ᐅ Electric vs Gas vs Charcoal Smoker | Vantagens e Desvantagens.
O Melhor Tipo de Fumador a Usar
Há muitos tipos diferentes de fumadores disponíveis no mercado, mas escolher o certo para si pode revelar-se difícil. Embora existam muitos estilos diferentes de fumantes dentro das categorias de calor indireto e calor direto, como esse calor é produzido determina que tipo de fumante é.
Mas qual é a melhor fonte de calor a ser usada? Charcoal vs. Gas vs. Electric.
Exceto para fumantes a lenha, estas são as escolhas disponíveis para você.
Este artigo irá ajudá-lo a tomar uma decisão baseada em seus preços, características especiais, habilidades, compatibilidade e fallbacks.
Como escolher o fumante certo
Basear sua decisão em como você quer que seu produto final se torne. Cada fonte de calor é igualmente confiável e eficiente, mas cada uma delas oferece algo diferente uma da outra.
Poucos outros fatores também entram em jogo. Se você planeja cozinhar no interior, você pode se beneficiar do uso de um fumante elétrico versus um fumante a carvão.
Or você pode preferir os sabores fumados a carvão que o carvão traz para a grelha. Um fumador eléctrico versus um fumador a carvão ou a gás será sempre mais barato como fonte de combustível, pelo que poderá ser outra coisa que queira ter em conta.
Coste e pesquise antes de fazer uma compra. Liste os seus desejos e necessidades juntamente com um orçamento para melhor o ajudar a encontrar um fumador que lhe dê resposta a todos estes factores.
Quais são as vantagens de cada tipo de fumador?
Carvão:
Uma vantagem clara do uso do carvão vegetal é o sabor que acompanha o fumo. O carvão vegetal adiciona um sabor agradável à carne com a capacidade de procurar carnes a altas temperaturas.
Outro benefício é a capacidade de mover a sua fonte de calor de um lado para o outro. O carvão é facilmente movido dentro de uma grelha para criar partes mais quentes da grelha.
O carvão também não é combustível, o que significa que não pegará fogo ou explodirá quando deixado ao sol ou em áreas muito quentes.
Gás:
P>Abater um fumador a gás é incrivelmente conveniente. Com o giro de um botão e o apertar de um botão, a sua grelha é iniciada e está pronta a funcionar. Claro, você tem que deixá-lo aquecer, mas o tempo que leva para começar e a quantidade de esforço por si mesmo não tem preço.
Tirar a grelha também é facilitado com pouca ou nenhuma limpeza. Ajustar a temperatura do grelhador é uma brisa com apenas o giro de um botão.
Por isso, encontrar o nível de temperatura perfeito e mantê-lo não é problema algum.
Electric:
Um fumador eléctrico é quase demasiado conveniente. O presente perfeito para um fumante iniciante ou para alguém que gosta de fumar, mas não quer mexer em todo o processo de cozimento.
A maioria dos fumantes elétricos pode começar e terminar sempre que você quiser que eles usem um temporizador. Pense nestes como qualquer outro aparelho na cozinha mas misturado com um despertador.
Produzem pouco ou nenhum escapamento, o que é ótimo para usar dentro de casa.
No entanto, alguns fumantes elétricos precisam estar do lado de fora da quantidade de escapamento de fumaça que produzem. Um fumador eléctrico fará todo o trabalho por si desde que o configure correctamente.
Apenas um temporizador o avisa, boom! Ombro de porco fumado!
Quais são as desvantagens de cada tipo de fumador?
Carvão:
A quantidade de tempo que leva para começar uma grelha com carvão pode parecer bastante longa. O método mais comum é permitir que o líquido de carvão vegetal mergulhe nos briquetes de carvão durante cerca de 5-10 minutos antes de os acender. Isto assegura que o briquete inteiro pegará fogo e queimará uniformemente.
A limpeza também é um incômodo sem algum sistema de cinzas. Matar o carvão quando você terminar é apenas deixá-lo queimar por conta própria, se você os ensopar com água, eles não só irão criar uma enorme bagunça de água preta e cinzas, mas também possivelmente prejudicar seu fumante ao mudar drasticamente a temperatura interna de muito quente para fria.
