As Regras Definitivas Para Colocar Leite no Chá

Colocar Leite no Chá-yay ou nay?

Pode parecer-lhe totalmente normal ou completamente louco, mas uma coisa é certa: divide os amantes de chá em todo o lado!

De onde vem a preferência, e porque o fazemos?

Existem algumas razões para colocarmos leite no chá, e vamos explorá-las, cobrindo o sabor, a saúde e outros benefícios. Primeiro, vamos ver de onde vem este favorito.

Qual é o problema de colocar leite no chá?

Você pode associar colocar leite no chá com a boa e velha Grã-Bretanha, e você estaria certo. Esta famosa nação amante do chá produz 165 milhões de chávenas por dia – são mais de três para cada pessoa!

De longe a variedade mais popular é o chá preto, cujo sabor forte se presta ao leite, como veremos. O que aconteceu para tornar este fenômeno e prática padrão?

Apenas como nas casas históricas da China e da Índia, quando o chá chegou à Grã-Bretanha durante os dias do Império, ele se tornou parte da cultura e da tradição.

Como cresceu em popularidade, beber chá foi adotado pelas classes altas. Com ele veio um dos maiores debates que ainda envolve colocar o leite no chá: antes ou depois da água?

Na sociedade inglesa, adicionar o segundo leite era uma forma de mostrar que você estava servindo fora da porcelana mais fina. Isto porque se acreditava que a loiça de melhor qualidade não cedia com a adição de água a ferver, enquanto que as chávenas mais baratas precisavam de ser arrefecidas com leite.

Esta é ainda uma grande questão, com sondagens e estudos científicos dedicados a ela – os britânicos levam o seu chá a sério!

Além da ordem e do ritual, porque é que colocar leite no chá se tornou tão popular? Vejamos alguns dos benefícios.

Benefícios do leite no chá

Pode ter sido considerado ‘próprio’ nos dias de antigamente, mas há muitas razões para colocar leite no chá.

Sabor

Talvez uma das principais razões, especialmente com o leite sendo tão popular no chá preto, seja pelo sabor. O leite amacia aqueles sabores fortes e maltados, cortando através do potencial de amargor.

O sabor é muito subjetivo, e há muitas variáveis, incluindo a variedade do próprio chá. Alguns chás são naturalmente mais fortes ou mais fracos, e também depende de quanto tempo você molha as folhas ou o saco.

TIP: Dê uma olhada em nossos guias para os melhores momentos de preparo do sabor. Um padrão é de três minutos.

Chá feito com um saquinho de chá sempre terá um sabor diferente daquele feito com algumas de nossas folhas soltas favoritas em um bule, e até a própria xícara poderia mudar as coisas.

Voltar ao nosso debate sobre quando adicionar leite. Quando se trata de sabor:

• Adicionar leite segundo permite regular melhor a cor da sua bebida, o que é essencial para provar. No entanto, de acordo com a química, também faz com que o leite aqueça de forma desigual, e as proteínas quebram, o que pode causar coagulação e afetar o sabor.
• Uma coisa que a maioria das pessoas parece concordar é que o leite nunca deve sentar-se na xícara com um saquinho de chá antes de você adicionar água. Isto porque o leite irá reduzir a temperatura da água e afectar a infusão. Aqui está mais sobre as temperaturas óptimas para preparar chá.

No entanto, quer goste ou não como adição, o leite está lá para tornar o sabor mais suave.

Refrigeração

A maior parte do chá está quente! E além de não poder apreciá-lo a altas temperaturas, pode ser inseguro.

Por o leite no chá é uma ótima maneira de esfriá-lo – todos queremos apreciá-lo o mais rápido possível, certo?!

Apenas tenha cuidado para não adicionar muito leite para esfriar a bebida, pois pode arruinar toda a experiência de beber chá.

TIP: Esfrie seu chá deixando uma colher de chá nele. O metal ajudará conduzindo o calor, deixando-o a adicionar leite ou não ao seu gosto.

Saúde

Como em todas as cervejas, esperamos que alguns dos benefícios do leite no chá sejam relacionados com a saúde. As substâncias nas folhas do chá contêm antioxidantes chamados catequinas. Os antioxidantes podem ajudar a combater condições de saúde, tais como:

• Alta pressão sanguínea
• Stroke
• Alto colesterol
• Cancers

Antioxidantes combatem o envelhecimento celular prematuro e a morte, o que pode levar a estes problemas. O chá por si só não os cura ou previne, mas pode fazer parte de uma dieta saudável.

E se colocar leite no chá, isso afecta os potenciais benefícios para a saúde? Tem havido algumas pesquisas sobre como o leite se liga a estas catequinas, tornando-as mais complexas e difíceis de absorver pelo nosso corpo.

No entanto, como com muitas vantagens e desvantagens para a saúde, não há grandes evidências de que a pequena quantidade de leite que adicionamos ao chá tenha um grande efeito. Na verdade, alguns cientistas pensam que isso apenas retarda o processo de absorção se alguma coisa.

