8 Most Common Food Allergies

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8 Most Common Food Allergies

p>Há muitos alimentos diferentes que podem causar uma reacção alérgica, mas 8 alimentos em particular são responsáveis por 90% das reacções alergénicas e são classificados por lei como “principais alergénios alimentares”.”

É importante estar ciente do que são estes 8 alergénios alimentares e em que pratos eles aparecem para evitar que os seus clientes sofram de uma reacção alérgica grave. Vamos rever estes 8 alergénios alimentares e onde eles aparecem e podem estar escondidos, bem como os sintomas de uma reacção alérgica.

O que é uma alergia alimentar

Uma alergia alimentar é quando o sistema imunitário do seu corpo erra uma determinada proteína alimentar como uma ameaça e tenta defender-se. Dependendo da pessoa, as alergias alimentares podem variar em gravidade, e mesmo uma pequena quantidade pode resultar numa reacção alérgica.

Sintomas de uma reacção alérgica

Sintomas podem variar de suave a grave. Normalmente os sintomas incluem:

  • rubor e vermelhidão
  • urticária
  • Dor abdominal
  • Náuseas e vómitos
  • Tontura e desmaio
  • Dificuldade em engolir ou respirar

p> Casos graves podem resultar em choque anafiláctico, onde há intenso inchaço da garganta e dificuldade em respirar e podem ficar inconscientes. Isto pode ser fatal.

É por isso que é crucial compreender as alergias alimentares e estar consciente do que são os alergénios alimentares mais comuns e como detectá-los.

Peanuts

As alergias aoseanuts são a alergia mais comum e duram toda uma vida. Mesmo um vestígio de amendoins pode causar uma reacção alérgica grave.

É importante verificar o rótulo dos amendoins, uma vez que estes podem aparecer nos locais que menos se espera, tais como pesto, produtos cozinhados, comida étnica e comida vegetariana. Há também outros nomes para amendoins que podem aparecer no rótulo, incluindo os seguintes:

  • Amendoins moídos
  • Amendoins de cerveja
  • Amendoins de macaco
  • Óleo de Arachis
  • Miolo
  • Mandelonas

Notem que muitos lugares que fazem produtos de amendoins com amendoins usarão o mesmo equipamento. Portanto, as pessoas com alergias aos amendoins podem optar por evitar também os frutos secos, a fim de evitar a contaminação cruzada.

Tree nuts

As alergias aos frutos secos tendem a ser para toda a vida. Elas crescem acima do solo nas árvores e incluem amêndoas, nozes, nozes pecans, avelãs, cajus e pistácios.

Os frutos secos podem ser encontrados em pratos étnicos e vegetarianos, sobremesas, cafés aromatizados, bebidas alcoólicas e óleos ou molhos.

Os amendoins não são frutos secos, mas as pessoas com alergia aos frutos secos também podem reagir aos amendoins.

Leite

As alergias ao leite são uma das alergias mais comuns em crianças, mas a maioria cresce fora dele, por isso é menos comum em adultos. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

  • Casein (hydrolysate)
  • Caseinates
  • Whey
  • Lactoalbumin (phosphate)
  • Lactose
  • Lactulose
  • Lactoferrin
  • Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

  • Albumen
  • Conalbumin
  • Globulin
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Ovalbumin
  • Ovomucin
  • Ovotransferrin
  • Silico-albuminate
  • Vitellin

alguns produtos que podem conter ovos são maionese, massas, produtos cozidos, doces/confeitaria (e.g. marshmallows), bebidas especiais de café e esmaltes.

Peixe

Peixe acabado é outra alergia para toda a vida. As pessoas que são alérgicas a um tipo de peixe também podem ser alérgicas a outros, por isso tendem a evitar os peixes todos juntos. Os peixes barbatanas incluem a base, bacalhau, enguia, salmão, atum, truta e muitos mais.

Cuidado com o óleo de peixe utilizado e com os molhos de peixe utilizados na cozinha, uma vez que isto também desencadeará uma reacção alérgica.

Shellfish

Alergias alimentares a crustáceos & os moluscos são muito comuns. Os moluscos, juntamente com amendoins e frutos secos, são as causas mais comuns de reacções anafiláticas.

As alergias a crustáceos não estão relacionadas com alergias a peixes. Portanto, se alguém é alérgico a marisco, isso não significa que também tenha alergia a peixe.

Como com peixe, o marisco pode estar escondido em molhos, molhos e caldos, portanto leia atentamente as listas de ingredientes.

Texame

Texame é o grão mais comumente utilizado nos Estados Unidos. A maioria das crianças supera a alergia ao trigo aos 3 anos, mas ainda há alguns adultos que são alérgicos ao trigo.

Existem muitos outros grãos que as pessoas com alergias ao trigo podem consumir. Os substitutos incluem arroz, farinha de arroz, farinha de batata, trigo mourisco e quinoa.

Soy

Os grãos de soja fazem parte da família das leguminosas e nos Estados Unidos são comumente usados para aumentar as proteínas em alimentos processados. As alergias à soja são muito comuns em crianças, mas a maior parte das crianças irá ultrapassar as alergias à soja aos 10.

A soja aparece em molhos, óleo de cozinha, substitutos de proteína, caldos e cereais.