Gás:
Não há muitas desvantagens em usar gás, exceto para a própria fonte de combustível. Gás natural e gás propano podem ser bastante caros a longo prazo.
Os sabores que você pode receber também estarão mais longe daqueles memoráveis sabores de churrasco de quintal que o carvão e a madeira trazem.
Os tanques de gás são combustíveis se deixados em áreas muito quentes ou diretamente ao sol e têm a capacidade de pegar fogo ou explodir.
Todos os tanques de gás propano devem ser mantidos em áreas frias e escuras para evitar nada disso. As linhas de gás natural também precisam ser facilmente acessíveis para a grelha em áreas sombreadas.
Electric:
Embora existam algumas características incríveis dos fumadores eléctricos e eles possam fazer coisas incríveis, eles também não combinam com os sabores de carvão e madeira na grelha. Um fumador eléctrico também pode demorar um pouco mais de tempo a cozinhar grandes quantidades de alimentos de uma vez.
Quanto combustível irá cada fumador consumir?
Carvão:
Usar carvão como fonte de combustível pode tornar-se muito caro a longo prazo. Também não será conveniente. Cada vez que você quiser cozinhar algo você vai se encontrar na loja comprando outro saco de carvão.
Embora esta fonte de calor forneça grandes sabores, o custo do combustível pode ser um tanto ultrajante. Para cada saco de carvão vegetal, você pode gastar de $5 a $30 cada vez que você grelhar dependendo da quantidade necessária e da qualidade do carvão.
Gás:
Gás vem bastante barato para comprar e muito fácil de usar. O produto mais comum utilizado para alimentar um fumador de gás seria um fumador de 20lb. Tanque de propano. Estes tanques durarão de 8 a 12 horas, dependendo do número de BTUs sendo usados e de como está sendo usado.
Você pode esperar grelhar cerca de 15-20 ocasiões separadas ou se você planeja fumar, 1 ou 2 vezes por tanque. Os tanques são mais baratos quando são reabastecidos, mas se estiver a comprar um pela primeira vez, podem variar entre $30 e $60.
A poupança de uma linha de gás natural no seu quintal também pode ser muito cara, mas quando usado a longo prazo será muito barato em comparação com outras fontes de combustível.
Electric:
Estes fumadores são óptimos em combustível porque usam electricidade com a ficha fácil para qualquer tomada doméstica. A eletricidade que eles usam será mínima e dificilmente notada.
Para um fumante elétrico comum de 800 watts de carne fumada por 8 horas, a quantidade de eletricidade usada será igual a 6,4-kilowatt-hora.
O preço médio da eletricidade em qualquer casa americana está entre 5-15 centavos por kilowatt-hora. Provando que o máximo que você provavelmente gastará em eletricidade não será mais do que US$1,50 cada vez que cozinhar. Esta é de longe a maneira mais barata de cozinhar.
A seguir está uma lista dos fumadores que escolhemos para competir uns contra os outros para ver que tipos de fumadores são os melhores. Charcoal vs. gás vs. eléctrico.
Fumador com controlador frontal construído por mestre
Este fumador é óptimo para qualquer um que seja novo a fumar ou para o patrono bem temperado. Com uma configuração fácil e apenas com o toque de alguns botões, este fumador cuidará do trabalho por si e soará um alarme quando os alimentos estiverem prontos.
O fumador tem 40 polegadas de altura e 20 polegadas de largura com uma superfície de cozedura de 975 polegadas quadradas. Isto permitir-lhe-á fumar uma grande quantidade de alimentos de uma só vez, quer sejam 24 hambúrgueres, dois perus inteiros ou 4 prateleiras de costeletas. A unidade também vem com prateleiras removíveis e ajustáveis que facilitam o posicionamento adequado dos alimentos.
