9 dos Melhores Vermutes Internacionais que Você Precisa Saber
Quantas vezes você realmente pensa no vermute do seu Martini ou Manhattan? Você pode chamar o gin ou o bourbon, mas você pensa um pouco no vinho fortificado? Embora os Estados Unidos tenham feito alguns ganhos sérios no mercado, França e Itália ainda produzem alguns dos vermutes mais populares do mundo.
p>Vermouth começou em Turim, Itália, antes dos franceses começarem a roubar o seu trovão. Com o tempo, os italianos aperfeiçoaram o vermute vermelho doce (rosso), enquanto os franceses se destacaram na criação do vermute branco e seco. Na verdade, a França é tão boa no vermute seco, que é realmente o único lugar onde se deve conseguir um vermute seco extra. Eventualmente, os dois se brigavam com o vermute bianco/blanc – o filho do meio das variedades principais – e a Itália saía por cima.
Embora esses dois tenham atirado para fora, outros países apanharam furtivamente os seus próprios vermutes. Mas qual destes vermutes internacionais é digno do seu copo de coquetel?
Itália
Carpano Antica Formula
Vamos começar um pouco fora da caixa com um vermute “tudo vaniglia”. Carpano é uma das maiores marcas italianas, mas o que realmente a distingue é a Antica Formula de baunilha. O vermute baunilhado nunca foi muito popular, mas esta fórmula resiste ao teste do tempo e joga bem com Negronis.
Cocchi Americano Bianco
Bianco vermute faz o melhor Manhattans e Cocchi faz o melhor bianco. Você perde com a coloração vermelha mais profunda, mas a doçura mais delicada oferece uma melhor experiência a muitos. Atinge todas as notas certas com o sabugueiro a segurar a melodia. Existem vários biancos notáveis num bar perto de si em que pode testar esta substituição, mas uma vez convencido, faça desta a sua próxima compra.
Cinzano Rosso
Cinzano é um dos monarcas italianos do vermute. Qualquer das variedades é digna de uma recomendação, mas se você está procurando um verdadeiro vermute rosso, não fica melhor do que isso. A cereja preta e a baunilha são as principais responsáveis, mas um sólido equilíbrio dos botânicos impede que a doçura domine completamente o paladar.
França
La Quintinye Rouge
Não pense que a França está a ficar de fora da conversa do vermute doce. La Quintinye’s Rouge mistura especiarias, baunilha e, sobretudo, chocolate, afastando-se das notas de caramelo comuns. A profundidade de sabor que este rosso traz a qualquer cocktail faz dele um adversário digno para os seus homólogos italianos.
Noilly Prat Extra Dry
Noilly Prat define o padrão de ouro para o vermute extra seco. Há tantas ervas no vinho somente de clairette, que na verdade ele aparece com bastante freqüência como um ingrediente para molho ou sopa. Aproveite todas as trinta ervas aromáticas, desde as cítricas amargas até as botânicas terrosas, no seu próximo gin martini.
Dolin Vermouth de Chambéry – Blanc e Dry
Se já ouviu falar em vermute francês, Dolin de Chambéry foi provavelmente a marca mencionada. A variedade blanc é a única que pode resistir aos biancos italianos e o vermute seco merece ser um grampo no seu bar em casa. Dos vermutes franceses, ambas as versões são as mais fáceis de encontrar nos Estados Unidos.
Espanha
De Muller Vermouth Reserva
O vermute espanhol tende a ser feito de forma semelhante ao xerez, por isso este vermute envelhecido foi uma escolha óbvia. Fortificado com licor de melaço, é surpreendentemente reservado à doçura. A cor âmbar convida-o definitivamente a apreciar este vermute de nozes por si só, como um espírito negro. Isto também oferece um toque divertido em Manhattan sem ir até um vermute vermelho em teor de açúcar.
Alemanha
Belsazar
Alemanha inspirou a ideia original para o vermute com um vinho infuso de absinto. O absinto tem geralmente caído em desuso nas receitas de vermute, mas o estilo não está morto. O recém-chegado Belsazar tem feito muitas ondas em muito pouco tempo graças a este ingrediente clássico.
Argentina
Vermut Pichincha
The international respect of South American, Argentine in particular, wine in the past couple of decades is starting to extend to vermouth. Giving Unico some competition, Vermut Pichincha draws its unique taste from its Malbec base. Currently, you’ll need a very good Argentinian friend or a trip to Buenos Aires to taste it, but this latest venture from the people behind Fernet is too good to not mention.
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