Can You Really Make Tea With Cold Water ? (Cold Brewing Tea)

When the sun is out, everything seems to be happy and joyful, and needs to be celebrated. We usually have cold brewed tea in the summer, actually we start in May and sometimes continue into September.

But can you make tea with cold water ? As in, not have to brew an entire pitcher of hot tea, and then cool that off and pour over ice ? And if you can, is it any different than hot tea ?

All fair questions, so let’s go through them.

Can you make tea with cold water ?

Yes, you can make tea with cold water. Cold brewing tea is much less known than cold brewing coffee, but it’s a thing. Você também pode encontrá-lo sob o nome de chá do sol, ou chá gelado, e eles são praticamente os mesmos.

Chá gelado leva muito, muito mais tempo para ser servido do que chá quente. É em qualquer lugar entre 6 a 16 horas, dependendo do tipo de chá que você usa.

E o sabor do chá frio é diferente, na medida em que é mais sutil, muito menos amargo, e geralmente mais suave do que o chá quente. Mais sobre isso depois.

Pode adoçar e usar outros sabores também, como algumas bagas ou um raminho de menta para refrescar as coisas.

Comecemos por como fazer chá frio, já que acho que você também vai querer saber isso. Estarei falando principalmente de chá verde, mas isto vai funcionar para qualquer tipo de chá que você queira usar.

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A melhor maneira de fazer chá gelado é com o chá frio

A melhor maneira de fazer chá frio não é aquecendo a água e deixando o chá mergulhar por algumas horas até arrefecer. Também não é fazer chá quente normalmente e depois esperar que arrefeça.

No primeiro caso, usar água quente e deixar as folhas de chá infundir por várias horas até que se torne frio por si só leva a um chá extraído em excesso. Este é frequentemente um chá amargo e adstringente, e não é nada saboroso.

No segundo caso, esperar por uma chávena de chá quente para arrefecer não o torna muito saboroso. Isto porque o chá extraído com água quente não sabe tão bem ao frio. Você pode beber, sim, mas vai notar que algo está errado.

A melhor maneira de fazer chá frio é aplicar água fria desde o começo. Eu sei que soa um pouco estranho, especialmente se você está acostumado a chá quente.

Você provavelmente vai fazer a primeira pergunta: ele funciona. Sim, funciona, mas é um processo muito lento.

A razão porque o chá quente demora apenas alguns minutos é porque o calor faz com que os sabores e a cafeína libertem muito mais rapidamente. Mas isto pode muitas vezes levar à sobre-extração, e isso nunca é um bom sabor.

A extracção a frio, que é essencialmente o que estamos a fazer quando o chá frio é muito mais lento e liberta os compostos químicos em qualquer coisa diferente.

Leva mais tempo, e tem de se planear com antecedência. Se você quer chá frio agora, você tem que tirar o jarro que você definiu como íngreme ontem.

Então, se você fosse simplesmente fazer chá quente, e deixá-lo sentado até esfriar, você teria um sabor plano, uma vez que o sabor vai evaporar muito bem.

Você pode usar cubos de gelo no seu chá frio, durante a infusão. Isto fará com que os sabores se destaquem ainda mais, mas lembre-se que o gelo é apenas água congelada, por isso terá de permitir isso ao calcular a quantidade de chá a usar.

Quanta quantidade de chá a usar no chá frio

Okay, agora vamos fazer as contas. Se você fosse usar um padrão de 2 colheres de chá verde para 250 ml/8.5 oz de cerveja, então vamos multiplicar tudo isso pelo tamanho do seu jarro.

Se você estiver usando um jarro de 1 litro/ 33.8 oz, então você assumiria que precisa de 8 colheres de chá de folhas para o seu chá frio. Esta seria a abordagem mais lógica.

Mas, lembre-se que o chá reage muito mais lentamente à água fria. Então você terá um produto diferente se você usar tanto chá quanto usaria para chá quente.

Eu recomendo usar 12 colheres de chá de folhas para 1 litro/33.8 oz, e diluir a poção com água adicional se ela acabar sendo muito forte para você. Se estiver bem, então ótimo, você encontrou sua proporção de folhas para água.

I curto, usando 3 colheres de chá para cada 250 ml/8.5 oz de água vai garantir um chá que vai combinar com a sua bebida quente. Servir o chá em cubos de gelo significa que terá de o preparar ainda mais forte do que isto.

Se estiver a preparar com um galão de água, precisará de 45 colheres de chá de folhas soltas. That’s 15 tablespoons, and easier to keep track of.

We each like our tea stronger or lighter, and I have no idea how you like yours.

Keep in mind that I take my tea quite strong and these measurements reflect that. So if you know you like lighter tea then feel free to add less tea than I mentioned here.

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How to actually make cold brewed tea

Take whatever container you choose to use, and measure its full volume of water. Tenha em conta que as folhas (e possivelmente um filtro) irão deslocar alguma água.