A unidade vem equipada com uma trava ajustável que afrouxa ou aperta para ajudar a selar o fumo e a humidade. A parte da frente do aparelho contém um painel de vidro que lhe permite ver o interior. No entanto, assim que a câmara interna se encher de fumo e humidade, pode tornar-se muito difícil olhar para o interior. Existem também quatro rodas de rodas com fecho para uma fácil mobilidade e estabilidade extra.
Existe uma bandeja removível para facilitar a limpeza, mas o resto do fumador terá de ser limpo à mão com uma solução de limpeza segura. A unidade também vem equipada com um controlo remoto que lhe permite controlar o fumo, humidade e temperatura do seu fumador a partir de qualquer ponto da casa.
Embora esta máquina seja muito conveniente e fácil de usar, tem havido alguns problemas com a unidade de aquecimento a queimar ao fim de alguns anos. Isto proporcionou alguns problemas com a unidade, embora a Masterbuilt tenha sido muito acomodada às necessidades dos clientes ao longo do processo.
Pros:
- A grande superfície de cozedura com racks ajustáveis
- Equipada com um telecomando
- Alavancas e rodízios bloqueáveis
Cons:
- Problemas com o elemento de aquecimento
- Painel de vidro não serve para nada
- Requer alguma limpeza extra
Masterbuilt 30″ Digital Electric Smoker
p>Outro grande fumador eléctrico da Masterbuilt, mas vindo em tamanho um pouco menor de 30 polegadas. A superfície de cozimento é menor do que a do outro fumante elétrico acima, mas tem algumas características legais que esperam compensar isso.
A unidade vem equipada com seu carregador de cavacos de madeira lateral patenteado, permitindo que você recarregue os cavacos de madeira para o fumante sem abrir a porta, liberando toda a fumaça e umidade acumuladas. Isto é muito útil para manter as temperaturas e poupar tempo e energia.
A unidade está equipada com controlos digitais e alarmes para proporcionar uma interface sem falhas. However, there is no wireless remote for this model.
This model also does not have locking castors or handles but does have solid, fully insulated body with sturdy legs. The unit is also equipped with adjustable racks, removable drip tray, and an integrated thermometer.
This unit may have some fallbacks compared to the other electric smoker we have listed, but this smoker is $100 cheaper than the other one, which helps make up for lack of special features.
Pros:
- Patent wood chip side loader function
- Digital controls and alarms
- Removable racks and drip trays
Cons:
- No locking castors or handles
- No remote control
- Small cooking surface area
Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker
This is a great choice of the charcoal smoker for any beginner. Este fumeiro frequentemente referido como um “fumador de bala”, usa calor directo para fumar a carne durante o processo de cozedura.
A unidade tem 41 polegadas de altura e consiste em duas grelhas de cozedura de 18 polegadas que formam uma superfície de cozedura de 481 polegadas. O corpo é construído em aço esmaltado de porcelana e está equipado com pegas resistentes ao calor na lateral e na parte superior da tampa.
O fumeiro contém um termómetro na tampa e quatro aberturas resistentes à ferrugem nas laterais e na parte superior para ajustar os níveis de fumo. Existe também uma caçarola de carvão e uma tigela de água para adicionar humidade ao fumador.
No entanto, o termómetro tende a ser de baixa qualidade e a não ser devidamente selado.
Embora o conjunto seja muito fácil de completar, tem havido várias queixas sobre o envio deste produto sem todas as peças correctas incluídas ou mesmo contendo peças danificadas ou tampas deformadas.
A grelha vem com uma tampa para a proteger dos elementos climáticos exteriores e deve provar ser um excelente fumador se tratada correctamente.
Algumas pessoas queixaram-se que o fumador se desfaz devido às altas temperaturas durante o processo de cozedura, mas um fumador não deve ser usado a altas temperaturas.
O objectivo de fumar carne é “lento e baixo”.”