Além disso, adicionar um pouco de leite ao seu chá lhe trará todos os benefícios de saúde do leite, tais como cálcio extra e proteína.

Até agora sabemos de onde vêm algumas das razões para colocar leite no chá e porque podemos fazê-lo. Vamos descobrir qual chá combina melhor com esta popular adição de leite.

Que tipo de chá você coloca no leite?

Como sabemos, alguns tipos de chá são companheiros bem conhecidos do leite. Quais são as principais variedades que funcionam bem?

• Chá preto: os sabores ousados, adstringentes e maltados de Assam e Ceilão são suavizados pelo leite
• Misturas: onde o chá já foi misturado, o leite pode adicionar à variedade. A cremosidade do leite funciona com sabores mais doces em chá preto, como chocolate e baunilha. Mesmo Earl Grey, com sua bergamota cítrica, pode ser complementado pelo leite.
• Masala Chai: o leite é parte integrante deste doce e apimentado favorito indiano. Ele cria a cremosidade e compensa as especiarias.

Descubra qual chá combina com este quiz.

Chá de Ervas com Leite

algumas pessoas seriam ainda menos propensas a adicionar leite a chás de ervas do que ‘true’, variedades Camellia sinensis, mas ele pode funcionar.

Você vai querer evitar qualquer com sabores realmente delicados, pois o leite vai dominá-los e esses sabores devem ser apreciados por conta própria. Os sabores herbáceos do chá verde são um excelente exemplo.

Aqui estão algumas ideias para o que funciona para o chá de ervas com leite:

• Camomila, narciso e valeriana: estes são doces e balsâmicos mas têm força para aguentar a cremosidade do leite.
• Rooibos: este chá de nozes e amanteigado já é bastante doce, e estes são sabores que combinam bem com o leite na comida também.

Em geral, nunca adicione leite aos chás verdes japoneses ou oolong pois é demasiado complexo. Os chás brancos também são demasiado delicados.

Os chás de fruta são complicados porque são suficientemente fortes, mas a doçura é acentuada, o que pode resultar num sabor azedo quando combinados com leite.

Aqui estão alguns chás de ervas excelentes para desfrutar sem leite.

O que há de melhor, leite ou creme no chá?

Se você gosta da idéia de leite no chá, muito do seu apelo tem a ver com sua cremosidade, especialmente quando se trata de complementar aqueles sabores mais fortes.

Mas isso significa que o creme funciona tão bem? Vamos descobrir.

Back to merry England e há um item popular chamado ‘cream tea’ mas cuidado! Isto é sobre a tarde inteira, com scones, creme e geleia. Eles realmente não colocam creme no chá.

Na região noroeste da Alemanha, na Frísia Oriental, você pode encontrar algo chamado chá Frisiano Oriental. É uma pequena porção de Assam fortemente fermentado, do tamanho de um café expresso. A isto é adicionado creme de leite e açúcar.

Em Hong Kong também têm um chá de leite condensado adocicado, mas não creme especificamente. E estamos familiarizados com o muito leitoso Masala Chai e chás de bolhas – mas sem creme.

Parece que não é uma idéia padrão, mas sem dúvida haverá aqueles que gostam de creme no chá. Basta observar que se o leite pode dominar os sabores sutis com sua cremosidade, o creme fará isso dez vezes! Também pode coalhar em bebidas quentes.

Qual é o melhor leite para o chá?

Agora sabemos que a maior parte do leite é colocado em chá, ao contrário de qualquer outro produto lácteo, que funciona melhor?

Considerando quanto leite pode afectar o sabor do chá, o seu teor de gordura é importante, pois é isso que dá aquele sabor cremoso.

Aqui está o nosso guia para os diferentes tipos e o melhor leite para o chá:

• Non-fat não oferece nenhum sabor lácteo para cortar sabores fortes e pode apenas regar o chá
• 2% dá o melhor equilíbrio de cremosidade e subtileza
• 3.5% é provavelmente o limite antes do creme dominar qualquer sabor de chá

Se você não tomar leite, mas ainda assim como o equilíbrio que o leite dá, há algumas boas opções:

• O leite de soja é um bom sabor, pois tem um sabor mais leve, então não vai afetar muito o sabor do chá
• O leite de aveia é doce, mas novamente, é um sabor sutil. Considere tê-lo com chás que já oferecem sabores doces para que não entre em conflito

Qual é o veredicto de colocar leite no chá?

Agora que você conhece as ‘regras’, benefícios, costumes e debates em torno da colocação do leite no chá, você pode ter ainda mais maneiras de desfrutar da sua bebida favorita!

Esta é particularmente uma questão de gosto, então com as quantidades muito pequenas de leite tipicamente utilizadas você não pode ir muito mal em termos de saúde. Siga sempre qualquer conselho médico profissional que lhe tenha sido dado.

Existem algumas considerações sobre a consistência, e vale a pena pensar em acertar a sua técnica de preparação para que o chá esteja pronto para o leite.

Em suma, quer goste dele cremoso, doce, leitoso, forte ou tal como está, a decisão é sua.

Quais são as suas regras para colocar leite no chá?