Então, se o seu recipiente for capaz de encher até 2 litros de água, tenha em mente que as folhas e o filtro podem deslocar cerca de 150 ml de água. Então, isso deixa-o com 1,85 litros de água.

De acordo com a razão que discutimos anteriormente, que muita água precisaria de 22 colheres de chá de folhas.

Adicionar as folhas para o recipiente vazio e limpo. Se você gostaria de adicionar qualquer sabor, como algumas fatias de limão ou algumas de menta ou bagas, agora é a hora, antes de adicionar água.

Adicionar o volume total de água que você acha que vai precisar. Depois adicione a água sobre as folhas, até à marca que definiu.

A água pode estar gelada ou tão fria como a que vem da torneira. Apenas certifique-se que a água está boa e limpa.

Após ter adicionado as folhas e a água, terá de colocar a tampa ou tampa ou algum tipo de selo sobre a sua bebida. Transfira-o para a geladeira e deixe-o em qualquer lugar entre 8 e 16 horas.

Por exemplo, o chá branco precisará de muito mais tempo do que o chá verde ou preto. Pu’er chá vai precisar de menos tempo, uma vez que é um chá de sabor muito forte para começar com.

A doçura desta bebida só deve ser feita depois de a infusão ter sido feita. E é melhor usar um xarope ou mel para isto, ou algo mais que possa dissolver-se em água mais facilmente do que cristais de açúcar.

Como o chá frio tem um sabor diferente do chá quente

O chá frio vai ser sempre diferente do chá quente.

Isto porque na água quente, os taninos do chá são extraídos em maior quantidade, e muito rapidamente. Isto é verdade para todos os ‘chás verdadeiros’, e os chás de ervas não têm este problema.

No entanto, todo o chá, seja de ervas ou não, tem um sabor muito diferente quando preparado quente e deixado para arrefecer. Eles têm um sabor um pouco oco, ou plano, como se já não houvesse muito aroma neles.

Na verdade, aroma e sabor evaporam do seu chá com o tempo. Armazená-lo adequadamente irá garantir que você está recebendo o maior tempo de armazenamento possível do seu chá.

E também significa que o chá quente irá evaporar o aroma em algumas horas.

O chá frio vai ter um sabor mais delicado e sutil do que o chá quente. O amargo vai desaparecer, mesmo com o chá verde, famoso por muck ups.

Chás com infusão floral vão ter um sabor maravilhoso, e os chás com infusão de fruta vão ser extra frescos. Por exemplo, adicionar raspas de limão ao chá quente vai saber a limão quente, o que pode ser agradável. Mas o limão gelado ? Quão fresco é isso ?

Talvez seja necessário ajustar as papilas gustativas ao chá frio, uma vez que não será o mesmo que a versão quente. E se você preparar chá de menta assim, vá com calma, pois pode causar dor de garganta.

Há também cafeína no chá feito com água fria. A cafeína existe no seu chá, mas sem água quente para a libertar mais rapidamente, vai ter mais dificuldade em mergulhar.

Vai sair, uma vez que para a cafeína fria precisa de um mínimo de 8 horas para a libertar totalmente. E o café tem praticamente o dobro da quantidade de cafeína do que o chá, por isso vai precisar de menos de 8 horas para o libertar totalmente.

Pode fazer chá frio em qualquer jarro grande ou jarro de vidro

Então o que pode usar para fazer chá frio ? Praticamente tudo, na verdade. Eu recomendo copos, simplesmente porque você pode realmente ver o chá enquanto ele está preparando. And it just looks cooler, who am I kidding ?

That means any large glass container will do, as long as you have any way of putting an efficient lid on it. SO something like a ridiculously large mason jar, or a glass pitcher with a nice lid are all a good idea.

If you’re using something that was used for cooking or keeping other foods, make sure you wash it thoroughly.

And small bit of food you might’ve forgotten to scrub off will come back to haunt your tea and ruin the flavor. If in doubt, best to get yourself a dedicated container for it.

For example this one I’ve recommended before for cold brewing coffee. É um ótimo design e pode conter um pouco de líquido.

O link que estou deixando aqui para você é para um pote de 2 litros, que vai durar pelo menos uma tarde com a família.

Como para as instruções, elas são para o café frio e funcionam praticamente da mesma forma para o chá frio.

Posto que este é um pote de pedreiro, você pode confiar que é seguro deitar horizontalmente na geladeira, e não vazar.

Você pode verificar a listagem deste pote na Amazon, e ler as resenhas também.

Pensamentos finais

Fazer qualquer coisa a frio vai levar sempre muito tempo, e o chá não é excepção. O frio simplesmente não faz as coisas funcionarem muito rápido.

No entanto o sabor e a sensação de chá frio vai ser sempre mais refrescante, especialmente se você estiver querendo servir sobre gelo.

Este é um favorito de verão para muitos, e tem todo o direito de ser assim. Espero que você também aproveite o seu neste verão.

Se você quiser saber mais sobre café ou chá, sinta-se à vontade para conferir os artigos relacionados abaixo. Quem sabe o que mais você pode encontrar ?