O bom é que este fumador vem com uma garantia de 10 anos, portanto, caso você encontre estes problemas comuns, envie o produto de volta, e na maioria dos casos, Weber irá substituir as partes ou fumador como um todo
Pros:
- 10 anos de garantia
- Cabos e tampa resistentes ao calor
- Peça de superfície de cozedura grande para o tamanho compacto
Cons:
- Mais limpeza envolvida com este fumador
- Tende a desfazer-se a temperaturas muito altas
- Termómetro de qualidade inferior
Dyna-Glo Charcoal Offset Smoker
p> Este fumador de carvão vegetal vertical bastante grande é uma óptima opção a considerar. O corpo é bem construído em aço esmaltado porcelânico revestido com um pó de alta temperatura para garantir que ele se aguente bem contra condições climáticas adversas e ao ar livre. Existe uma tampa disponível para compra mas não vem incluída no preço original.
Este fumador é chamado de fumador offset devido ao seu estilo único e utiliza calor indirecto para fumar a carne durante o processo de cozedura. O espaço de cozedura muito grande de 784 polegadas quadradas inclui seis prateleiras de aço inoxidável ajustáveis e removíveis que permitem cozinhar até 100 libras de alimentos de uma só vez.
A unidade também está equipada com pernas largas, fechos de bloqueio no fumador e na caixa de bombinhas, bem como um sistema de bandeja de cinzas removível para facilitar a limpeza.
Tem também uma chaminé ajustável integrada no topo do fumador para ajudar a manter níveis específicos de fumo dentro do fumador.
P>Embora este fumador seja muito mais barato do que o outro fumador de carvão vegetal que listamos, tem havido alguns problemas. Shipping and packaging of the unit are of poor quality, and there have been problems with missing parts and damaged areas of the smoker.
This smoker has also been known to not have a very good seal on the smoker itself, which can be avoided and worked around if you know how to work an indirect heat smoker properly.
The legs of the unit have claimed to be of poor material making the stability of the unit as a whole, fairly shaky.
Pros:
- The large cooking area with adjustable racks
- Lockable Latches
- Long lasting materials used in construction
Cons:
- Cover not included with the original purchase
- Bad seal on smoker door
- Unstable built legs
Masterbuilt 2-Door Propane Smoker
This compact and portable propane smoker would be a great first purchase of a smoker. Este fumador de estilo vertical utiliza calor directo para fumar a carne durante o processo de cozedura.
O corpo é construído em aço esmaltado porcelânico e está equipado com um registo ajustável e bandejas de água, cinza e madeira removíveis para uma fácil limpeza e instalação.
A unidade tem 30 polegadas de altura e contém quatro prateleiras de cozedura ajustáveis e removíveis, cromadas, criando 700 polegadas quadradas de espaço de cozedura. A configuração de 2 portas permite ao utilizador carregar lascas de madeira, remover as panelas de água e as cinzas e ajustar a temperatura interna do fumador sem ter de abrir a porta do fumador.
A porta é forrada com um forro de plástico de alta temperatura e está equipada com um trinco resistente ao calor, com fecho de fecho. No entanto, tem havido reclamações sobre a integridade da própria vedação. Alguns fumos infiltram-se através da junta.
O fumador tem um regulador do tipo 1 com um queimador em aço inoxidável e um sistema de ignição rápida de arranque. O fumador está equipado com um termómetro interno, mas tem havido queixas de que o fumo é defeituoso ou de má qualidade.
Embora este fumador tenha os seus altos e baixos, não pode bater o preço. Também tem a certeza de ser duradouro se for bem cuidado e frequentemente limpo. Além disso, primavera para a melhor opção de envio, pois tem havido alguns problemas com o envio em geral, tais como peças danificadas ou em falta.
Pros:
- Large cooking surface area
- Quick to start ignition system
- Strong durable buildable to withstand weather conditions
Cons:
- Poor quality thermometer
- The low-quality seal on smoker door
Cuisinart Vertical 36″ Propane Smoker
This propane smoker is very similar to the Masterbuilt propane smoker but is larger in size and cheaper in price. This smoker also uses direct heat to smoke the meat during the cooking process.
The vertical 36-inch body is constructed of porcelain enameled steel and contains four stainless steel coated racks providing 5 ½ square feet of cooking space. O corpo é equipado com um amortecedor ajustável na traseira e um termômetro interno de alta temperatura.
