Batatas Russet Assadas com Salsa e Alho

Passo 1. Corte as Batatas

Aqueça previamente o forno a 200°C (400°F). Corte as batatas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada (12 mm) de espessura. Você pode deixar a pele sobre a batata russet, se quiser. Empilhe metade das fatias e corte no sentido do comprimento em tiras de 1/2 polegada (12 mm) de largura. Repita com as restantes fatias. Enxagúe as tiras com água fria e espalhe sobre um pano de cozinha limpo; seque com um segundo pano de cozinha.

Passo 2. Regue com azeite

Coloque as batatas numa tigela grande. Regue com o azeite e atire para revestir uniformemente.

Passo 3. Assar as batatas

Aqueça previamente uma assadeira antiaderente no forno durante 5 minutos. Retire do forno e disponha cuidadosamente as batatas em uma única camada sobre a assadeira quente. Asse as batatas, girando a cada 10 minutos, até ficarem uniformemente douradas e tenras quando perfuradas com uma faca (30 a 35 minutos). Entretanto, combine a salsa e o alho numa tábua de cortar e pique finamente.
Tip: Para ter a certeza de que as batatas estão prontas, espete um garfo. Se o seu garfo desliza facilmente para fora, elas estão prontas para servir.

Passo 4. Tempere as batatas e sirva

Transfira as batatas para uma travessa e polvilhe com o sal e a pimenta. Adicione a mistura de salsa e atire suavemente para revestir. Sirva de imediato. Servir 4.

br>Adaptado de Williams-Sonoma, Essentials of Healthful Cooking, de Mary Abbott Hess, Dana Jacobi & Marie Simmons (Oxmoor House, 2003).