A aveia é livre de glúten?
Sim, tecnicamente, a aveia pura e não contaminada é livre de glúten. A Food and Drug Administration dos EUA considera-os um grão livre de glúten sob os seus regulamentos de rotulagem sem glúten e apenas exige que os produtos embalados com aveia como ingrediente contenham menos de 20 partes por milhão de glúten no total.
No entanto, tal como outros grãos, deve ter sempre cuidado quando se trata de aveia. Embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, uma pequena porção de pessoas com doença celíaca ainda reage a eles. Algumas pesquisas sugerem que uma proteína na aveia pode desencadear uma resposta semelhante ao glúten, embora se pense que seja uma sensibilidade separada.
A maior parte da preocupação com a aveia deriva do facto de os moinhos que processam a aveia também lidarem com grãos contendo glúten, criando um risco substancial de contacto cruzado. A aveia sem um rótulo livre de glúten não é considerada segura para aqueles que têm doença celíaca.
Aveia especial livre de glúten é cultivada, colhida e processada de forma a mantê-la longe de outros grãos e do alto risco de contaminação por glúten, sendo amplamente aceita como segura para aqueles com doença celíaca.
No entanto, desde que as regras de rotulagem do FDA foram aprovadas, várias empresas que incluem aveia em seus produtos rotulados como livres de glúten começaram a usar aveia que é limpa mecanicamente e separada para eliminar o glúten, uma prática que é permitida pelo FDA. Há debates sobre se esse tipo de aveia e os produtos em que ela é usada são seguros para aqueles que têm doença celíaca.
A Sociedade Norte-Americana para o Estudo da Doença Celíaca divulgou uma declaração sobre a aveia na dieta livre de glúten que fornece alguma orientação e a AOAC International, uma associação independente que desenvolve padrões analíticos baseados na ciência, começou a trabalhar em padrões para medir o glúten na aveia.
Por enquanto, o melhor conselho que a Beyond Celiac pode oferecer é ter cuidado ao introduzir aveia livre de glúten em sua dieta, o que inclui falar com seu provedor de saúde sobre essa mudança alimentar. Não há maneira de determinar se você vai reagir, então proceda com cautela.
Certifique-se de usar aveia “pura, não contaminada”, “livre de glúten” ou “certificada livre de glúten”. Especialistas acreditam que até 50g de aveia seca livre de glúten por dia são considerados seguros. Verifique os rótulos nutricionais para o tamanho das porções. As pessoas que desenvolvem quaisquer novos sintomas após adicionar aveia sem glúten à sua dieta devem falar com o seu dietista ou médico.