Existiram reclamações de que o termômetro é feito de má qualidade, proporcionando leituras de temperatura ruins e às vezes vem danificado na caixa.
O regulador do tipo 1 vem com uma mangueira de 40 polegadas de comprimento e um queimador de aço inoxidável. Existem bandejas de água removíveis e bandejas de gotejamento, mas tem havido reclamações de má colocação dentro do fumante. Quando a carne está cozinhando, às vezes os sucos de gordura pingam e falham a bandeja de gotejamento, cobrindo a ignição e o queimador com gordura quente, o que pode causar uma litania de problemas diferentes.
O sistema de porta dupla facilita a remoção da água e das bandejas de gotejamento sem abrir as portas do fumeiro. As portas dos fumadores estão também equipadas com fechos resistentes ao calor, que ajudam a selar a humidade e o fumo.
Pros:
- Grande superfície de cozedura
- Sistema de porta dupla para fácil acesso
- Travas resistentes ao calor, com fecho
Cons:
- Termómetro de qualidade inferior
- Baixa colocação de água e bandejas de gotejamento
- Ignições e queimador não protegidos
Que tipo de fumador é melhor para um principiante?
Não tem necessariamente de ser um tipo específico de fumador que seja o melhor. Escolha um fumante que seja fácil de usar, e que tenha fácil de seguir as instruções e o processo de configuração. Para fumadores principiantes, o melhor caminho a seguir é o mais fácil, por isso certifique-se e encontre um produto com muitos sinos e apitos para o ajudar durante todo o processo de cozedura.
Qual é o melhor fumador a usar dentro de casa?
Um fumador eléctrico. Outros fumadores não terão a capacidade de fumar alimentos dentro de casa, a menos que estejam numa cozinha comercial com um sistema de ventilação com exaustor. Além disso, nem todos os fumadores eléctricos podem ser usados dentro de casa, por isso não se esqueça de ler tudo cuidadosamente antes de fazer uma má compra.
Pode usar lascas de madeira com um fumador de propano?
Em alguns fumadores de propano, sim. Às vezes há uma panela ou recipiente de lascas de madeira que queima as lascas de madeira para criar fumo. Sem esta função num fumador de propano, a espessura do fumo será menos densa.
Pode mudar os termómetros nos fumadores?
Sim, e é quase sempre recomendado. A maioria dos fumadores estão equipados com um termómetro, mas são de má qualidade. Portanto, se a temperatura é uma preocupação sua, compre um bom termómetro digital, possivelmente com um comando para controlar facilmente as temperaturas do seu fumador correctamente.
Qual é o melhor tipo de fumador para “fumar frio”?
Para fumar frio, um item alimentar a temperatura interna tem de ser muito baixa. A melhor escolha para resolver isto seria comprar um fumador frio, mas se você está confiante nas suas habilidades para manter uma temperatura muito baixa por horas, então certifique-se e compre um fumador offset ou um fumador de calor indirecto. Isto irá ajudar a controlar melhor as temperaturas mais baixas, sem descuidar da densidade do fumo dentro do fumador.
Em conclusão, qual é o melhor tipo de fumador a comprar? A gás, eléctrico ou carvão vegetal?
Bem, aqui não há uma resposta correcta, e tudo depende do seu orçamento, do seu envolvimento no processo de cozedura ou do produto final e da capacidade de consumo alimentar.
Cada tipo de fumador é especial à sua maneira, e cada um traz à mesa algo diferente do outro.
Se gastar dinheiro em combustível é um problema para si, então sugerimos que compre um fumador eléctrico para ajudar a manter os seus custos de combustível baixos.
Se preferir grandes sabores carbonizados e fumados, sugerimos que escolha um fumador de carvão para o ajudar neste processo.
Se a conveniência for um factor importante na sua vida ocupada, então talvez queira considerar a compra de um fumador de propano para ajudar a reduzir o trabalho e o tempo envolvidos no processo de cozedura.
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