiach BDA i BUPA są często niższe niż wielkości porcji powszechnie spotykane w restauracjach i to, czego ludzie zwykle oczekują, więc liczby zwrócone przez kalkulator na wpływ konsumpcji jednostek są prawdopodobnie wyższe w rzeczywistości.

Pokarmy bogate w białko zostały obliczone na podstawie wpływu na 100g białka z badań Poore’a i Nemecek’a oraz danych na temat białka na porcję z BDA, aby uniknąć różnic pomiędzy gotowanymi i niegotowanymi pokarmami.

Mleka mleczne, sojowe i migdałowe zostały ustawione na 3.3% białka, podczas gdy ryż i owies zostały znormalizowane w oparciu o ich niższą zawartość białka.

Co to są gazy cieplarniane?

Dane liczbowe dotyczące emisji gazów cieplarnianych są podane w kilogramach ekwiwalentu dwutlenku węgla (CO2eq). Jest to jednostka, która przelicza wpływ różnych gazów cieplarnianych, takich jak metan i podtlenek azotu, na równoważną ilość dwutlenku węgla.

Skąd wiadomo, ile moja dieta wynosi w przejechanych kilometrach?

Roczny wpływ spożywania określonej żywności jest obliczany poprzez pomnożenie wpływu jednej porcji tej żywności przez ilość razy, kiedy jest ona spożywana w ciągu roku, w oparciu o tygodniowe szacunki przedstawione przez użytkownika.

Są one następnie porównywane z emisjami innych codziennych nawyków. Europejska Agencja Środowiska szacuje, że jazda zwykłym samochodem benzynowym wytwarza 392 g CO2eq/mile w ciągu całego cyklu życia, w tym emisji pochodzących z produkcji pojazdu, produkcji paliwa i emisji spalin na milę.

Ogrzewanie przeciętnego brytyjskiego domu wytwarza 2,34 tony CO2eq rocznie, zgodnie z danymi Komisji ds. Zmian Klimatycznych, a ślad węglowy pasażera podczas lotu w obie strony z Londynu do Malagi wynosi 320 kg CO2eq, w oparciu o dane z kalkulatora Carbon Neutral.

Ziemie wykorzystywane do produkcji rocznej konsumpcji każdej żywności są porównywane z powierzchnią podwójnego kortu tenisowego, 261 metrów kwadratowych.

Roczna ilość zużywanej wody jest porównywana z prysznicem, w oparciu o dane sugerujące, że przeciętny prysznic trwa osiem minut i zużywa 65 litrów. Tylko „niebieska woda”, czyli woda pobrana z rzek lub ziemi, jest uwzględniona w danych.

Uaktualnienie 22 lutego 2019: Ten artykuł został zaktualizowany, aby zawrzeć więcej szczegółów na temat zastosowanej metodologii. Dodano również wykres przedstawiający wpływ mleka krowiego na środowisko, w podziale na regiony.

.